Recette soufflé de courgettes (légume) recette
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Recette Soufflé Aux Légumes Les
Soufflé aux légumes, au gruyère et à l'emmental - Notre Fromage Suisse
Veuillez activer les cookies dans votre navigateur pour pouvoir utilisez ce site web. Ingrédients
Un plat à gratin de 31 cm de longueur
Beurre pour le plat
500 g de légumes au choix, brocolis, chou-fleur, carottes, haricots verts, courgettes
Sel et poivre fraîchement moulu
50 g de beurre
70 g de farine
5 dl de lait
100 g de gruyère affiné, râpé
100 g d'emmental affiné, râpé
Sel, poivre, noix de muscade râpée
1 poivron rouge, égrené
1 oignon blanc primeur finement émincé
6 jaunes d'œufs
6 blancs d'œufs montés en neige
Préparation
1 Couper les légumes en morceaux de la taille d'une bouchée. Saler et poivrer. Cuire légèrement à la vapeur, puis en parsemer le plat à gratin beurré. 2 Faire fondre le beurre dans une poêle. Saupoudrer de farine et étuver sans laisser prendre couleur durant 1 minute. 3 Ajouter le lait en fouettant. Soufflé aux fromages et légumes | MAGGI. Porter à ébullition et laisser frémir durant 2 minutes à petit feu. 4 Incorporer le gruyère et l'emmental, puis rectifier l'assaisonnement, qui doit être bien relevé, à l'aide de sel, de poivre et de muscade.
Recette Soufflé Aux Légumes Pour
Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé, les légumes et le jambon, mélangez bien, salez et poivrez. Incorporez ensuite les 4 jaunes d'oeufs. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Incorporez-les au mélange précédent à l'aide d'une spatule en soulevant la béchamel. Versez cette préparation dans les moules beurrés et mettez à four chaud pendant 15 min environ: les soufflés doivent doubler de volume et être bien dorés. Servez cette entrée aussitôt. Astuces et conseils pour Soufflés au jambon et aux légumes
Pour incorporer les blancs d'oeufs rapidement sans qu'ils retombent, utilisez une écumoire. Sa surface plus large permet d'obtenir le même résultat avec moins de manipulations. Pour faire la béchamel au micro-ondes, travaillez à la fourchette le beurre et la farine. Faites-les fondre dans un bol adapté au micro-ondes 2 min, à puissance maxi. Sortez le bol, incorporez le lait froid en fouettant, remettez à cuire 4 min. Recette soufflé aux légumes les. Assaisonnez et mélangez. Les blancs d'oeufs sont assez battus s'ils tiennent aux branches du fouet en formant des petits pics et ne glissent pas le long des parois lorsqu'on incline le bol.
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (681g)
Calories: 539Kcal
Glucides: 52. 7g
Lipides: 23. 9g
Gras sat. : 10. 1g
Protéines: 25. 3g
Fibres: 12. 9g
Sucre: 15. 3g
ProPoints: 15
SmartPoints:
18
Végétarien
Sans sucre ajouté
Photos
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Légumes
Infos pratiques
Degré de difficulté Facile
Type de plat Plat
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 20minutes+20minutes
Temps de cuisson 30minutes+20minutes
Ingrédients principaux Fromage, Oeuf, Crème fraîche, Pomme de terre
Ingrédients
1/2 chou fleur 7-8 grosses carottes 7-8 pommes de terre 100gr de comté 4 oeufs 10g de beurre parmesan chaplure sel poivre crème
Étapes
Eplucher les légumes, les laver et les faire cuire dans de l'eau légèrement salée (30minutes). Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes d'oeufs faire monter les blancs en neige, ajouter une pincée de sel. Préchauffer le four sur 180°c. Quand les légumes sont cuits, les réduire en purée, ajouter de la crème, le beurre, sel, poivre. Puis enfin ajouter les jaunes d'oeufs et le comté: bien mélanger. Incorporer les blanc dans la purée de légumes, bien mélanger le tout. Recette Petits soufflés aux allumettes et légumes | Herta. Mettre dans un plat allant au four. Mettre du parmesan et de la chaplure sur le dessus, et mettre le tout au four pendant 20minutes.
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
1 petit oignon
500 g de légumes (carottes, choux-raves, navets... )
100 g de crème fraîche
50 g de beurre
3 cuillères à soupe de bouillon de légumes ou de viande
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1 pincée de coriandre en poudre
Sel et poivre blanc
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