Informations avancées
Rapport Complet Officiel & Solvabilité
Les bénéficiaires effectifs de la société LA NOUGATINE
Les 2 Annonces d'évènements parues
Date
Annonces légales (JAL ou BODACC)
Prix
Achat
26/10 2021
Cession / acquisition
2, 90€
Ajouté
30/07 2021
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Synthèse pour l'entreprise LA NOUGATINE
Analyse bientt disponible pour cette société
Gant Pour Travailler La Nougatine Plus
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Types de recette:
A l'heure du goûter, Apéritif, Baptême, Cérémonie, Chocolat, Confiserie, Crème, Dessert, Entrée, Entremet, Fêtes, Gateau, Mariage, Mignardise, Petit déjeuner, Plat, Préparation de base, Recette, Recettes en famille, Sans lactose ni gluten, Tarte, Viennoiseries
2014-04-02
Cuisine: Française
Compétence: Expert
Préparation:
0m
Cuisson:
Prêt en:
Recette
360 g d'amandes hachées ou effilées
300 g de sirop de glucose
500 g de fondant blanc
45 g de beurre demi sel
Commencez par préparer les ingrédients et le matériel. Tout doit être prêt et huilé, avec le caramel, tout se joue à quelques secondes. Ma nougatine servant de base à la confection d'une pièce montée de choux, j'ai réalisé des patrons de découpe pour avoir des plaques de bonnes dimensions. Faites légèrement dorer les amandes au four pendant 10 min. Gant pour travailler la nougatine de la. à 150°C. Versez le sirop de glucose et le fondant dans une casserole et faites les fondre sur feu doux en remuant de temps en temps. Laissez le mélange se colorer jusqu'à l'obtention d'un caramel brun.
Gant Pour Travailler La Nougatine De La
Bon si je ne suis pas très claire j'essaie de faire une vidéo rapidement.
Pour coller vos choux vous aurez besoin de caramel: 300 gr sucre 100 gr glucose 85 gr d'eau Faire bouillir à 160° et laisser colorer; n'oubliez pas de passer un pinceau trempé dans l'eau sur les bords de votre casserole. Une fois que vos choux sont garnis de crème pâtissière (que vous aurez préparée au préalable et laissée refroidir au frais); que votre nougatine sera prête, vous pourrez passer au glaçage des choux et à l'assemblage de votre pièce montée. Ici j'ai voulu reproduire la coccinelle qui est l'avatar de mon blog (et il est vrai que pour une première je n'ai pas choisi la forme la plus simple..... Gant pour travailler la nougatine plus. bref si j'aimais me simplifier la vie ça se saurait hein? ) donc, pour ce faire j'ai pris une forme de demie-sphère que j'ai huilée avant de monter mes choux et de les coller avec le caramel. Ensuite j'ai retiré cet ustensile puis j'ai posé mes choux sur la base en nougatine. Ensuite j'ai décoré avec toutes les petites pièces de nougatine que j'avais réalisées au préalable. J'ai tout collé avec le caramel.
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