_ on met les morceaux de fruits dans le panier vapeur. _ quand la corvée est finie, on recouvre les épluchures et trognons d'eau, et on pose le panier vapeur par dessus. _ on met sur le feu, et quand ça siffle, ben on laisse siffler 20mn. je l'ai fait le soir avant souper et je n'ai rien touché jusqu'au lendemain matin. _ on met les coings à égoutter ( je les ai mis au frigo), ensuite vide les épluchures dans une passoire, au dessus d'un récipient bien sur pour récupérer l'eau de cuisson. Pate de coing à la cocotte minute photo. j'ai utilisé la grosse passoire classique, ce qui fait que j'ai du repasser le liquide dans la passoire à tisane histoire qu'il soit bien clair...
_ on pèse ce liquide, et on lui ajoute son poids en sucre.. on touille et on hésite pas à laisser au repos... ( pour moi jusqu'en fin d'aprèm). Le soir, j'ai donné 5mn de bouillon et j'ai stoppé...
_ le lendemain matin, j'ai rallumé le feu sous ma gelée.....
_ pendant qu'elle cuisait tranquille, j'ai mis mes coings dans mon tulle pour les presser au maximum... j'ai mis le jus récupéré à cuire avec la gelée....
_ j'ai pesé et mis les coings dans un récipient, j'ai ajouté le même poids en sucre, puis j'ai mélangé le tout à la main ( trop bon le léchage de doigts.... ).
Pate De Coing À La Cocotte Minute Photo
Vous pouvez garder l'eau de cuisson des Coings pour faire de la gelée imprimer la recette
Publié par mamie caillou
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LES DESSERTS et ENTREMETS
Une façon rapide et économique de faire des provisions de gourmandises
Ingrédients
Matériel Préparation
1 Essuyer les fruits à l'aide d'un chiffon sec et les rincer. Sans les éplucher et à l'aide d'un grand couteau de cuisine et d'une planche, couper les coings en 4 et oter les pépins. 2 Dans une cocotte, cuire les fruits environ 10 minutes. Égoutter et passer la compote au moulin à légumes ou au robot. Verser le tout dans une marmite à fond épais et ajouter le sucre. 3 Compter environ 30 minutes de cuisson à partir de l'ébullition. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois. 4 Verser dans des coupes à dessert ou dans une grande boîte rectangulaire et laisser refroidir. Bien cuisiner un coing : Préparation, cuisson, assortiments et associations. 5 Servir dans le récipient en accompagnement du fromage ou coupé en cubes et roulé dans le sucre en confiserie. Conseils Utiliser les fruits bien murs Commentaires Idées de recettes
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