Ingrédients
4 personnes
blanquette de veau extra (boucherie)
1 kg
lardons fumés
100 g
fromage frais aux fines herbes
4 c. à soupe
cornichons (bocal)
10
beurre
3 c. à soupe
farine
moutarde
1 c. à soupe
persil frais
(haché)
thym séché
1 branches
laurier
1 feuilles
sel et poivre
Au préalable
(plus de 60 min. ) - Dans une grande casserole, portez à ébullition 1, 5 L d'eau, à laquelle vous ajoutez le thym, le laurier, du sel et du poivre. - Mettez-y les dés de blanquette. Portez de nouveau à ébullition, écumez la mousse qui se forme en surface et faites cuire à feu doux et à couvert, pendant 1 h 30. - Ajoutez ensuite les lardons et mettez la casserole au frais, jusqu'au lendemain. Préparation
(la veille, 1 h 30 + 20 min. le jour même)
Enlevez d'abord la graisse solidifiée de la blanquette et réchauffez la viande. Retirez ensuite la blanquette et le lard de la casserole, à l'aide d'une écumoire, et tamisez le jus de cuisson. Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans la casserole et intégrez-y 3 c. Blanquette de veau recette colruyt dans. à soupe de farine.
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Blanquette De Veau Recette Colruyt En
Produits
Actions
Recettes
BBQ
Favoris
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Ingrédients
4 personnes
blanquette de veau extra (boucherie)
1 kg
cerfeuil (surgelés)
3 portions
carottes
4
céleris blancs
0. 5
champignons blonds
250 g
citrons
(uniquement le jus)
persil frais
3 branches
oignons
1
crème légère
1 dl
bière Oude Geuze Boon
37. 5 cl
bouillon de poule
(1 cube dissous dans 1/2 L d'eau très chaude)
0. 5 L
huile d'olive
2 c. à soupe
laurier
1 feuilles
sel et poivre
liant instantané pour sauces
Au préalable
- Émincez l'oignon. - Coupez les carottes en dés d'1 cm. - Coupez le demi-céleri en morceaux. Recette pour Blanquette de veau aux boulettes et lardons | Colruyt En Cuisine. - Coupez les champignons blonds en 2. - Ciselez le persil. Préparation
La veille (1 h 25)
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et dorez-y les morceaux de veau de tous les côtés. Intégrez l'oignon émincé, les dés de carottes et la feuille de laurier. Versez la bière et le bouillon le long de la paroi de la casserole. Faites mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h 15.
Blanquette De Veau Recette Colruyt Dans
Produits
Actions
Recettes
BBQ
Favoris
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Ingrédients
4 personnes
blanquette de veau extra (boucherie)
800 g
boulettes (surgelés)
150 g
lardons fumés
champignons
carottes
4
poireaux
1
céleris blancs
2 branches
huile d'olive
3 c. à soupe
bouillon de poule
(1/2 cube dissous dans 2 dl d'eau très chaude)
2 dl
vin blanc sec
2. 5 dl
petits oignons au vinaigre (bocal)
15
cornichons (bocal)
câpres (bocal)
1 c. à soupe
persil frais
2 c. à soupe
thym séché
1 branches
laurier
1 feuilles
clous de girofle
baies de genièvre
Pour la sauce:
farine
jaunes d'œufs
crème légère
citrons
(uniquement le jus)
0. 5
sel et poivre
Au préalable
- Détaillez le céleri, le poireau et les carottes en dés de 2 cm et coupez les champignons en 2 ou en 4. - Coupez les cornichons en morceaux. Blanquette de veau recette colruyt en. - Hachez le persil. Préparation
(la veille 1 h 30 + le jour même 30 min)
La veille (1 h 30)
1 Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et colorez-y les morceaux de viande et les lardons de tous les côtés.
Blanquette De Veau Recette Colruyt La
Faites-le chauffer 15 min à feu doux. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les champignons. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez. Faites mijoter 5 min à couvert. Ajoutez les boulettes surgelées aux champignons et réchauffez le tout durant 3 min. Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et mélangez-y la farine. Laissez sécher quelques instants. Versez le jus de cuisson tamisé, tout en remuant. Allongez avec le jus de cuisson des champignons et fouettez jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Battez le jaune d'oeuf avec la crème fraîche et incorporez-le dans la sauce. Égouttez les morceaux de viande. Mélangez-les délicatement dans la sauce avec les boulettes et les champignons. Blanquette de veau recette colruyt la. Assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre. Présentation
Un régal avec du riz ou de la purée. Nos suggestions boissons
vin
Los Condes Crianza – D. O. Catalunya – Espagne
Duc de Lerme Merlot – I. G. P. Pays d'Oc
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
575 kcal
Lipides
29.
Blanquette De Veau Recette Colruyt Les
Répartissez le persil. Escortez de tagliatelles ou de riz. Nos suggestions boissons
vin
Côte de Beaune-Villages A. O. P.
Albert Bichot
Les Trois Colonnes – A. P. Bordeaux
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
505 kcal
Lipides
21. 5 g
Glucides
19. 5 g
Protéines
58. 1 g
Plus de recettes? Vu moins cher ailleurs? Faites-le-nous savoir
Le jour même (30 min)
Coupez les champignons en lamelles et ciselez le persil. Détaillez éventuellement le brocoli surgelé en plus petits bouquets. Ajoutez les champignons, le brocoli et les petits pois surgelés dans la préparation. Portez à ébullition, puis faites mijoter 10 min. Entre-temps, épluchez partiellement la courgette dans le sens de la longueur avec un économe, pour un bel effet zébré. Coupez-la en rondelles d'1 cm d'épaisseur puis chaque rondelle en 4. Arrosez de jus
de citron. Mettez les quartiers de courgette dans un sachet en plastique avec 2 c. à soupe de farine. Secouez bien et retirez-les du sachet. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les courgettes ± 3 min. Dressez les morceaux de viande et les légumes dans un plat de service et réservez au chaud. Faites réduire le jus de cuisson 3 min à feu vif et versez-y la crème fraîche. Épaississez avec du liant instantané jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Blanquette de veau | Spar Colruyt Group. Présentation
Garnissez la viande de sauce puis de courgettes.
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