La joue de lotte se prête bien à une préparation en sauce. Le lait de coco est idéal, sa douceur met en valeur la saveur du poisson. La joue de lotte demande une préparation un peu délicate: il s'agit d'enlever la membrane qui l'entoure, qui durcit à la cuisson, et le tendon. Avec un petit couteau pointu, on y arrive assez facilement, comme le montrent ces photos:
Elle est ensuite prête à cuire, mais attention: pour bien réussir votre recette de joues de lotte, il ne faut surtout pas trop les cuire! Dans cette recette, nous les ajoutons en fin de cuisson dans la sauce, elles cuisent ainsi doucement pendant 5 minutes et resteront tendres. Curry de joues de lotte et saumon par Odile 69830. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Poissons sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.. Nous utilisons des légumes de saison, et quelques pommes pour apporter un peu de fantaisie. Nous n'avons pas épicé cette recette pour préserver sa douceur. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter avec modération du piment, du curry ou d'autres épices exotiques. Imprimer
Préparation 30 min Cuisson 25 min
Portions 4 personnes
10 joues de lotte (environ 800 g) 1 gousse d'ail 2 échalotes 1 oignon de Roscoff 2 pommes 1 courgette 1 poivron rouge 1 carotte 1/2 fenouil 50 g lentilles corail 400 ml lait de coco 1 cuillère à soupe huile d'olive sel, poivre
Préparez les joues de lotte comme indiqué ci-dessus.
Joue De Lotte Au Curry 3
Dans une poêle ou un wok, faites revenir l'ail et les échalotes ciselées dans l'huile d'olive. Ajoutes le poivron coupé en lanières, la carotte en bâtonnets, les pommes et le fenouil en tranches, la courgette en tronçons. Faites revenir quelques instants. Ajoutez le lait de coco, faites chauffer. Ajoutez les lentilles corail. Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes (les légumes doivent rester croquants). Assaisonnez (sel, poivre). Ajoutez les joues de lotte, remuez, cuisez encore 5 minutes. Joues de lotte et crevettes au curry et à la crème. - Le blog de lacigognetoquee.over-blog.com. Servez avec un riz blanc (les lentilles corail apportent de l'animation et de la consistance à la sauce, mais ne suffisent pas). Juste avant de servir, ajoutez l'oignon de Roscoff coupé en lamelle. Cet oignon très doux, à peine cuit, sera croquant et parfumé. >> D'autres recettes avec ces ingrédients: lotte • joue de lotte
Joue De Lotte Au Curry De Crevettes
Vendredi, jour du, c'était comme cela " dans le temps", mais le poisson, c'est bon tout le temps. Je vous propose donc de cuisiner des joues de lotte et des crevettes. C'est vite cuit et surtout, c'est bon! Joue de lotte au curry de crevettes. Ingrédients pour 2:
6 joues de lotte
Un e douzaine de crevettes roses
1 petit oignon rouge
1 c à soupe d'huile d'olives
1 c à café de curry
2 c à soupe de crème fraiche, voire plus
Sel et poivre
Temps de cuisson: 10 minutes
Préparation:
Chauffez l'huile et faites y dorer, pendant 2 minutes, l'oignon épluché et émincé, puis ajoutez les joues de lotte. Lorsqu'elles commencent à devenir blanches retournez les, salez et poivrez, ajoutez les crevettes cuites et mélangez..
Cuisez doucement 5 minutes
Saupoudrez de curry, mélangez et ajoutez la crème fraiche. Chauffez à feu doux quelques minutes et servez.
Retour Haut de Page 04 février 2011
Joues de lotte en curry
Hier, je vous proposais une petite balade en Asie du Sud-Est avec des encornets à la laotienne pour fêter le Nouvel An Chinois...
Aujourd'hui, je vous emmène en Inde pour une recette très simple toute aussi savoureuse et haute en couleurs! Un régal pour les amateurs de curry! Vous connaissez ma passion pour les joues de lotte, un morceau ferme et moelleux à la fois... Il y avait trop longtemps que je ne vous en avais pas proposé, n'est ce pas Veb?... D'autres idées ICI... Cuisine en folie: Joues de lotte, curry, citronnelle et chou pak choï. Si vous ne trouvez pas de joues de lotte, vous pouvez les remplacer par tout autre poisson blanc un peu ferme! JOUES DE LOTTE A L'AMÉRICAINE
Pour 2 personnes:
Ingrédients:
300g de joues de lotte
1 oignon
1 tomate
1 yaourt
curry
Faire revenir 1 oignon émincé dans un filet d' huile. Faire blondir les oignons 5 min. Ajouter 300g de joues de lotte. Rôtir les joues de lotte sur chaque face. Saupoudrer d' 1 cs de curry ( A vous de doser en fonction de votre poudre de curry et de votre goût!
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