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F. A. Q. / Foire Aux Questions
Miel crémeux, comment faire? 27 Mai 2009 22:00 #29465
par Jipilabeille
Bjr,
J'ai extrait ma première recolte de miel!! (colza, fruitier, accacia)
Je souhaite m'essayer au miel crémeux, on m'en a dit tellement de bien. Seulement je ne sais pas comment m'y prendre. Faut-il brasser le miel après la période de maturation? Comment faire du miel crémeux dans. OU
Faut-il le brasser dès la mise dans le maturateur? Quelle est la fréquence et la durée du brassage?? Un grand merci d'avance pour vos réponse
Jipi
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. 29 Mai 2009 22:00 #29466
par mardec
Bonjour
Il Faut brasser le miel après la période décantation (si c'est ce que vous appelez maturation)et après écrémage de la mousse...
Quelle est la fréquence et la durée du brassage? Un certain temps: à chacun le sien
5 minutes par jours ou tous les deux / trois jours: le principal: homogénéiser au maximum et casser les petits bras musclés des cristaux pour qu'ils ne puissent plus s'accrocher ensemble.
De couleur jaune clair. J'avais cru comprendre que le colza devenait très dur en cristallisant? Du coup si je comprends bien si mon miel est bien à majorité du miel de colza alors il sera crémeux naturellement? Comment faire du miel crémeux d. Si tu avais des champs de colza à moins d'un km, c'est surement une majorité colza
Le miel de colza cristallise très vite, c'est pour cela qu'il faut l'extraire dès que la floraison se termine. Par contre, il n'est pas dur, il est très onctueux comme du beurre
Merci, c'est une bonne nouvelle ça! L'acacia étant en fleur depuis hier et mes cadres déjà operculés j'ai préféré extraire sans plus attendre, et là surprise je m'attendais à avoir un miel de cerisier (de couleur ambré) et en lieu et place un miel jaune très clair, colza sans l'ombre d'un doute
@ Sylv1, tout faux, c'est du pissenlits, pas du colza
Cet utilisateur a été remercié pour son message par: Sylvie, sylv1
Mince alors, ça produit autant le pissenlit? J'avais posé la hausse il y a 15 jours et là j'ai récupéré 5 cadres de hausse à 100 operculés qui pesaient un âne mort + j'ai laissé dans la ruche 3 cadres remplis mais pas operculés à 100%.
À découvrir aussi: 12 Remèdes de Grand-Mère à Base de Miel. 10 Utilisations Surprenantes du Miel. Ne Ratez Pas la Numéro 9!
À mesure que le miel refroidit, vous verrez des bulles se former à la surface. Retirez ces bulles ainsi que la mousse à l'aide d'une spatule. 5
Ajoutez la semence. Lorsque la température du miel aura atteint les 32 à 35 °C, ajoutez la semence et remuez doucement jusqu'à ce qu'elle ait été complètement dissoute dans le miel liquide. Il est important que vous remuiez doucement le mélange pour ne pas créer plus de bulles d'air. Comment conserver le miel ? Nos conseils - Secrets de Miel. 6
Laissez le miel reposer. Placez le couvercle sur la casserole et laissez le miel reposer pendant au moins 12 heures. Durant ce temps, vous verrez plus de bulles se former à la surface et le processus d'ensemencement pourra commencer. Au fil du temps, les petits cristaux de sucre dans le miel ensemencé permettront la formation d'autres petits cristaux. C'est la propagation des cristaux qui transforme tout le mélange en miel crémeux. 7
Retirez les bulles avant la mise en bouteille. Une fois que le miel aura eu le temps de reposer, retirez les bulles qui se sont formées à sa surface.
Vous utiliserez du miel ensemencé, car cela aidera et facilitera la cristallisation de votre miel. Vous pouvez utiliser du miel crémeux comme semence que vous pourrez acheter dans les magasins ou épiceries de produits de santé. Tout comme vous pouvez vous faire une semence à base de miel cristallisé réduit en poudre. Le miel liquide se cristallise avec le temps, ainsi vous pouvez en trouver au fond de votre pot de miel dans votre placard. Miel crémeux : possède-t-il des bienfaits par rapport au miel liquide ?. De ce fait, vous n'aurez alors plus qu'à le réduire en poudre à l'aide d'un mixeur ou même un pillon. Préparation du miel crémeux pasteurisé
Faîtes chauffer le miel dans une casserole, en surveillant la température avec un thermomètre à bonbon jusqu'à 60°C;
Remuez le miel avec une cuillère en bois;
Une fois les 60°C atteints;
Retirez le miel du feu et laissez refroidir à 35°C;
Retirez les bulles et la mousse qui se forment pendant le refroidissement du miel;
Une fois les 35°C atteints, ajoutez la semence en remuant délicatement pour la faire dissoudre;
Laissez le miel reposer à couvert pendant 12 heures;
Versez dans un bocal en verre ou en plastique.