Publié le 29 septembre 2014 par Confrérie du Brie de Meaux
J'aime le Brie
17h00 – 0h00 28 novembre 2012
Tourisme 77 a organisé un concours de recettes avec du brie. J aime le brie pizza. Les 5 lauréats sont invités à cuisiner devant un jury de professionnels de 17 h à 20 h 30. Le Grand Connétable de la confrérie sera membre du jury. Dream Castle Hotel Marne la vallée, Carte
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Si vous avez envie d'en savoir plus sur le brie de Meaux ou sur les fromages en général, n'hésitez pas à nous poser une question en commentaire ou participez à l'un de nos ateliers dégustation fromages et vins à Paris. A bientôt!
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Metternich en tenait pour son Bleu de Bavière, lord Castlereagh, qui représentait l'Angleterre, prônait le Stilton et le baron de Falk, des Pays Bas, le Limbourg. On peut dire que Talleyrand partait aussi avec un « parti Brie »! À la fin de la dégustation, ce fut le Prince Metternich, lui-même, qui proclama le Brie « Prince des fromages et premier des desserts ». Bonus (qui en dit un peu plus sur la personnalité de son auteur! ): « Quand je me regarde, je me méprise, mais quand je me compare, je m'admire. » Talleyrand
L'histoire continue, portée aujourd'hui par les membres de la Confrérie des Compagnons du Brie de Meaux, créée en 1991. Le saviez-vous? En plus d'être le voisin des Parisiens, le brie de Meaux a un petit frère: le camembert. Petit frère par la taille, mais surtout par l'histoire! -Utile à savoir pour vos réceptions à venir: avec une roue de Brie, on fait de belles tartines de Brie pour 40 à 50 personnes! Un des meilleurs rapports qualité-prix du marché. J'aime les fromages de Brie ! dans les restaurants de Seine-et-Marne. Vous en savez désormais plus sur ce fromage chargé d'histoire.
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Ne manquez sous aucun prétexte la « Balade du Goût » qui fêtera ses 20 ans les 15 et 16 octobre prochains: 90 fermes d'Ile-de-France vous ouvriront gratuitement leurs portes le temps d'un week-end, avec au programme des dégustations de fromages de Brie et de produits régionaux, des animations avec les animaux de la ferme, des rencontres avec les producteurs et les agriculteurs. Retrouvez toutes les informations concernant l'opération « J'aime les Fromages de Brie »
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Un fleuron de la « diplomatie de la table » à la française
Par-delà la technique, ce dont il nous intéresse de vous parler, c'est de son histoire! De son étonnante histoire! Equivalent d'une médaille d'or olympique ou de la légion d'honneur (qu'est-ce qui vous parle le plus? C'est selon! ), le brie a recueilli la plus haute distinction (informelle) de son temps! L'occasion qui fit le larron, la voilà: le Congrès de Vienne, en 1814. Les 4 grandes puissances européennes (Autriche, Prusse, Russie, Grande-Bretagne) se retrouvent pour partager le gâteau après leur victoire sur Napoléon I. Pour se faire une place parmi les décideurs, Talleyrand, fin stratège et représentant de la France, élabore une stratégie de négociation. Une de ses armes majeures: la table. J’aime le fromage de Brie … mais pas que ! - Kiss My Chef. Parti avec son cuisinier, Marie-Antoine Carême, il séduit en ravissant les palais. Le congrès s'est clôturé par un grand banquet, au cours duquel fut organisée une dégustation des cinquante-deux fromages régionaux que représentaient les participants des différents pays en présence.
Il revient au soignant de choisir la modalité la plus adaptée au patient. Dans le cas d'une passation orale, le patient doit choisir le mot qui qualifie le mieux l'intensité de sa douleur: absente faible modérée intense insupportable Lorsque l'EVS est utilisée dans sa forme écrite, le patient entoure ou désigne le mot adéquat. L'EVS: une échelle de la douleur appréciée par les patients âgés Du fait de sa simplicité et de sa rapidité, l'EVS est souvent préférée par les patients âgés, à l'exception de ceux qui présentent de très sévères troubles cognitifs. À noter que pour les patients âgés qui ont du mal à communiquer de manière verbale, et qui nécessitent une prise en charge de douleurs aiguës, une méthode a été spécialement développé: l'échelle Algoplus.
