Paris Traiteur Gigot-Bitume, méchoui Paris
Le traditionnel Gigot-Bitume ou méchoui
Une tradition bien française. Cette tradition du "gigot bitume" est une méthode de cuisson employée à l'origine par les "maîtres bitumiers" du bâtiment. Au début le gigot est enveloppé minutieusement selon un procédé ancien et ensuite plongé dans une marmite en bitume chauffée à 230°. C'est une préparation qui célèbre la fin du gros oeuvre sur un chantier. Gigot bitume traiteur saint. Il est alors traditionnellement accompagné de lardons et de flageolets. Le Méchoui berbère
En France le porc ou le porcelet remplace parfois l'agneau ou le mouton. Le bouillon pour le badigeon peut varier selon les recettes. Les temps de préparation sont généralement longs. Si la bête se prépare la veille, en revanche le foyer pour les braises lui se prépare dès 5h du matin pour une fin de cuisson en entre 12h et 13h. Le but dans le méchoui est que la viande soit fondante: on doit la détacher sans couper avec les mains. Divers légumes accompagnent le méchoui: haricot blancs, flageolets ou patates cuits dans le jus sous la bête, et salades, haricots verts...
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Gigot Bitume Le repas autour d'un gigot cuit dans du bitume marque la fin d'un chantier. Surprenez vos convives avec de nouvelles saveurs et laissez-vous envahir par une tradition qui remonte à l'époque des égyptiens, au pays de la gastronomie! Titre de la diapositive
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Un savoir faire inégalé Le Gigot Bitume est une méthode de cuisson employée à l'origine par les " Maîtres Bitumiers " du bâtiment. Demandez la préparation de gigot bitume à Corbas dans le Rhône. Elle consiste à envelopper minutieusement le gigot selon un procédé ancestral et à le plonger dans une marmite de bitume à 230°C. à la portugaise
à la dijonaise
à la provençale
à la mexicaine
Température Cuit dans du bitume à 230°C
Temps 1H de cuisson dans le goudron
Qualité Des tranches délicieuses à la découpe
« Cuisson à l'étouffée, le goudron en plus »
Le gigot bitume, C'est une tradition dans le BTP, le secteur du bâtiment et des travaux publics. Le repas autour d'un gigot cuit dans du bitume marque la fin d'un chantier. « Une fois l'étanchéité d'une toiture terminée, il reste toujours du goudron, explique David Warmuz.
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