Préparation de la recette Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante*. Épluchez et coupez l'oignon en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Coupez la tomate, la courgette et l'aubergine (cf quantité) en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Ce n'est pas grave si les rondelles sont de diamètres différents. Disposez les légumes dans un plat à four en les alternant. Arrosez généreusement d'huile d'olive. Salez et poivrez bien puis effeuillez* le thym frais par-dessus. Enfournez le tian de légumes 50 min dans le four chaud. Badigeonnez* les cuisses de poulet avec les épices souvlaki et de l'huile d'olive. Salez et poivrez. Massez bien pour que les épices imprègnent la chair du poulet! Laissez mariner* jusqu'à l'étape 4. Temps libre de 15 min. 30 min avant la fin de cuisson des légumes:
Disposez les cuisses de poulet dans un autre plat à four. Ou directement sur le tian si vous ne souhaitez utiliser qu'un seul plat. Faites-les cuire 30 min. La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes Livraison partout en France Les Commis Vérifiez la cuisson du tian et du poulet.
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Note de l'auteur: « Accompagne merveilleusement les grillades d'été » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Tian de légumes
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Laissez mijoter le tout doucement. « Ce qui est beau dans un tian, c'est que les légumes soient réguliers et rangés », assure Cyril Lignac. Pour cela choisissez des aubergines chinoises, un légume cultivé en France qui possède le même calibre que des courgettes. Répartissez la sauce tomate au fond d'un plat à gratin suffisamment profond. Disposez les rondelles d'aubergine et de courgette en quinconce. Alternez les deux types de légumes jusqu'à remplir complètement le plat. Cyril Lignac conseille une cuisson rapide pour le tian qui permettra aux légumes d'être bien saisis. Comptez 25 à 30 minutes à 210 degrés. Sortez le plat du four, ajoutez-y du piment d'Espelette, de l'huile d'olive, du basilic et servez votre tian. À lire aussi: ⋙ La recette traditionnelle du tian de légumes provençal + la différence avec la ratatouille ⋙ Gratin de courgette: comment éviter qu'il ne rende de l'eau? ⋙ Variation autour du tian: sucrées ou salées, nos 15 meilleures recettes
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Comment peler et épépiner des tomates facilement? Comment dégermer l'ail? 4. Montez ces légumes en rosaces sur trois couches, salez entre chacune de celles-ci avec de la fleur de sel. Réchauffez à la vapeur. 5. Pour préparer le poulet:
6. Salez les suprêmes de poulet. 7. Chauffez l'huile dans une poêle anti-adhésive, marquez les suprêmes côté peau en premier, puis côté chair. 8. Terminez la cuisson au four à 120°C pendant 12 min. 9. Poivrez-les en sortie de four, puis émincez-les en fines tranches. 10. 11. Confectionnez une vinaigrette avec le mélange d'huile et le vinaigre balsamique. 12. Ajoutez l'estragon, les zestes de citron et la tomate, assaisonnez. 13. Bon appétit! Astuces
Utilisez des températures de four à 120°C ou thermostat 5 pour la cuisson des volailles, cela prolonge le temps de cuisson pour que la volaille reste moelleuse. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Difficile
30 mn
10 mn
40 mn
1
Commencez par rincer les boyaux à l'eau tiède (si vous prenez la version séchée, laissez les tremper pendant une heure, voir plus). Hachez les viandes à la grille prévue pour les saucisses. Mélangez les épices avec l'huile dans un bol afin d'en faire une derssa (une sorte de pommade). Ajoutez la derssa à la viande et malaxez avec les mains pour faire pénétrer les épices des la viande. Enfilez un boyau sur le cône du hachoir à viande ou sur le bout de l'entonnoir et embossez dans les boyaux en poussant avec un poussoir ou avec les doigts (uniquement si vous utiliser l'entonnoir, ne surtout pas utiliser les mains en manipulant un hachoir). Ficelez tout les dix ou quinze centimètres environs, moi j'ai eu du mal car mon entonnoir n'était pas vraiment adapté et il me faisait faire de trous donc je n'ai pas garnie mes boyaux d'un coup mais en plusieurs fois. Il est préférable de laisser les merguez reposer toute une nuit au réfrigérateur.
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