La pompe à huile appartient à la grande famille des pains plats provençaux dont les fougasses, les fougassettes ou encore les gibassiers font partie. Contrairement à ce que l'on peut penser, la pompe à l'huile n'est pas une brioche, mais bien un pain dont la pâte est agrémentée de sucre, d'eau de fleur d'oranger et d'huile d'olive. L'huile d'olive est absorbée par la pâte à pain, on dit que la pâte "pompe" l'huile expliquant ainsi le nom de cette spécialité. Pompe au beurre | Recettes de cuisine, Alimentation, Recette reveillon. La pompe à huile est traditionnellement consommée à Noël et fait partie des 13 desserts provençaux. La tradition locale veut que la pompe à huile soit rompue et non coupée, comme le Christ rompit le pain. Les provençaux apprécient ce pain légèrement sucré à la mie dense et riche qui se déguste pour les plus gourmands avec une cuillère de miel de Provence ou de confiture d'agrume. Malheureusement, de plus en plus d'artisans remplacent l'huile d'olive par du beurre, donnant ainsi une pompe au beurre. Mais les puristes préfèreront la traditionnelle pompe à l'huile d'olive.
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Pompe Au Beurre Provence Quebec
La pompe à huile c'est un incontournable des fameux 13 desserts que l'on retrouve sur toutes les tables de Noël, de part chez moi, en Provence. Tout comme les amaretti en Italie ou les spritz en Alsace, on est là sur un emblème de la gastronomie (oui, on est modeste aussi dans le coin.. ). POMPE À L'HUILE PROVENÇALE DE NOËL - CUISINE TERROIRS. Ce n'est ni plus ni moins qu'une brioche à l'huile d'olive (vous pouvez aussi la retrouver au beurre dans d'autres recettes). Ici aromatisée avec des agrumes (fleur d'oranger et zestes d'agrumes), elle peut également être parfumée avec des grains d'anis ou être réalisée nature tout simplement. Elle a une forme assez caractéristique et elle ne doit surtout pas être coupée au couteau mais être rompue à la main (et oui tradition oblige, attention les coutumes c'est important chez nous).
La Cuisinière de Provence: « Il n'est pas de famille ayant séjourné quelque temps dans le Midi, qui ne veuille emporter un manuel de cuisine traitant de celle-ci, telle qu'elle est pratiquée par les Cuisiniers du Pays. » J. -B. REBOUL Chef de cuisine collecta 1 000 recettes Provençales et 365 menus Enthousiaste, Frédéric Mistral félicita le cuisinier très cordialement. L'inscription est 100% gratuite, l'ebook est également 100% gratuit. Une fois inscrit(e), vous recevrez occasionnellement des emails de notre part pour vous communiquer nos offres du moment, ventes privées et/ou nos articles de blog à ne pas manquer! Vous pourrez vous désinscrire à tout moment, en un clic! Noël en Provence : comment préparer la pompe à huile ? - Cuisine Actuelle. L'inscription est 100% gratuite, l'ebook est également 100% gratuit. Vous recevrez occasionnellement des emails de notre part et pourrez vous désinscrire en un clic!
La solution face à la maltraitance en institution
La Maltraitance peut être parfois liée à l'Infrastructure elle même: Locaux trop exigus ou non adaptés au degré de dépendance de la personne âgée, isolement géographique…
Prévenir toute forme de maltraitance, c'est s'assurer du meilleur encadrement possible pour ses ainés. Cela signifie la plus grande vigilance sur les points suivants:
Choisir un établissement dans lequel le personnel est suffisamment nombreux pour ne pas céder à l'épuisement ou à la négligence par surcharge de travail. La sensibilisation du personnel aux différentes formes de violence comme l e respect de l'intimité, à commencer par ne pas entrer dans une chambre sans frapper, ou sans attendre la réponse. La considération pour la personne âgée: Parfois gênée par les contacts physiques au moment de la toilette, la personne se sent traitée « en objet », alors que ce moment pourrait être l'occasion d'une discussion amicale. Cette exigence de qualité à l'égard du personnel soignant doit bien sûr être appuyée par la direction de l'établissement, mais il appartient aux familles, lors des visites aussi fréquentes que possible:
De veiller au bon déroulement des choses, de vérifier tout simplement comment va la personne hébergée, moralement et physiquement.
