Avec le foie, les cœurs et les rognons de poulet, ils sont utilisés dans une multitude de plats, des soupes aux ragoûts en passant par les collations maison. Vous pouvez les faire frire, cuire à la vapeur, faire sauter, les griller ou les cuire au four, les mettre sur des brochettes ou les ajouter à la sauce et aux sauces.. Valeur nutritive du gésier
Cela peut être une surprise, mais les gésiers font partie des abats les plus sains et les plus nutritifs. Ils sont riches en protéines et faibles en gras, ce qui les rend idéaux pour les personnes à la diète. Leur valeur nutritionnelle dépend toutefois de la façon dont vous les cuisez. Une portion de 3, 5 onces de gésiers de poulet fournit:
- 94 calories
- 17, 7 grammes de protéines
- 2, 1 grammes de graisse
- 18% de la VQ (valeur quotidienne) de zinc
- 14% du DV du fer
- 36% de la valeur quotidienne du sélénium
- 15% du DV du phosphore
- 7% de la VQ du potassium
- 20% de la DV de vitamine B12
- 18% du DV de la niacine
Les gésiers sont également une bonne source de vitamine C, de riboflavine, de magnésium, de cuivre et de manganèse.
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Gésiers De Poulet Sauves D'auvergne
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au canard
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Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 15 minutes
Degré de difficulté Facile
Les ingrédients de la recette
500 g de carottes 10 gésiers de canards confits une gousse d'ail persil sel poivre
La préparation de la recette
Epluchez les carottes et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 mn selon leur taille. Egouttez-les puis coupez-les en rondelles. Sortez les gésiers de la graisse, coupez-les en fines tranches. Dans une cocotte, faites réchauffer à feu doux le mélange carottes-gésiers. Ajoutez l'ail finement coupé et le persil haché. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servez. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1985_404
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Gratin dauphinois: la vraie recette
Gésiers De Poulet Sautés Du
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Ils ont envie d'essayer
301 Invité, Invité et 299 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
15zaines de minutes de cuisson 10 minutes de préparation Ingredients: 600 grs de Gésiers et foie de poulet 3 oignons, piments, canelle en poudre, girofle en poudre sel, poivre, sauce de soja, 2 motte de cotomili. 3 pomms d'amour(Tomate) Préparation: Découpez le gésier et le foie de poulet en petits morceaux. • les marinez avec sel, poivre et 1 cuillère à soupe de sauce de soja. Laissez poser pendant 20 minutes. Découpez les oignons en rondelles et hachés les piments Faites cuire les morceaux de poulet dans une poele Rajoutez la cannelle et le girofle en poudre. Ensuite les oignons et les piments. Laissez cuire pendant environ 5 minutes. Décorez le plat avec du cotomili hachés, et rondelles de tomate Bon appetit
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