12 Ajouter le bouquet garni. 13 Remettre les souris d'agneau dans la cocotte, couvrir. 14 Glisser dans le four pendant 2 h. 15 Servir avec de la semoule de couscous. punaauia 97718
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Souris D Agneau À L Orientale
© Nurra / Photocuisine
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- 15 cl d'eau - 1 oignon blond - 4 petites pommes de terre (150 g) - 150 g de mini-carottes (ou alors des carottes classiques que vous aurez « tournées ») - 50 g de raisins secs - 10 g d'amandes éfilées (falcultatif)
Préparation:
Hacher la coriandre et le persil. Bien saler et poivrer sur toutes les faces des souris d'agneau. Enduire la viande avec les épices en veillant à le faire équitablement de chaque côté. Déposer la viande dans une cocotte, ajouter les herbes et arroser avec le miel, l'huile d'olive et 15 cl d'eau. Couvrir le plat de papier d'aluminium et réservez au frais pour faire mariner. Peler et ciseler un oignon. Laver les carottes et les pommes de terres, les peler et réserver. Couvrir la cocotte et enfourner à 180° pendant 1 heure 30. Pour uniformiser la cuisson des souris, penser à les retourner délicatement. Eventuellement, ajouter un peu d'eau si besoin. Une demi heure avant la fin de la cuisson ajouter les légumes. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les raisins secs.
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Servir les souris d'agneau accompagnées de cette sauce onctueuse. Ce plat aux accents d'Orient sera parfait accompagné d'une semoule et de petits légumes. Astuce de chef: remplacez le mélange oriental par du ras el hanout Albert Ménès
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Arrosez avec 50 cl d'eau et laissez cuire 40 min doucement. Au moment de servir, retirez le bouquet garni et versez le sauté dans un plat en terre. Arrosez avec le jus de citron et servez bien chaud. Astuces et conseils pour Agneau a l'orientale
Vous pouvez terminer la cuisson au four th. 6 (180 °C), dans une terrine et servir directement ainsi.
Retournez et faites également frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer les aubergines sur du papier absorbant pour égoutter la graisse. Décortiquer les tomates et les couper en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur y compris la peau et les pépins. Peler et hacher l'ail, au bout de 40 mn, soulevez la viande à l'aide d'une cuillère râpée et placez-la dans une sauteuse en téflon ou une casserole en téflon. Ajouter le bâton de cannelle et saupoudrer d'épices. Saupoudrer de cubes d'ail et recouvrir uniformément de tranches d'aubergine. Poivrez et placez des tranches de tomates uniformément réparties sur le dessus. Saupoudrer le riz et verser 750 ml d'eau de l'agneau. Mettez le couvercle, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes (n'ouvrez pas le couvercle trop souvent). Comme vous pouvez le voir, les condiments montent toutes seules avec l'eau bouillante jusqu'au riz. Après un quart d'heure, goûtez le riz, s'il est moelleux, et servez directement dans la marmite. Si nécessaire, saupoudrer de pignons de pin grillés.
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