18 Déc, 2017 | Blog
Faites-vous plaisir pour les fêtes de fin d'année! La boutique de la Ferme Marine vous propose des huîtres et une sélection de fruits de mer à emporter. Vous avez le choix: composez vous-même votre plateau de fruits de mer selon vos envies ou choisissez parmi une de nos réalisations. Huîtres et plateaux de fruits de mer à emporter
Pour passer commande, il suffit de nous appeler au 06. 43. 98. 06. 44 ou de venir directement à la boutique de La Ferme Marine. Adresse de la boutique: Route des Parcs, Etang de Thau, 34340 Marseillan Ville
Livraison spéciale de nos huîtres médaillées
Livraison à domicile le 22 décembre dans les villes de Marseille et Toulouse. Pour toute autre destination, n'hésitez pas à nous contacter. Coordonnées: Régine au 04. 67. 01. 09. 18 ou Alain au 06. 89. 15. 91. 04
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Les Saveurs Saline A Pernes les Fontaines, dans le Vaucluse, vous pouvez ainsi passer commande auprès de Saveurs Saline, avec des plateaux à composer vous-même à partir de 0, 60 euro, ou bien des plateaux déjà composés à partir de 15 euros. Vous pouvez ainsi profiter d'amandes de mer, de bulots, de couteaux marinés, de crevettes roses ou sauvages, sans oublier les gambas, les homards bretons, les moules, les huîtres, les obsiblues… Il y a du choix. De plus, si Saveurs Salines ne propose que le Click and Collect pour le réveillon de la Saint Sylvestre, le reste de l'année, ils livrent dans tous les environs de Pernes les Fontaines. Leurs plateaux, quant à eux, vont de 15 à 184 euros, selon la composition. Cliquez ici pour commander votre plateau de fruits de mer L'Armandie A Paris, L'Armandie propose également des fruits de mer, à partir de 1 euro. Là encore, vous pouvez composer vos propres plateaux, ou bien opter pour des plateaux déjà composés. Les plateaux vont de 29 à 89 euros, et comportent, selon le prix, du homard, du tourteau, des huîtres, mais aussi des praires, des bulots et des crevettes.
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Sur notre site, vous trouverez tous les conseils pour servir les meilleurs fruits de mer, avec des conseils et recettes exquises que nous mettons à votre disposition. Acheter sur notre site c'est la garantie d'acheter en ligne les meilleurs fruits de mer, qu'ils soient cuits ou crus. Vous pouvez constater que nous disposons des la meilleure sélection de fruits de mer frais de toutes sortes. Regardez nos offres, vous y trouverez une grande sélection de crustacés et de mollusques à la fraîcheur inégalable. Commandez vos huîtres et vos palourdes fines d'Espagne, de qualité supérieure et au meilleur prix. Nous vous livrons la pièce de votre choix que vous sélectionnerez sur notre site internet. Crus ou cuits, nous veillerons à vous expédier vos produits sous un emballage adapté. Ainsi vous aurez tout le plaisir de délecter vos convives de toute la fraîcheur de nos produits directement arrivés de la mer du Nord jusqu'à votre table. N'ayant aucun intermédiaire, nous sommes en mesure de vous offrir la possibilité d' acheter des fruits de mer moins chers, tout en étant d'une qualité irréprochable que seul "fruitsdemeradomicile" peut vous offrir.
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Notre poissonnerie en ligne livre dans toute la France et il nous tient à cœur que votre commande arrive chez vous dans les meilleures conditions afin que vous puissiez profiter de vos produits de la mer et de toutes leurs saveurs avec la livraison de poisson frais haut de gamme. Notre garantie: de nos nombreuses années d'expérience dans la vente de poisson au prix de gros et nous sommes fiers que des centaines de clients aient déjà fait confiance à notre société en ligne. Fiers de vous permettre, par la même, de devenir le meilleur hôte lors de vos fêtes et événements spéciaux. Nous nous mettons à votre disposition pour que vous puissiez acheter des fruits de mer en ligne au meilleur prix, mais pas seulement. Nous sommes soucieux quant au procédé d'achat afin qu'il vous soit le plus commode et rapide possible. Contactez notre service client, qui en plus de vous assister pour la commande de vos produits frais, saura vous aiguiller dans vos choix et vous offrira toutes les informations désirées.