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EVENDOL: échelle d'évaluation de la douleur chez le jeune enfant (< 6 ans)
Échelle des visages. [PDF] Dessin du bonhomme: pour permettre à l'enfant de situer sa douleur. Méthodes d'hétéro-évaluation [ modifier | modifier le code]
Chez les plus jeunes enfants ainsi que chez les nouveau-nés, il est nécessaire de recourir à des hétéro-évaluations. Des outils ont été mis en place pour observer et tenter de mesurer la douleur. OPS: échelle d'évaluation de la douleur adaptée aux enfants de moins de 5 ans. DAN: échelle d'évaluation de la douleur aiguë du nouveau-né. EDIN ou EDINN: L'échelle de douleur et d'inconfort du nouveau-né et du nourrisson. Évaluation de la douleur chez l'adulte [ modifier | modifier le code]
QDSA: questionnaire multidimensionnel d'évaluation de la douleur de l'adulte
ALGOPLUS: échelle d'évaluation de la douleur si troubles de la communication verbale
Échelle BPS (Behavioral Pain Scale): échelle comportementale de la douleur
Évaluation de la douleur chez la personne âgée [ modifier | modifier le code]
Échelle Doloplus [ 7] (est fréquemment utilisée),
DOLOPLUS 2: échelle d'évaluation comportementale de la douleur chez la personne âgée
L'échelle comportementale de la douleur chez la personne âgée (ECPA) [ 8].
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1. Définition
L'Echelle Verbale Simple (EVS) est une échelle d'auto-évaluation de la douleur qui permet d'apprécier la douleur ressentie du patient par paliers. Le saviez-vous? Il est important de différencier les différentes échelles d'évaluation de la douleur dans les transmissions soignantes (EN, EVA, EVS... ). Effectivement, il ne faut pas utiliser alterner les échelles d'évaluation ayant des cotations et méthodes différentes, afin d'obtenir une surveillance fiable de l'évolution de douleur. 2. Objectifs
Mesurer l'intensité de la douleur
Prévenir la douleur
Instaurer un traitement médicamenteux ou non-médicamenteux
Surveiller l'efficacité d'un traitement médicamenteux ou non-médicamenteux
3. Matériel nécessaire
Pas de matériel nécessaire
4. Procédure
4. 1 Préparation du patient
Informer le patient sur les modalités du soin
4. 2 Réalisation
L'Echelle Verbale Simple (EVS) permet d'apprécier la douleur ressentie du patient par paliers. Chaque palier correspond à un score que le soignant demande au patient:
Douleur absente: 0
Douleur faible: 1
Douleur modérée: 2
Douleur intense: 3
Douleur extrêmement intense: 4
Echelle Verbale Simple (EVS)
Douleur
Score
Absente
0
Faible
1
Modérée
2
Intense
3
Extrêmement intense
4
4.
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Chez l'adulte
A. Echelles d'auto évaluation
a) Echelle Visuelle Analogique (EVA) Cotation du score de 0 à 10 (ou sur 100 de 0 à 100) Présentation horizontale pour l'adulte Face patient / Face soignant Déplacer le curseur (trait rouge) sur la ligne (bleue) en fonction du niveau de votre douleur entre « pas de douleur » et « douleur maximale imaginable »
b) L'échelle numérique (EN) Cotation de 0 à 10 « Pouvez-vous donner une note de 0 à 10 pour situer le niveau de votre douleur? » La note 0 correspond à « pas de douleur ». La note 10 correspond à « la douleur maximale imaginable » Donner une seule note de 0 à 10 pour la douleur au moment présent
c) Echelle verbale simple (EVS) Consignes d'utilisation: Il s'agit d'une échelle d'autoévaluation pour tous les patients adultes, notamment ceux pour qui l'utilisation d'autres échelles telles que l'échelle visuelle analogique ou l'échelle numérique ne sont pas possibles. L'échelle verbalze simple permet d'apprécier la douleur ressentie du patient par pallier.
Sans réglette, le soignant demande de noter la douleur actuelle entre 0 (absence totale de douleur) et 10 (la pire douleur déjà expérimentée).