Rajoutez un filet d'eau, salez et poivrez. Couvrez votre sauteuse, puis, à feu très doux, laissez cuire le civet pendant 2 h. 5. Accord Vin / Épaule de chevreuil au vin rouge : Que boire avec votre épaule de chevreuil au vin rouge ?. Disposez aussitôt tous les morceaux de votre civet de chevreuil arrosés de sauce dans un plat de service et dégustez ce plat familial pleins de saveurs. Astuces
Il est également possible de déguster cette recette de civet avec de la viande de lapin. Vous pouvez d'ailleurs accompagner ce plat traditionnel avec des pommes de terre rôties au four avec un mélange de gros sel et d'huile d'olive. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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» Syrah et civet Civet classique: l'œnologue conseille une syrah du Valais (de Jean-René Germanier par exemple). «La syrah, ample et épicée, avec un arôme poivré, s'harmonise avec le chou rouge. » De plus, son acidité équilibre la sauce lourde. Escalope de chevreuil: le choix de l'expert s'arrêtera plutôt sur un pinot noir Pro Montagna de la cave St. Jodern, valaisan lui aussi. Vin avec civet de chevreuil. Plat de chasse servi avec une sauce à la crème et aux champignons: «La sauce étant plutôt grasse, c'est un vin plus acide qui convient», déclare l'expert. Un vin qui pourrait volontiers être vigoureux, corsé, donc riche en tanin. Par exemple le Chianti Classico Riserva Ser Lapo, qui possède une forte proportion de sangiovese. Il en va autrement lorsqu'une sauce aux baies, fruitée, accompagne le plat: «Le vin devrait alors être un peu plus doux, moins acide. » Avec ses arômes de pruneaux et de mûres, le Salice Salentino Riserva Vecchia Torre des Pouilles se marie à merveille avec une sauce aux baies. «Le vin ayant une note boisée, il est conseillé de saisir la viande, afin que l'arôme du grillé s'harmonise avec celui du gibier.
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Le gibier reste une très bonne alternative aux classiques volailles pour se régaler durant les fêtes! Consommé plutôt rarement, lors de grandes occasions, le chevreuil possède pourtant l'une des viandes les plus savoureuses qui soit! Mais quel vin choisir pour profiter au mieux de la tendreté et de la puissance de sa chair? PlatsNetVins : Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins. Trois Fois Vin part en chasse pour vous…
Le chevreuil, gibier gourmand aux mille recettes
Les raisons qui vous feront choisir le chevreuil sont plus gourmandes les unes que les autres. D'abord, il s'agit d'une viande maigre, peu calorique, à la saveur incomparable. Autre avantage, on peut l'accommoder à toutes les sauces: en terrine, en cuissot, en civet ou encore en filet. Même s'il est traditionnellement accompagné de gelée de groseilles, de purée de marrons, d'une sauce grand veneur ou encore poivrade, le chevreuil demande un vin rouge corsé! Un blanc, quel qu'il soit, aurait bien du mal à faire face à la force et au goût légèrement faisandé du chevreuil. Quel vin avec le chevreuil?
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L'Amarone est l'un des plus grand vin d'Italie. L'année 2007 vous réserve un vin rond et très équilibrée, à la fois puissant et très fin. Quel vin avec civet de chevreuil ?. Sa note finale est longue, persistante et très complexe. 78, 90 €
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Vin rouge DOC produit sur le territoire des communes de Brindisi (d'où son nom) et de Mesagne.
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Baies de genièvre Petit plus: Un peu de sang de la bête ou du sang de porc ou un peu de boudin noir. Le sang est facultatif, mais on en met traditionnellement dans un civet pour lier la sauce. Vin avec civet de chevreuil mon. Préparation 24 ou 48h avant: Mariner la viande Mélanger les ingrédients de la marinade: Éplucher et couper les carottes en fines rondelles, émincer l'oignon, couper la branche de céleri en longueur, faire des fines lamelles avec deux gousses d'ail, et mettre tout ça avec la viande, le thym, le laurier, les grains de poivre, le clou de girofle, le persil, l'huile d'olive, un verre à liqueur d'Armagnac, recouvrir de vin rouge. Mettre un couvercle sur le récipient utilisé et laisser reposer au moins une nuit. Faites mariner la viande plus ou moins longtemps, selon l'âge: un jour pour un chevreuil de 1 à 2 ans, et 48 heures pour un chevreuil de 4 à 6 ans. Aussi important, pour plus de tendreté ne pas saler la marinade. Le sel a tendance a durcir la viande, donc assaisonner seulement au moment de la cuisson.
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Les frimas de l'hiver annoncent les fêtes et l'arrivée des gibiers au menu. Quel vin proposer sur du chevreuil, viande à la fois puissante et soyeuse? Tout dépend de la préparation... CHOCOLAT ET TANINS FINS
(Sauce grand veneur-chocolat/châteauneuf-du-pape)
par Emmanuel Delmas, sommelier conseil
Classique parmi les classiques, la sauce grand veneur est ici relevée par une touche de chocolat. Le cacao apporte de l'épaisseur, le sucre de la douceur. Vin avec civet de chevreuil recette. Le vin doit alors être long en bouche pour accompagner la saveur corsée du chevreuil et la persistance de la sauce. « Il faut choisir un vin puissant en termes de structure, mais aussi légèrement acide pour apporter de la fraîcheur. Les vignobles méridionaux des côtes-du-rhône, comme les châteauneuf-du-pape et vacqueyras, fonctionnent bien avec le chocolat, car le grenache, cépage aux tanins fins, mais charnu, met en relief le sucre du plat », explique Emmanuel Delmas, qui recommande de choisir des vins « patinés » de 5 à 15 ans, dont les tanins se sont arrondis en vieillissant.
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Coloris: Ivoire et doré (disponible aussi en coloris vert sauge, rose poudré et anthracite sur simple demande). Papier peint intissé épais: application de la colle sur le mur - Grammage: 350g/m
Lés de largeur 67 cm, adaptables en hauteur, livrés coupés et numérotés. Impression full HD avec encres écologiques sur papier vinyle. Longue tenue des couleurs dans le temps. Toucher texturé. Dimensions standards proposées:
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L 268 x H 210 cm (4 lés de 67 cm de largeur, hauteur 210 cm)
L 268 x H 230 cm (4 lés de 67 cm de largeur, hauteur 230 cm)
L 335 x H 230 cm (5 lés de 67 cm de largeur, hauteur 230 cm)
L 402 x H 270 cm (6 lés de 67 cm de largeur, hauteur 270 cm)
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Disponible en 5 coloris. Papier peint intissé mettant en scène des nuages subtilement dessinés par Piero Fornasetti. Ici dans un lumineux coloris perle qui se rapproche de l'ivoire avec des reflets métalliques qui accentuent l'impression de mouvement des nuages. Disponible en plusieurs coloris. Malin est un papier peint fleuri reprenant les fleurs de sureau, ici en gris et doré sur fond marron clair. Papier peint intissé qui se décline en 3 coloris. Yokata est un papier peint en papier intissé vendu par rouleau de 1000 cm de haut par 70 cm de large. Papier peint intissé représentant les nervures de feuilles d'érable aux reflets métalliques légèrement dorés à l'aspect dentelé, sur un fond gris pierre. Disponible en 5 coloris. Papier peint intissé tropical avec des palmes et des fleurs exotiques dorées et gris foncé sur un fond noir. Disponible en 5 coloris. Papier peint intissé rayé avec des motifs géométriques, triangles et zigzags, de couleur noire et dorée. La rayure contient également des reflets dorés.
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