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Snacks de fruits de mer saveur épicée
A EMPORTER Plat chaud
la choucroute de poissons chou vert 15€
tél 0298697189
Nos Huîtres ouvertes avec citron et vinaigre échalotes: - 6 Huîtres de Finistère à 12 € - 12 Huîtres du Finistère à 18 € - 24 Huîtres du Finistère à 30 € Pour l'apéro: Mayo Maison - B ulots Ou B igorneaux 9€ - Crevettes roses
9€ - La planche Apéro BBC
20€ - Tartare de poissons aux algues 9 € - Rillettes de saumon maison 9 € -la soupe de poisson maison 9€ Nos crustacés
suivant la pêche du jour Mayo Maison - 1/2 tourteau ou 1/2 araignée 12. 50 € - Tourteau ou araignée 20 € - 1/2 homard mayonnaise 24 € PLATEAUX DE FRUITS DE MER par pers Mayo Maison vinaigre échalottes citron Tout cuit à 23 €
Bulots, bigorneaux, crevettes, 1/2 crabe. Retour de Batz à 27 €
bulots, bigorneaux, crevettes, 1/2 crabe, 4 huîtres. Le Surcouf à 40 €
1/2 crabe 6 huîtres langoustines bulots, bigorneaux, crevettes, Le Roscoff 65 €
bulots, bigorneaux, crevettes, bulots, bigorneaux, 6huîtres, langoustines crevettes 1/2 homard. renseignements au 0298697189
Nous remarquons que malgré cette obligation de moyens, les rejets dans le réseau d'assainissement sont presque systématiquement supérieurs aux limites posées par l' Arrêté du 02 février 1998, causant une augmentation de plus 30% de frais supplémentaires pour les stations d'épuration. Il est bien évident que pour des raisons financières, la plupart des organismes affiliés aux métiers de bouche sont soumis uniquement à ces obligations de moyens et non de résultats. Pour autant, il est important de rappeler qu'il existe aujourd'hui des solutions pour obtenir des résultats à un coût maîtrisé. L'entretien du bac à graisses
Aujourd'hui, pour répondre aux enjeux de la restauration, une entreprise spécialisée comme Alsbom a développé un service unique de maintenance du bac à graisses. En entretenant ses installations par le biais d'un procédé innovant intégrant un passage une fois tous les deux mois pour contrôler le process et l'efficacité du traitement et un suivi annuel de l'état du bac à graisses, les organismes ont la garantie du bon fonctionnement de leurs installations.
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Ces moyens doivent être détaillés dans un protocole de nettoyage (détaillant les produits et matériels utilisés). Pour résumer, idéalement, l'évacuation des eaux résiduaires de nettoyage devra s'effectuer en priorité par une bonde de cuisine professionnelle. Mais en cas d'impossibilité technique, tout autre système pourra être mis en place comme un aspirateur à eau par exemple. Il conviendra seulement de le préciser dans le plan de nettoyage de votre établissement. Les bacs à graisse sont-ils obligatoires en cuisine professionnelle? L'utilisation d'un bac à graisse est obligatoire en restauration traditionnelle, collective ainsi que dans les cuisines de métiers de bouche. Ces bacs à graisse sont destinés à séparer la graisse et les élément solides des eaux usées. Ils permettent d'éviter l'obturation des réseaux d'évacuation et la formation de mauvaises odeurs dans les canalisations. Comment évacuer les eaux usées des équipements de cuisines pro?
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En sortie de bac, on obtient des effluents épurés qui peuvent ensuite être évacués vers les égouts. Installation du bac dégraisseur
Le séparateur de graisse doit se situer entre l'évacuation des effluents de fabrication (provenant des lave-vaisselles, de l'évier de plonge et des siphons de sol) et celle du réseau d'assainissement collectif. Suivant la configuration de vos locaux, vous pouvez opter pour:
un bac à graisse enterré pour recueillir par gravitation les eaux chargées en graisses et déchets solides;
un bac à graisse aérien: il vous faudra alors installer une station de relevage pour pomper les effluents et les acheminer vers le séparateur. Maintenance préventive, vidange et nettoyage du bac à graisse
Pour un fonctionnement optimal, il est indispensable d'enlever régulièrement la couche de graisse et de débris solides. Vous devez, mettre en place une maintenance préventive (méthode ALSBOM) ou procéder à la vidange et au curage du bac dégraisseur fréquemment (méthode traditionnnelle), au minimum deux à cinq fois par an, voire plus souvent en fonction du volume et de la composition des effluents à traiter.
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Le critère déterminant dans le choix de la place du bac (à l'intérieur ou à l'extérieur, posé sur le sol ou enfoui) est l'accessibilité aux véhicules de vidage depuis la rue. Si le bac est positionné à l'intérieur, il faut prévoir un espace (dans le mur) pour que le tuyau d'extraction puisse faire poser le bac à graisse, il faut faire appel à une entreprise privée spécialisée ou à un plombier. Attention néanmoins, à faire appel à une personne compétente pour poser ce type de système. • Entretien du bac à graisse Il est nécessaire d'entretenir régulièrement (une fois par mois) ces bacs afin d'optimiser leur efficacité. Des alarmes peuvent prévenir en cas de trop plein. Pour réaliser la vidange, il est conseillé de passer un contrat d'entretien avec une société spécialisée pour assurer un nettoyage régulier du bac (vidange + curage). Par exemple:. Ce type de bac n'est pas sans odeur. Et un mauvais entretien risque d'augmenter les odeurs (épaississement de la couche de graisse qui risque de fermenter).
La préoccupation première du restaurateur est de veiller à la qualité des aliments, en minimisant les risques sanitaires. Il existe des règles édictées dans le Code de la Santé Publique qui créent un certain nombre de droits et devoirs. Des contrôles fréquents, au niveau microbiologique, ont pour objet d'éviter tout risque d'intoxication pour les clients, même les plus fragiles. Quelles sont les obligations du personnel, soumis avant tout à l'obligation de suivre une formation? Le respect des normes
Tout d'abord, il faut mettre en place une organisation qui garantisse le bon fonctionnement du restaurant. Elle concerne les locaux, les matériels et l'équipement. Nous en retiendrons trois, concernant le moment où les employés est au travail. Le principe de la marche en avant permet une progression continue dans le temps et l'espace. Il faut aménager les lieux de façon à isoler des zones sales (vaisselle sale, poubelles) et des zones propres (élaboration des plats, stockage des denrées). Le nettoyage et la désinfection des ustensiles et des machines doivent être une préoccupation évidente à chaque fin de service.