Humidifier un peu la surface avec quelques gouttes d'eau. Enfourner pendant 20 minutes pour une cuisson à point. Ajouter 5 minutes de plus pour un poisson bien cuit. Retirer du four et laisser reposer à peu près 5 minutes. Casser la croûte de sel d'un coup sec et dégager la dorade. Avec une cuillère et une fourchette, enlever la peau et le premier filet du dessus. Ensuite, dégager l'arête dorsale et après l'autre filet. Faire pareil avec chaque dorade. Le filets sont très facile à séparer et généralement ils sortent entiers sans trop de problèmes. Sauce pour dorade en croute de sel vie. Si vous avez utilisée des daurades sans les vider, attention de ne pas toucher l'estomac. C'est prêt! Bonne dégustation! Conseils et astuces Vous pouvez servir les dorades en croûte de sel avec une salade, des légumes grillés ou cuits à la vapeur, des pommes de terre rôties avec des oignons, des pommes de terre Hasselback, des pommes de terre rôties au thym ou du riz blanc. C'est préférable d'utiliser des dorades sans les ouvrir complètement, ainsi elles ne vont pas absorber de sel en excès.
Sauce Pour Dorade En Croute De Sel Et
1 cm de haut de la taille du poisson sur une plaque. Y déposer le poisson et placer les rondelles de citron par-dessus. Répartir le reste du sel marin dessus et bien presser. Les poissons doivent se retrouver dans une croûte de sel bien fermée. Faire cuire env. 25 min au milieu du four. Presque au bout
Pour la sauce, râper fin le zeste du reste des citrons et en exprimer le jus. Hacher l'échalote et la faire suer dans le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer le zeste et le jus des citrons, la crème, le bouillon et la crème fraîche. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Assaisonner de sel, de poivre et de curcuma. Dorade en croûte de sel : recette de Dorade en croûte de sel. Casser les croûtes et en extraire les poissons. Servir avec la sauce. Servir avec des nouilles aux légumes. Source:
Valeurs nutritives par portion
Sauce Pour Dorade En Croute De Sel Vie
de course
Ingrédients
1 Bouquet de fines herbes mélangées (cerfeuil, ciboulette, estragon et persil plat)
1 Verre d'huile de tournesol 1 Petit oignon nouveau 1 Jaune d'oeuf 2 cuil. à café Moutarde forte 1 cuil. à soupe Câpres 0, 5 cuil. à café Vinaigre
Sel
Poivre Calories = Très élevé
Étapes de préparation
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Rincez les herbes et ciselez-les très finement. Hachez les câpres. Mélangez dans un bol le jaune d'œuf avec la moitié de la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez l'huile tout en continuant à fouetter, goutte après goutte au début, puis en mince filet quand la mayonnaise commence à prendre. Ajoutez ensuite l'oignon, les câpres et les fines herbes ainsi que le reste de la moutarde. Mélangez à nouveau. Sauce tartare facile et rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Gardez au frais jusqu'au moment de servir. © Thys-Supperdelux/ Sucré Salé
Astuces et conseils pour Sauce tartare
A cette version de sauce tartare à base de jaune cru, vous pouvez ajouter des cornichons coupés en petits dés.
Sauce Pour Dorade En Croute De Sel Pour
300 g
3 bouquets d'herbes aromatiques, p. persil, aneth
120 g de lemon-grass
3 citrons
6 kg de sel marin
2, 25 dl de blancs d´œuf
1½ échalote
1½ cs de beurre
1½ cc de farine
2, 25 dl de crème
1, 5 dl de bouillon de légumes
3 cs de crème fraîche
8 dorades entières d'env. 300 g
4 bouquets d'herbes aromatiques, p. persil, aneth
160 g de lemon-grass
4 citrons
8 kg de sel marin
3 dl de blancs d´œuf
2 échalotes
2 cs de beurre
2 cc de farine
3 dl de crème
2 dl de bouillon de légumes
4 cs de crème fraîche
Produits Migros parfaits pour cette recette
Kilocalories
470 kcal
1 950 kj
À vos tabliers! Préparation:
env. 20 minutes
cuisson au four:
env. 25 minutes
Préchauffer le four à 180 °C en le réglant sur chaleur tournante. Rincer les poissons sous un filet d'eau froide. Les éponger. Daurade sauvage en croûte de sel, algues et aneth, sauce vierge de grenade pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. Hacher les herbes aromatiques. Couper les lemon-grass en fines rouelles. Mélanger les deux et en farcir les poissons. Couper en fines rondelles la moitié des citrons. Bien mélanger le sel marin au blanc d'œuf. Par poisson, étaler une couche d'env.
L'andouillettes au chou blanc du petit bistro
Plat facile 5 min 30 min Ingrédients: 2 andouillettes de Pays (bien poivrées) ½ chou blanc (blanchi 5 mn à l'eau bouillante salée) 1 filet d'huile d'olive 1 oignon rosé de Bretagne 1 v...
Andouillettes à l'aligoté
Plat facile 15 min 45 min Ingrédients: 2 andouillettes par personne 1/2 bouteille de bourgogne aligoté 2 échalotes crème fraîche moutarde... Gratin d'andouillette sur lit de pommes de terre
(10 votes), (3), (52)
Plat facile 55 min 389 kcal Ingrédients: 1 andouillettes 3 à 4 pommes de terre 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de moutarde une poignée d'emmental râpé...
KER ROZ - Belle maison 3 chambres- Proche Mer-Port
1 Rue Noël Royer, 35260 Cancale, France
–
Excellent emplacement - voir la carte
8, 4 Très bien 5 expériences vécues
Ce que les voyageurs ont préféré:
« Maison esprit de famille très spacieuse et très bien équipée (meme si tout n'est pas dernier cri loin de là! ) mais il y a vraiment tout ce qu'il faut pour un wE relax en famille. »
Anne-sophie
France
Catégories:
Rapport qualité/prix 7, 0
Situation géographique 10
Connexion Wi-Fi gratuite 10
Note élevée pour Cancale
Note faible pour Cancale
Installations pour barbecue
Situé à Cancale, à seulement 350 mètres de l'Abri des Flots, le KER ROZ - Belle maison 3 chambres- Proche Mer-Port propose un hébergement en bord de mer avec un jardin et une connexion Wi-Fi gratuite. Cette maison de vacances dispose d'une terrasse. Cette maison de vacances comprend 3 chambres, une télévision, un lave-linge et une salle de bains pourvue d'une douche. Hotels, Chambres d'hôtes, locations de vacances et appartements à proximité à Port Mer Cancale. Sa cuisine équipée comporte un lave-vaisselle et un micro-ondes.
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