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Cuisiner les glands de Chêne: recettes
La Tarte de l'oncle Scrat
Prépare une pâte sablée, puis dispose-là sur un plat à tarte. Prends les glands cuits, puis écrase-les avec un peu d'eau de manière à former une purée. Dans un récipient, mélange la purée de gland à plusieurs yaourts, une ou deux cuillères à soupe de miel, et une poignée de raisins secs. Aromatise de gingembre frais râpé ou de cannelle en poudre. Coule le mélange sur la pâte à tarte, puis mets à cuire à thermostat moyen. Le pâté végétal de glands
Dans un récipient, mélange de la purée de gland à de l'huile d'olive, des olives concassées, de l'ail, des échalotes, du persil, des baies de genièvres écrasées et un peu de sel. Dispose le pâté dans un moule, puis mets à cuire à thermostat moyen. Tartine sur une tranche de pain, puis déguste! Le Café des gaulois
Prends tes glands décortiqués et cuits, puis fends-les en deux. Dispose-les à plat dans un récipient, couvre-les puis mets-les à rôtir au four à feu doux (peut se faire aussi à la poêle).
Il existe 2 méthodes: la méthode à froid ou la méthode à chaud. La deuxième méthode est également connue sous le nom de méthode « à la française ». La méthode que vous utiliserez dépendra de la façon dont le fût a été stocké. S'il a été stocké pendant longtemps dans des conditions sèches, et non dans une cave humide, vous devez alors utiliser la méthode à froid. S'il a été utilisé récemment ou stocké dans un endroit humide, utilisez la méthode à chaud. La méthode à froid Remplissez le fût à 1/3 avec de l'eau froide et laissez-le reposer pendant 3 à 4 heures. Ensuite, complétez jusqu'à 2/3 avec de l'eau froide. Après 4 heures supplémentaires, remplissez à ras bord et gardez le tout rempli jusqu'à ce que toutes les douelles aient gonflé. Une fois que cela est fait, vous pourrez commencer à utiliser le fût. Ce processus dure environ 2 jours et, avec de vieux tonnelets, parfois plus longtemps. La méthode à chaud Remplissez le fût au 1/10 ème de sa capacité avec de l'eau chaude. Fermez les trous avec du ruban adhésif et secouez-le pour que tout l'intérieur du tonnelet soit en contact avec l'eau.