Les derniers derniers abricots! Un parfait glacé qui se prépare sans sorbetière, une recette inspirée du livre d' Amandine Chaignot Ingrédients
Parfait glacé
300 gr d' abricots,
1 branche de romarin frais
1/2 citron jaune
1 cuil à soupe de miel
150 gr de crème fleurette
2 jaunes d' oeuf
50 gr de sucre Préparation
Couper les abricots en petits morceaux, mettre dans un bol avec la branche de romarin, filmer le bol et cuire 30 minutes au Bain Marie ( à feu doux, au-dessus d' une casserole d' eau frémissante)
Retirer le romarin et mixer les abricots avec le jus de citron. Parfait glacé aux abricots le. (On peut aussi utiliser de la purée de fruits abricot, la même que pour les pâtes de fruits)
Passer au tamis et ajouter le miel. Fouetter la crème fleurette au batteur électrique. Mettre les jaunes d' oeufs dans un grand bol. Réaliser un sirop avec le sucre et 2, 5 cl d'eau en le laissant bouillir pendant 30 secondes, puis le verser sur les jaunes d' oeufs en fouettant jusqu'à refroidissement. Incorporer ensuite progressivement 200 gr de purée d' abricots- romarin, puis finir avec la crème fouettée.
Parfait Glacé Aux Abricots Du
35 min
Facile
Abricots glacés à la cannelle
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abricot: 4
cannelle: 1 c. à soupe
vanille: 1 gousse
Pour le coulis:
framboises: 250 g
édulcorant (liquide type Sucaryl): 1 c. à café
citron: 1
Pour la glace:
lait demi-écrémé: 250 ml
jaune d'oeuf: 2
1. Préparation de la glace la veille:
2. Battre les jaunes d'oeufs avec le fructose jusque blanchiment. Portez le lait à ébullition et versez-le sur les jaunes d'œufs. Mettre le tout dans une casserole et laissez cuire à feu moyen tout en remuant. Lorsque la créme nappe la cuillére en bois, elle est cuite. Vous pouvez la laisser refroidir doucement en y ajoutant un peu de cannelle. Gestes techniques
Blanchir des œufs
3. Le lendemain, mixez la créme et disposez-la dans une sorbetiére. Placez-la au réfrigérateur. 4. Parfait glacé aux abricots frais. Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en 2. Pressez le citron. 5. Dans une casserole, portez à ébullition 200 ml d'eau additionnée d'édulcorant et de jus de citron. Plongez-y ensuite les abricots pour les cuire légérement.
Magicmaman
Recettes
Recettes par ingrédient
Une purée d'abricots mêlée de crème fraîche glacée dans le réfrigérateur. Le parfait aux abricots allie fraicheur et onctuosité, sans oublier d'être simple à préparer. Une recette à note d'urgence. Infos pratiques
Degré de difficulté Très facile
Type de plat Dessert
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 5
Temps de cuisson 0
Temps complémentaire 2h30
Ingrédients principaux Abricot
Ingrédients
500 g de purée d'abricots 250 g de crème fraîche 250 g de sucre
Étapes
Préparation du parfait aux abricots: Mélanger la crème fraîche épaisse avec le sucre et la purée d'abricots en battant pendant 4 minutes avec un fouet. Réfrigération du parfait aux abricots: Verser la préparation dans le bac à glaçons. Placer dans le freerer. Laisser prendre pendant au moins 2 h 30 mn. LES MEILLEURES RECETTES DE PARFAIT GLACE AUX ABRICOTS. Imprimer la recette
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