Ingrédients pour 4 personnes
4 dos de cabillaud (de 150 g chacun)
90 gr de Beurre gastronomique Président
2 tranches de pain d'épices (environ 60 g)
20 gr de Gran Gusto Galbani
sel
poivre
Préparation de la recette
Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation afin qu'il ramollisse. Préchauffer le four à 160°C (th. 4-5). Déposer le pain d'épices sur une plaque du four, le faire dessécher. Retirer du four et mixer jusqu'à l'obtention d'une chapelure. Déposer 60g de beurre dans un saladier, le travailler à l'aide d'une fouchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade. Ajouter la chapelure, le Gran Gusto Galbani. Bien mélanger. Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Réserver au frais. Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre, y déposer les dos de cabillaud assaisonnés. Cuire 2 à 3 minutes. Les placer sur une plaque du four et laisser refroidir. Mettre le four en position grill. Découper des rectangles de croûte de pain d'épices de la taille des dos de cabillaud et les disposer dessus.
Dos De Cabillaud En Croute De Pain D Épices Passage Jouffroy
N Par Nadège du blog La Petite Cuisine de Nadège
Sauce au chocolat salée, au poivre de Madagascar pour en relever toutes les saveurs! Ingrédients
(6 personnes) Préparation
1 Faire "fondre" doucement dans 20g de beurre l'échalote ciselée et la carotte coupée très finement en brunoise. 2 Ajouter le Noilly Prat et le fumet. Faire mijoter quelques minutes. 3 Ajouter le cacao en poudre, le vinaigre et laisser mijoter. 4 Pendant ce temps, saisir à la poêle dans une huile très chaude des dos de cabillaud, (il faut obtenir une belle croûte croustillante). Quelques minutes suffisent (avec l'épaisseur que j'avais, 5/6 minutes). Réserver
5 Reprendre la sauce, en la filtrant au tamis. Monter la sauce, en y ajoutant le chocolat, puis la quantité suffisante (QS) de beurre pour obtenir la consistance désirée (pour moi 40 g ont suffi). Ne surtout pas faire bouillir. 6 Saler et poivrer (de manière indécente! ) la sauce. Et servez sans attendre. Commentaires Idées de recettes
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Dos De Cabillaud En Croute De Pain D Épices Thermomix
Nous en sommes déjà à la 62ème édition du jeu Recette autour d'un ingrédient créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine et la marraine de cette nouvelle édition, Christelle du blog La cuisine de Poupoule, a choisi un thème qui donne de la couleur et du goût à la cuisine, le paprika. J'utilise souvent un paprika fumé pour parfumer mes plats, le pimenton de la vera, je trouve qu'il s'associe parfaitement au poisson, en lui apportant un petit côté terre/mer qui nous plait beaucoup. J'ai accompagné ce dos de cabillaud de boulghour, à refaire!! Pour 4 personnes
2 dos de cabillaud 1 gousse d'ail 1/2 citron jaune 50 gr de farine 20 gr de beurre 2 cuil. à café de graines de coriandre 2 cuil. à café de graines de cumin 2 cuil. à café de graines de fenouil 2 cuil. à café de paprika (pimenton de la vera) 1 bouquet de coriandre huile d'olive sel
Faire fondre le beurre. Presser le citron. Concasser les épices. Eplucher l'ail, le hacher finement. Rincer la coriandre, la sécher et effeuiller quelques brins.
