Filet mignon avec sauce au vin rouge
Avez-vous déjà remarqué à quel point les restaurants sont bondés le jour de la Saint-Valentin? Chaque table est à deux plateaux, les menus sont souvent fixes, et le personnel frénétiquement occupé. Après plusieurs ratés au cours des dernières années, j'ai renoncé à sortir ce soir-là et je me suis plutôt concentré sur de beaux plats que nous pouvons préparer à la maison. Voici un repas classique du soir: filet mignon dans une réduction de vin rouge. Qu'est-ce que le filet mignon? Le filet mignon est un steak coupé du filet, un muscle en forme de missile qui se trouve sous les côtes, le long de la colonne vertébrale. Le muscle du filet est appelé «filet» parce que c'est juste ça, tendre. Il n'obtient pas l'exercice qui le rendrait difficile, comme une tige ou une épaule. Quels vins boire avec un filet mignon ? - Accords Mets & Vins - Elle à Table. Il est également relativement maigre. Comment préparer des steaks de filet mignon à partir d'un filet de bœuf
Pour préparer le filet mignon, soit vous allez acheter des steaks de filet mignon déjà préparés, soit un gros filet de bœuf, à partir duquel vous coupez les steaks.
Platsnetvins : Moteur De Recherche Des Accords Entre Plats, Mets Et Vins
Dans ce cas, usage minimaliste de la crème (toujours préférer la fleurette). Jean-Philippe Durand
"La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau
24 Aoû 2006 17:02
#3
blanc aussi pour moi... mais ce n'est pas moi qui vais déguster ce vin avec ce plat. TPG malheureusement il sera trop riche en sucre à moins de trouver l'exception qui sera presque sec (Josmeyer peut-être, Ostertag)
Instinctivement je foncerais vers le Jura
«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre! »
24 Aoû 2006 17:36
#4
Ca c'est rigolo, j'en ai fait un hier soir, en basse température, tendrissime... On eût cru du veau...
Moi je suis plutôt partant sur un chardonnay du Jura, type Bruyères de Tissot. Vin rouge avec filet mignon de porc. Mais un Corton Charlemagne un peu évolué pourrait aller aussi bien (mais c'est plus cher). Eric
24 Aoû 2006 17:40
#5
Merci pour vos réponses!! Je pense bien que le meilleur accord c'est avec un vin blanc, mais avec mes amis nous avons envie de vin rouge, et c'est pour cela que j'ai proposé des rouges.
Chaque semaine nous vous proposons, avec notre partenaire Chef Simon, une recette de saison et ses accords mets-vins. Cette semaine, le filet mignon au poivre. Vin rouge
Appellations recommandées pour les vins rouges: Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Lirac, Coteaux du Languedoc, Côtes du Roussillon, Faugères, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Côtes du Castillon, Saint-Emilion. Avec cette sauce à base de crème et de moutarde, plutôt onctueuse et puissante, on pense d'abord à des vins rouges de même calibre, chaleureux, souples et épicés. Vin rouge avec filet mignon.fr. Le grenache devrait bien se prêter à l'accord, priorité donc aux appellations du sud de la Vallée du Rhône et du Languedoc-Roussillon. Les syrahs du nord du Rhône, avec leurs notes parfois poivrées, sont aussi très recommandables et donneront, par leur acidité plus soutenue, un peu de dynamisme à l'accord, à condition de les choisir relativement souples. Des vins souples à base de merlot seront aussi de la partie. Exemples de vins rouges que nous vous conseillons particulièrement pour accompagner un filet mignon au poivre
Alain Jaume, Côtes du Ventoux, Les Gélinottes 2007
Chapoutier, Saint-Joseph, Deschants 2007
Domaine Singla, Côtes du Roussillon, La Pinède 2005
Vin blanc
Appellations recommandées pour les vins blancs: Savennières, Vouvray, Côtes du Jura, Arbois, Côtes du Rhône, Bandol, Cassis, Provence blanc, Châteauneuf-du-Pape, Saint-Joseph.
