Potée de cuisses de canard au chou vert, haricots blancs et carottes - amafacon | Chou vert, Cuisse de canard, Haricots blancs
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Cuisse De Canard Au Chou Vert A La
Égoutter de nouveau et presser le chou entre les mains pour en extraire toute l'eau. Quand les 3 choux sont cuits, séparer les feuilles et les répartir en 9 tas identiques, pour la réalisation des choux farcis. Ôter la partie dure à la base des côtes centrales à l'aide du couteau d'office. Réserver le cœur de chaque chou pour la farce. Retirer la croûte du pain de mie et le faire tremper dans le lait. L'effilochée de confit de canard
Sortir les cuisses de confit des boites et laisser toute la graisse s'égoutter. Passer les cuisses de confit à la poêle, à feu doux, côté peau pendant 15 minutes environ pour attendrir les chairs, puis retirer la peau et les os. Réserver la poêle. Effilocher très finement les chairs de canard. Ajouter 12 cuillerées à soupe rases de graisse de canard et bien mélanger. La préparation de la farce
Peler et émincer très finement les oignons et les échalotes. Peler et dégermer les gousses d'ail. Recettes de confit de canard et de chou vert. Laver, effeuiller et ciseler le persil. Hacher très finement le cœur des choux.
Cuisse De Canard Au Chou Vert Saint
Servez les magrets accompagnés de chou braisé.
Cuisse De Canard Au Chou Vert Cerise
. Préparation:
30 mn
Cuisson:
90 mn
Difficulté
Coût
Pour
10 personnes
1 chou vert frisé de 1, 2 kg
700 gr de carottes
700 gr de navets
1 oignon
50 cl de bouillon de volaille (éventuellement préparé
avec un cube)
10 cuisses de canard
confites
10 saucisses de canard
Sel et poivre du moulin
Préparation
Effeuillez le choux vert jusqu'au cœur bien pommé. Lavez les feuilles dans de l'eau vinaigrée (pour
déloger les éventuels squatteurs). Otez la côte. Lavez le cœur et coupé le
en quatre. Faite chauffez une grande quantité d'eau et blanchir
le choux 6 minutes pour les feuilles et 4 pour le cœur. Egouttez et réserver. Détailler le chou en lamelles de 2 à 3 cm. Chou vert braisé et magrets de canard confits - La recette facile par Toqués 2 Cuisine. Peler l'oignon et hacher le. Peler et laver les carottes et les navets. Couper les carottes et les navets en dés de 8 mm de
côté. Récupérer la graisse des cuisses de canard. Dans une cocotte, faite revenir l'oignon haché
dans la graisse de canard. Ajouter les carottes et faite les suer 3 minutes. Ajouter les navets et faite suer 2 minutes.
Cuisse De Canard Au Chou Vert Recipe
À feu moyen dans la même poêle, faire revenir et rissoler les oignons, les échalotes, l'ail, les cœurs des choux avec 2 verres d'eau et 4 cuillerées à soupe de graisse de canard. Mélanger intimement les oignons, les échalotes, l'ail, le cœur des choux, la mie de pain essorée, le sel, le poivre, les feuilles de persil plat ciselées et l'effilochée de confit de canard. La préparation des choux farcis
Séparer la farce en 9 parts de même poids. Sur le plan de travail, croiser les feuilles de chou et les faire chevaucher en commençant par les plus grandes. Déposer au centre une boule de farce. Rabattre et coller les feuilles sur la farce. Donner à chaque chou farci une jolie forme pommée. Passer 4 ficelles en forme de croix sous chaque chou et les nouer-sans trop serrer. Préchauffer le four à 225° th 8. La cuisson des choux farcis
Placer les 9 choux farcis dans un plat à rôtir. Les 3 litres de bouillon seront réalisés avec 3 litres d'eau et 12 cuillerées à café rases de fond de veau. Chou vert braise et sa garniture de canard gras. Recette de cuisine rapide, simple, facile, conviviale. Laver, peler et découper les carottes en fines rondelles.
Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur;)
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