Dos De Cabillaud En Croute De Pain D Épices De Dijon
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Quelques mots sur cette recette
Quand le cabillaud flirte avec les poires et le pain d'épice.. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Dos De Cabillaud En Croute De Pain D Épices Recette
Pavé de cabillaud saisi et gratiné avec une croûte de pain d'épice, servi avec un écrasé de topinambours aux éclats de châtaignes. Les ingrédients
Pour
personnes
Pour l'étape 1
Pavé(s) de cabillaud de 150 g:
6 pièce(s)
Huile d'olive:
3 cl
Sel fin:
6 pincée(s)
Piment d'Espelette:
Beurre doux:
100 g
Poudre de pain d épice:
75 g
Poudre d'amande:
25 g
Chapelure de pain:
50 g
Pour la garniture
Topinambour(s):
1. 2 kg
Bouillon de légumes:
60 cl
Echalote(s):
1 pièce(s)
80 g
Châtaigne(s) cuite(s):
Crème liquide entière:
5 cl
Gros sel:
5 g
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Éplucher les topinambours ainsi que l'échalote. Emincer l'échalote et tailler les topinambours en lamelles. Dans une cocotte, faire suer l'échalote avec du beurre et ajouter les topinambours. Mouiller à hauteur avec le bouillon de légumes, assaisonner de gros sel et cuire à couvert pendant 10 min. Finir la cuisson sans couvercle pour laisser le liquide s'évaporer. Lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance dans les lamelles, terminer l'écrasée avec le reste de beurre et la crème liquide.
Dès votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais.
Cuire 10 min en remuant de temps en temps. Saler et poivrer en fin de cuisson. Disposer au fond du plat de votre choix, les courgettes, poser dessus le cabillaud puis le crumble d'épices. Mettre à cuire 8 à 10 min au four préchauffé thermostat 7/8, le dessus doit former une croûte. Conseil: Si le pain d'épices n'est pas assez rassi, le passer 5 min au four chaud.
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bien sur que oui ces couleurs sont trés tendance actuellement bon courage
Nadine
oui ce sont les couleurs de ma chambre
je mettrais plutot du jaune avec de l anis mais faut voir avec duchocolat
oui c est très tendance en ce moment et ce sont 2 couleurs qui se marient très c'est dans cette couleur que je veux faire ma chambre qui a une supeficie de 14 m2 environ
Salut. Je pense que le chocolat est une belle couleur mais qui passe mieux avec du bleu pastel! Vert anis ne mettra point cette couleur en valeur! "Des coloris chocolat, beige et vert anis". Le bleu par contre réveille cette couleur chaude. Le mariage sera un succès, je peux l'affirmer. A+
coucou
perso je mettrais du vert anis et du parme
je sais que c'est tendance g fé ses 2 couleurs la dans ma cuisine mais si je pe te conseiller pour la chambre c'est un framboise chocolat ou un bleu turquoise chocolat qui vas le mieux en + si tu veu trouver des accesoires pout ta chambre ché gifi et à la foire fouille tu trouve des pouffes des housses de couette et des rido bleu turquoise et chocolat
Ceux sont les couleurs de mon salon, mais pour une chambre je verrais plutôt chocolat et bleu turquoise, ça va très vien ensemble.
Le chocolat est devenu une couleur tendance dans la décoration d'intérieur. À la fois gourmande et raffinée, chaleureuse et relaxante, elle s'invite dans toutes les pièces de la maison. Signification, ambiances, conseils d'association, idées déco… Chaud cacao, cho cho cho chocolat! EDITO
Signification de la couleur chocolat en déco
La couleur chocolat tire sur le brun et le marron foncé. Elle a la particularité de réchauffer l'ambiance, d'être élégante, de rassurer et de rappeler quelque chose de l'enfance. Rappelant la terre, le bois et la pierre, elle renvoie aussi à la nature et donc au confort. Facile à vivre et à exploiter dans bien des domaines, la couleur chocolat est douillette en confection et conviviale dans un intérieur. Chambre chocolat et anis des. Mais attention à bien l'adopter et à bien la mêler avec les bonnes (autres) couleurs au risque de voir l'ambiance de sa pièce trop sombre, hostile ou folklore! Le chocolat: une couleur chaleureuse et apaisante, mais sombre
Le chocolat est une couleur chaude idéale à adopter pour conférer une décoration chaleureuse à son intérieur.