Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15
Les ingrédients de la recette
un beau canard de Barbarie
5 oranges
1 cuillère à soupe de vermouth
1 sachet de gelée en poudre
beurre pour la cuisson
La préparation de la recette
1. Salez et poivrez l'intérieur du canard. Mettez dedans les quartiers de 2 oranges pelées à vif. 2. Faites dorer le canard de tous côtés à la cocotte, dans un gros morceau de beurre. Canard en gelée online. Mouillez avec le jus d'une orange et le vermouth. 3. Salez (peu), poivrez, couvrez et laissez cuire 1 heure 15 à petit feu. Filtrez la sauce. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 211
Conseils
Transport: Transportez le canard dans du papier alu (où vous le mettrez quand il sera refroidi); mettez dans un autre papier alu des demi-tranches d'oranges (utilisez 2 oranges). Transportez le jus du canard dans un bocal à fermeture à vis, ou une boîte
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Comment servir nos pâtés et terrines? Placez le bocal la veille au réfrigérateur. Passez un couteau sous l'eau chaude pour réchauffer la lame. Puis, passez le couteau le long des bords du bocal, pour faciliter le démoulage. À servir bien frais. À l'apéritif ou en entrée, notre gamme de pâtés et terrine saura régaler vos invités: proposez plusieurs assortiments de pâtés, accompagnés d'un bon pain frais ou grillé. Canard en gelée sur. Sélectionnez quelques classiques qui sauront plaire aux petits comme aux grands: pâté de campagne, terrine de lièvre, pâté au foie de canard…
Et proposez quelques saveurs plus surprenantes (terrine au Roquefort, Terrine aux châtaignes, ou aux poireaux…) ou bien des mariages avec des grands crus (pintade au Sauternes, cerf aux pruneaux et Saumur Champigny, faisan au Faugères…). Pensez enfin au tartinable de cornichons (crème de cornichons broyés) qui pourra étonner les amateurs. Vin conseillé: vin blanc sec légèrement fruité ou vin rouge
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3 magrets de canard
1 gros bouquet d'estragon
2 sachets de gelée instantanée
un verre de cinzano rouge
sel & poivre
Otez la peau des magrets, placez-les dans un plat à four et faites les cuire trente minutes à 150°. Préparez la gelée en remplaçant l'eau prévue pour un demi-sachet par le Cinzano. Laissez refroidir. Coupez les magrets en tranches de trois mm d'épaisseur. Versez 5 mm de gelée au fond d'un moule à manqué, faites prendre au réfrigérateur. Effeuillez les branches d'estragon, disposez les feuilles en rosace au fond du moule, puis les aiguillettes de canard. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Laissez prendre au réfrigérateur plusieurs heures. Canard en gelée wikipedia. Démoulez sur un plat creux. Servez ce plat avec une salade composée ou une terrine d'aubergines aux poivrons.
Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Cette carte montre une combinaison de caractéristiques politiques et physiques. Elle comprend les frontières des pays, les principales villes, les principales montagnes en relief ombré, la profondeur des océans en dégradé de couleur bleue, ainsi que de nombreuses autres caractéristiques. C'est une grande carte pour les étudiants, les écoles, les bureaux et partout où une belle carte du monde est nécessaire pour l'éducation, l'affichage ou la décoration. Le Ghana sur une grande carte murale de l'Afrique:
Si vous vous intéressez au Ghana et à la géographie de l'Afrique, notre grande carte plastifiée de l'Afrique pourrait être ce qu'il vous faut. Il s'agit d'une grande carte politique de l'Afrique qui montre également de nombreuses caractéristiques physiques du continent en couleur ou en relief ombré. Amazon.fr : carte ghana. Les principaux lacs, rivières, villes, routes, frontières des pays, côtes et îles environnantes sont tous représentés sur la carte. Villes du Ghana:
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