Quels Vins Boire Avec Un Filet Mignon ? - Accords Mets &Amp; Vins - Elle À Table
Les vins blancs restent une possibilité, notamment s'ils associent puissance et fraîcheur, comme certains chenins blancs de la Loire, en particulier des Savennières ou des Vouvray secs avec un peu d'âge. PlatsNetVins : Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins. Dans le Jura, la puissance et les arômes singuliers des savagnins relèveront joliment le défi de la sauce. On peut aussi tenter certains blancs du Rhône ou de Provence, suaves et épicés. Exemples de vins blancs que nous vous conseillons particulièrement pour accompagner un filet mignon au poivre
La Badiane, Cassis, Deux Soeurs 2006
Domaine des Sénéchaux, Châteauneuf-du-Pape 2007
Château Pierre-Bise, Savennières, Clos de Coulaine 2001
La recette pour 3 ou 4 personnes
un filet mignon de porc (ou de veau)
poivre noir
poivre vert en grain
une cuiller à soupe rase de moutarde ancienne
1 dl de crème fraîche liquide
2 dl de fond de veau lié
5 cl de Cognac
Le vin et son histoire en images: la Grande Guerre et le Pinard
Le vin de Champagne et son histoire pendant la première guerre mondiale
Clos Laplume, Jurançon
Domaine Dupasquier, Jongieux, Savoie
Domaine Valentin Zusslin, Orschwihr
Domaine Robert-Denogent, Pouilly-Fuissé
Visite Champagne
Domaine Jacques & Nathalie Saumaize
Domaine des Miroirs, Kenjiro Kagami
La fin des capsules CRD! Champagne Lancelot-Pienne
Dveri Pax, Slovénie
Maison Michel Chapoutier
Tenuta di Aglaea - Pietro Caciorgna - Etna
Champagne Camille Savès - Bouzy
Domaine du Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc
NFT: le monde du vin investit dans les NFT (à moins que ce ne soit l'inverse)
Plus de sujets »
Filet Mignon Au Vin Rouge - Tartine Jeanne
Bravo d'avoir osé une sauce aux pruneaux pour accompagner un filet mignon aux morilles. Merci d'avoir fait confiance à cette démarche que je prône et qui selon moi, permet les accords les plus audacieux et les plus justes. La crème est vraiment inutile; elle n'apporte rien à la texture des morilles si elles sont fraîches (en cas de morilles sèchées, pourquoi pas? ). Le champignon (et je sais que je vais ouvrir un débat!!! ) doit être servi le plus naturellement possible; je suis toujours surpris des ajouts de persil, d'ail, d'oignons... Le succès d'une poêlée de champignons réside exclusivement dans la technique de cuisson et non dans l'art de l'assaisonnement. 29 Aoû 2006 17:40
#16
"Le champignon (et je sais que je vais ouvrir un débat!!! Vin rouge avec filet mignons. ) doit être servi le plus naturellement possible; je suis toujours surpris des ajouts de persil, d'ail, d'oignons... Le succès d'une poêlée de champignons réside exclusivement dans la technique de cuisson et non dans l'art de l'assaisonnement. " je ne peux que souscrire à cette phrase, que j'élargirais à pratiquement tous les mets de choix.
Le filet mignon au four a un goût peu prononcé et raffiné. C'est un plat qui peut être cuisiné de différentes façons. C'est ce qui le rend particulièrement savoureux. Certains le placent au four avec des fruits. D'autres optent pour le foin qui est très tendance en ce moment. Pendant que votre viande cuit tranquillement au four, découvrez dans cet article quel vin peut parfaitement l'accompagner. Filet mignon et vin blanc
Pour sortir des sentiers battus et pour déguster un bon filet mignon, il vous est principalement recommandé de siroter du vin blanc. Cet accord est parfait dans le cas où vous avez cuit au four votre viande en utilisant du miel et quelques herbes aromatiques. Le vin blanc apporte un équilibre savoureux avec l'accord salé/sucré de votre viande. Que ce soit avec un filet mignon de bœuf ou de porc, le vin blanc est l'idéal, surtout si vous cuisez la viande au four avec des champignons. Un vin blanc avec une note de noisette vient équilibrer votre filet mignon lorsque vous choisissez une viande blanche.
Présentation de Ehpad La Martinière
En quelques mots
cette maison de retraite n'a pas encore rempli son descriptif. Si vous travaillez pour Ehpad La Martinière, vous pouvez mettre à jour ces informations. En photos
En vidéo
cette maison de retraite n'a pas encore publié de vidéo Youtube, Dailymotion... Si vous travaillez pour cette maison de retraite, vous pouvez mettre à jour ces informations. Horaires d'ouverture / d'accueil
cette maison de retraite n'a pas encore publié ses horaires... Si vous travaillez pour cette maison de retraite, vous pouvez mettre à jour ces informations. Prestations, services et tarifs
cette maison de retraite n'a pas encore rempli les prestations qu'il proposait. Si vous travaillez pour Ehpad La Martinière, vous pouvez mettre à jour ces informations. Localiser Ehpad La Martinière
Adresse: 2 Rue Pierre et Marie Curie 72300 SABLE SUR SARTHE
Mettre à jour cette page
est un site collaboratif. Les informations sont renseignées par les internautes, ce qui peut expliquer certaines erreurs.
