Déposez-les sur une plaque et laissez reposer 1 h30. Préchauffez le four à 180°C (th. Sandwich au pain viennois - Recette i-Cook'in | Guy Demarle. 6). Badigeonnez les pains de jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau ou de lait puis enfournez pour 15 min environ. Laissez refroidir avant de servir. Nouveau coaching gratuit
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Recette Salée Avec Baguette Viennoise Au Chocolat
Le pain viennois maison est un pain moelleux et savoureux à déguster au petit-déjeuner ou à garnir pour vos sandwichs. Parfaits pour une pause déjeuner réussie ou pour un pique-nique. Une recette facile à réaliser grâce à la farine pour brioche avec levure boulangère Mon Fournil. Retrouvez notre tuto vidéo sur la brioche pour réussir la pâte à coup sûr. Ingrédients
470 g de farine à brioche avec levure incorporée Mon Fournil
30 g de fécule de pomme de terre bio Mon Fournil
240 ml de lait tiède
100 g de beurre mou coupé en dés
1 œuf
1 cuillère à café de sel
Pour la dorure: 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait
Préparation
Mélangez la farine à brioche avec la fécule, le sel, le lait, l'œuf et le beurre mou. Recette salée avec baguette viennoise chocolat. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène qui se décolle de la cuve (environ 10 min). Laissez lever la pâte jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1h). Dégazez la pâte et divisez en 6 pâtons de même poids. Façonnez en petites baguettes et laissez lever une seconde fois (environ 30 min).
Recette Salée Avec Baguette Viennoise Chocolat
Semaine de rentrée oblige la semaine dernière, j'ai concocté à mon petit bonhomme des baguettes viennoises. Ce dernier s'en ai régalé aussi bien au goûter qu'en guise de petit déjeuner 😉
Il faut dire que ces dernières toutes moelleuses et briochées se laissent manger sans trop de peine! Voici donc la recette pour les réaliser à votre tour! L'ajout des pépites de chocolat n'est pas une obligation. Recette de Baguettes viennoises sans MAP : la recette facile. Vous pourrez ainsi les déguster aussi bien en sucré comme en salé! En sandwichs c'est vraiment excellent 😉
Baguettes viennoises
Les savoureuses baguettes viennoises dans leur version 100% homemade, de quoi régaler petits et grands gourmands! Imprimer
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Type de plat: Goûter, Petit déjeuner Cuisine: Française Mots clés: levure de boulanger, pépites de chocolat
Temps de préparation: 1 heure 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps total: 1 heure 45 minutes
Portions: 4 baguettes viennoises
Ingredients: ▢ 500 g de farine T45 ▢ 270 g de lait d'1/2 écrémé ▢ 1 sachet de levure de boulanger ▢ 40 g de sucre blond de canne ▢ 60 g de beurre mou ▢ 100 g de pépites de chocolat ▢ lait pour la dorure (ou jaune d'oeuf) Instructions: Lisez les instructions sur le sachet de votre levure de boulanger.
Recette Salée Avec Baguette Viennoise Film
INGREDIENTS
500 gr de farine T45
250 gr de lait tiède
100 gr de beurre ramolli
50 gr de sucre
1 œuf
7 gr de levure instantanée non diluée (ou 15 gr de levure fraîche de boulanger diluée). 10 gr de sel
———————————————
1 œuf pour la dorure
Pour 3 baguettes viennoises
INSTRUCTIONS
Mélanger la farine avec le sucre et le sel en vit 1. Ajouter le lait tiède, l'œuf et la levure. Pétrir avec le crochet vit 1 jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir vit 1 pendant 10-15 min jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol. Fleurer le plan de travail, faire un rabat et bouler le pâton. Déposer le pâton dans la cuve du Companion et mettre en pousse 1 h 20 min à 30°. Dégazer la pâte, la diviser en 3 pâtons et façonner les 3 baguettes (sur du papier sulfurisé placé sur le lèche-frites). Dorer à l'œuf battu et conserver le restant au frais. Recette salée avec baguette viennoise film. Apprêt 45 min à température ambiante (sans torchon). Faire une 2 ème dorure avec l'œuf restant (sortir l'œuf du frigo avant, afin qu'il ne soit pas froid).
Le sel tue l'action de la levure. Choisir le programme "Pâte". Si vous n'avez pas de machine, mélanger l'ensemble des ingrédients avec votre robot muni du crochet ou à la main. Une fois la pâte réalisée, diviser la en 4. Étaler chaque pâton à l'aide d'un rouleau en un rectangle grossier un peu plus petit que votre plaque de cuisson. Le plus simple est de prendre son lèche-frite. Enrouler chaque rectangle comme pour réaliser un gâteau roulé. Déposer chaque baguette sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer suffisamment car elles vont bien gonflées. Mettre la couture sur le dessous. Inciser chaque baguette en profondeur à l'aide d'une lame de rasoir ou de couteau ou encore de ciseaux. Ensuite il faut laisser lever la pâte. Elles doivent doubler le volume. Baguettes viennoises - Croquant Fondant Gourmand. Moi j'ai mis mes baguettes en bas de mon four à 30°C pendant 1h30. Si votre four ne le permet pas, laisser reposer vos baguettes à l'abri des courants d'air (par exemple, votre four éteint ou une armoire) pendant au moins 2 heures.
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