Recette du sorbet citron — Passer au contenu Sorbet Citron S'il y a bien un sorbet rafraîchissant, c'est le sorbet citron! En effet, c'est un doux équilibre entre sucre et acidité, ce qui généralement, permet d'apporter un peu de fraîcheur en fin de repas. Pour ceux qui sont plus fruits rouges, je vous propose aussi une recette de sorbet à la fraise sur le blog! La production de glaces et sorbets est une des disciplines de la pâtisserie les plus précises qu'il soit. En effet, dans le cas du sorbet, chaque quantité de sucre et chaque type de sucre (saccharose, sucre inverti et glucose) ou le pourcentage d'extrait sec (ce qu'il reste si on retire l'eau des ingrédients) va influer sur la qualité finale de votre sorbet. Cette recette utilise le strict minimum d'ingrédient pour avoir un résultat digne d'un pro, vous ne pourrez pas troquer un ingrédient par un autre. De plus, pour obtenir un sorbet citron maison sans cristaux, il est nécessaire d'utiliser un stabilisateur pour glace (nommé stab 2000) qui permettra de prévenir la formation des cristaux de glace, qui retardera la fonte et améliorera la texture et la conversation de vos sorbets!
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Stab 2000 Pour Sorbet — A Study
Stabilisateur pour glace Louis François Dispo sous 1 sem.? En stock 66, 49 € 63, 46 € Livraison offerte! Gagnez 634 points de fidélité? Paiement sécurisé 30 jours pour changer d'avis Payer en 3x sans frais dès 130 € d'achat Descriptif Stabilisateur pour glace Stab 2000 1 kg Louis François Le Stab 2000 est un stabilisateur et émulsifiant spécial pour la fabrication des glaces, crèmes glacées et crèmes chantilly. Les + produits: Meilleur foisonnement Onctuosité améliorée Anti-cristallisant Caractéristiques du Stabilisateur: Marque: Louis François Conditionnement: pot refermable Poids: 1 kg Poudre blanche, à l'odeur et goût faible, presque neutre Composition: Sirop de glucose déshydraté, Gomme de Caroube, Alginate de Sodium, Carraghénanes, Monostéarate de Glycérol Domaines d'application et dosages recommandés: Glaces pauvres en matières grasses (<7. 5%): 4 à 5 g/L Glaces riches en matières grasses (10 à 12%): 2 à 3 g/L Conseils d'utilisation: à mélanger avec tout ou une partie du sucre puis verser dans la totalité du lait sous agitation.
Le Stab 2000 est un stabilisateur et émulsifiant spécial pour la fabrication des glaces, crèmes glacées et crèmes chantilly. Description
Détails du produit
Reviews
Avantage produit du Stab 2000:
améliore la viscosité du mixe,
émulsifie et stabilise les composants,
améliore le pouvoir crémant,
donne un produit fini onctueux,
retarde la fonte. Composition du Stab 2000: sirop de glucose, gomme de caroube, Alginate de sodium, Carraghénate, Mono et Diglycérides d'acides gras. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...
Available
Le sucre Inverti à un pouvoir de rétention de l'humidité meilleur que le saccharose, le sucre inverti permet donc d'améliorer le moelleux avec une saveur sucrée plus importante. La Trimoline sert également d'anticristallisant. Super Neutrose est un stabilisateur principalement utilisé pour les sorbets. Sa propriété anticristallisante (absorbe l'eau résiduelle) corrige la viscosité des mixes, améliore le velouté et la finesse gustative, donne de l'onctuosité, apporte un gain appréciable de foisonnement et retarde la fonte des bâtonnets glacés.
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Test et rapports d'essai
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Nos stylos roller pour ado de qualité répondent aux attentes des petits et des grands. Stylo à cartouches ultra-pratique Contrairement aux stylos roller Oberthur pour adulte, les stylos roller pour l'école et le collège fonctionnent avec des cartouches d'encre standard. Stylo pour la rentrée au collège par excellence, le roller pour ado est idéal pour les prises de notes efficaces en cours. Français, SVT, mathématiques… L e stylo roller Oberthur suit le jeune étudiant partout et ne le déçoit jamais. S'il est vide, il se recharge rapidement avec une simple cartouche d'encre noire ou bleue. Nos stylos roller sont compatibles avec des recharges standard classiques que vous trouverez facilement en magasin. Un roller à cartouche qui a du style Stylo rose pour un effet girly, stylo noir pour un look intemporel et mixte, fleuri, graff, pastel ou très coloré… tous les goûts sont représentés dans notre collection de stylos roller à cartouche. Stylo fille, roller garçon il n'y a qu'à opter pour le modèle qui fera craquer le jeune étudiant.
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Description
Détails du produit
Référence produit 2002
Ean 3188550215000
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Stylo Roller A Cartouche D'encre
LES STYLOS
12
La gamme se compose de stylos-plume et roller, à réservoir, à cartouche ou à pompe. Ils sont façonnés à partir de trois types de matériaux nobles: la résine, les métaux précieux (palladium, or jaune, or rose) et bois (noyer et ébène). Les plumes sont en acier inoxydable plaqué or, en titane, ou encore en or 18 carats. Boites aimantées livrées avec les stylos. Fabrication française de manière artisanale. Tous nos stylos sont usinés et assemblés en France dans des ateliers dans le haut-Jura, à la frontière avec la Suisse près du bassin horloger
7mm Bleu BL77
2, 90 € HT
PENTEL Stylo à bille energel rétractable 0. 7mm Rouge BL77
PENTEL Stylo à bille energel rétractable 0. 7mm Noir BL37
UNI-BALL Pochette de 5 stylos bille à encre gel Top lights, couleurs pastelles assorties UM120AC-5
9, 40 € HT
UNI-BALL Pochette de 5 stylos bille à encre gel Platines, couleurs métallisées assorties UM120NM-5
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