Ehpad La Martinière| Pour Les Personnes Âgées
A Sablé-sur-Sarthe, une unité de l'Ehpad de la Martinière, soit 25 chambres, sont fermées depuis le 10 mai 2021. Par Julie Hurisse
Publié le 20 Mai 21 à 6:02
L'une des cinq unités, celle des Aulnes 2, a dû être fermée. L'Ehpad de la Martinière à Sablé-sur-Sarthe ( Sarthe) fait face depuis longtemps, comme toutes les maisons de retraite à des problèmes de personnels. Ils se sont aggravés ces derniers mois jusqu'à la décision de la direction du Pôle Santé Sarthe et Loir (en charge de l'établissement) de fermer une des cinq unités, celle des Aulnes 2, le 10 mai dernier. « Nous travaillons à flux tendu et il manque aujourd'hui 17 personnels », explique Evelyne Ménager, représentante syndicale CFDT. Les patients transférés vers les autres unités 25 lits sur 275 ont été fermés, les résidents ont été transférés vers les unités des Bruyères et des Chênes. Aujourd'hui, la maison de retraite de Sablé affiche complet et n'accueille plus de nouveaux résidents hormis quand des lits se libéreront pour les unités protégées UPAD et UHR.
Ehpad La Martinière - Les Chênes À Sablé-Sur-Sarthe - 72
Le coût de la dépendance s'ajoute au prix de l'hébergement. Pour un tarif précis, demandez un devis. Vous recherchez une Maison de retraite à Sablé-sur-Sarthe? Avis EHPAD La Martinière Sable Sur Sarthe
Évaluez EHPAD La Martinière Sable Sur Sarthe (2 Rue Pierre et Marie Curie 72300 Sable Sur Sarthe) et aidez la communauté! Écrire un avis
Questions fréquentes
Quel est le type de maison de retraite de EHPAD La Martinière Sable Sur Sarthe? EHPAD (Établissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes), public, avec une unité Alzheimer
Quelle est l'adresse de EHPAD La Martinière Sable Sur Sarthe? 2 Rue Pierre et Marie Curie 72300 Sable Sur Sarthe
Quelle est la capacité d'accueil de EHPAD La Martinière Sable Sur Sarthe? 275 places
Quels sont les services proposés à EHPAD La Martinière Sable Sur Sarthe? Entretien du linge
Quel est le tarif de EHPAD La Martinière Sable Sur Sarthe? A partir de 1800 € / mois
Quelles sont les aides financières à EHPAD La Martinière Sable Sur Sarthe? APA (Allocation Personnalisée d'Autonomie), ASH (Aide Sociale à l'Hébergement)
C'est votre maison de retraite?
Ehpad De La Martiniere - Pole Sante Sarthe Et Loir À Sable Sur Sarthe&Nbsp;
Il y a là une question qui va se poser pour chacun d'entre nous et qui se pose déjà pour les seniors qui perdent petit à petit leur autonomie. Puisqu'il y a manque de personnel, pourquoi les proches ne sont ils pas autorisés à aider les résidents à effectuer certains gestes? Le problème de responsabilité doit pouvoir être géré. Toutes les questions ont des réponses, encore faut il vouloir trouver ces réponses de façon collégiale. Mes interrogations nous concernent tous; il s'agit simplement du respect de l'être humain.,
Très accueillant et personnel très agréable et très sympathique et très gentil
Valérie T. Il y a 1 année
Lilian B. Il y a 1 année
Jean-claude B. Il y a 1 année
Cela n'a pas l'air bien accueillant....
Francoise S. Il y a 3 années
Assez peu en empathie...
mal traitante par inadvertance
Partager mon expérience sur cet établissement
2 rue Pierre et marie curie, 72300 SABLÉ-SUR-SARTHE
Solutions d'accueil
Type de pathologie: Dépendants, Alzheimer, Désorientés
Statut: Public
Hébergement permanent
Hébergement permanent, comme son nom l'indique, vous signez pour une durée indéterminée. Vous pouvez cependant résilier le contrat de séjour par écrit à tout moment sous réserve de respecter un délai de préavis d'un mois. Unité Alzheimer
L'unité Alzheimer au sein d'un EHPAD est généralement limitée à 10 à 20 résidents. Dans une unité séparée et autonome, fermée par digicode, elle est dédiée aux personnes désorientées mais valides. La vie en petit groupe est plus apaisante, plus rassurante pour les résidents. Les lieux sont conçus pour permettre la déambulation, avec du personnel dédié. Unité hébergement renforcé
L'UHR (unité d'hébergement renforcé) est une petite unité (14 personnes en moyenne) au sein d'un EHPAD pour accueillir les
personnes souffrant de troubles sévères du comportement, dangereux pour eux-mêmes et pour autrui.