Au-delà des violences physiques et des négligences graves à l'égard d'une personne âgée vulnérable, telles que:
L'absence de nourriture, d'hygiène, de soins élémentaires
L'absence de médicaments ou au contraire la prescription abusive. Le tout pouvant conduire au décès de la personne et voir son entourage condamné pour non assistance à personne en danger, il existe d'autres formes de maltraitance plus sournoises et difficilement détectables, ce sont:
Les violences psychologiques, le chantage affectif, le délaissement constant. Les abus financiers, les spoliations et le harcèlement, également condamnables lorsqu'ils sont avérés. Aussi inacceptables que puissent être ces comportements à l'égard de nos ainés, déjà fragilisés par leur grand âge et une santé défaillante, ils n'en sont pas moins courants. On estime à environ 680 000 le nombre de personnes âgées de plus de 75 ans victimes de maltraitance. Dans 80% des cas, à domicile. Il s'agit bien évidemment d'un délit, puni par la loi. Comment combattre la Maltraitance des Ainés?
La qualification d'agression implique un acte matériel sur le mineur, qu'il soit commis avec ou sans violence. Les agressions sexuelles sont passibles de 5 ans d'emprisonnement ou 10 ans, lorsqu'ils ont été commis sur un mineur de 15 ans par un ascendant légitime, naturel ou adoptif ou par une personne ayant une autorité sur la victime. Les atteintes sexuelles (Art. 227-25 du Code Pénal): « Le fait par un majeur, d'exercer sans violence, contrainte, menace ni surprise une atteinte sexuelle sur la personne d'un mineur de 15 ans est puni de 5 ans d'emprisonnement ». La minorité de 15 ans de la victime constitue ici non pas une circonstance aggravante mais un élément essentiel de l'infraction. Les atteintes sexuelles sont punies de 10 ans d'emprisonnement lorsqu'elles sont commises par un ascendant légitime, naturel ou adoptif ou par toute une autre personne ayant autorité sur la victime. Lorsque ces atteintes sexuelles sont commises sur un mineur de plus de 15 ans non émancipé par le mariage, et que l'auteur est un ascendant légitime naturel ou adoptif ou une personne ayant autorité sur la victime, ces faits sont punis de 2 ans d'emprisonnement.
La Maltraitance peut être combattue par des mesures de prévention et de protection
Il est important de sensibiliser et d'informer les familles et la personne âgée sur le phénomène de la maltraitance. Parfois, les victimes comme les auteurs n'ont pas conscience qu'il s'agit là de violences nuisibles et condamnables. Il faut maintenir le contact avec la personne âgée pour éviter son isolement, source possible de négligence et de maltraitance. Il est souhaitable de favoriser l'intervention de professionnels pour assister les aidants familiaux comme par exemple les aides à domicile. Ne pas hésiter à appeler le 39 77 dès que l'on suspecte un cas de maltraitance à l'égard d'une personne âgée. Des professionnels vous guideront sur l'attitude à adopter et les éventuelles mesures à prendre. En institution, la formation et la sensibilisation du personnel et la mise en place de groupes de parole permettent au personnel de s'exprimer sur leurs difficultés face à certaines situations. Et dans tous les cas, une personne informée et mieux formée peut évaluer les facteurs risques qui permettent de soupçonner une éventuelle maltraitance.
Etre AMP, AVS ou AES, c'est avant tout être humain, respectueux, disponible, attentif, patient, à l'écoute… Il faut aimer le relationnel, avoir au fond de soi un intérêt pour les autres et aimer le travail en équipe. Il faut savoir: Apporter du bien-être Une personne privée d'autonomie, aura des difficultés pour se lever, faire sa toilette, prendre ses repas, se déplacer, travailler, réaliser des devoirs… L'AMP, l'AVS et l'AES ont un rôle de soutien, toujours attentif au bien-être physique et psychologique de la personne. Éveiller et distraire En plus des soins d'accompagnement à l'hygiène, ces professionnels animent les activités de vie sociale et relationnelle. Ils ont un rôle d'éveil et de soutien de la communication, verbale ou non. Selon le handicap, ils proposent des activités culturelles, sportives ou créatives (dessin, modelage, gym... ). Par exemple, les conversations, les chants, les quizz peuvent stimuler la mémoire d'une personne. L'objectif est d'organiser des activités adaptées pour maintenir/approfondir des acquis, stimuler des potentialités, développer des capacités motrices, encourager et soutenir la communication, l'expression.