Culture et Gastronomie Savoyarde
3 Septembre 2011
Rédigé par PARC DE LA VANOISE: MON EVASION et publié depuis
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Quel est cette spécialité savoyarde? J'entends vos propositions
Lundi soir, je vous en parlerai plus longuement. Bon week à tous
REPONSE:
Le pormonier de Savoie est un diot de Savoie auquel on a ajouté du poireau et des épinards. Très Savoyard! Elaborées à partir de viande et de légume frais. Pormoniers de Savoie aux lentilles - Gastronoome Kitchen. Vous pouvez consommer les pormoniers cuisinés avec de la polenta, des crozets ou des lentilles. Pormoniers de savoie - recette de cuisine de savoie
Ingrédients pour les pormoniers de savoie
pour 4 personnes
8 pièces
3 feuilles
2 pincées
1 pincée
1 faitout
1 cuillère
de pormoniers
de laurier
gros sel
de poivre blanc
en terre cuite
en bois
Préparation des pormoniers de savoie temps de préparation 5 minutes - temps de cuisson 30 minutes
Description du produit: Le pormonier est une délicieuse saucisse savoyarde, composée de lard maigre, de chou, d'herbes et feuilles d'épinards. Cuisson: Dans un faitout placer les pormoniers.
Pormoniers De Savoie Cuisson Basse
Autrefois, dans le Beaufortain et les vallées voisines, les paysans tuaient leur cochon à l'entrée de l'hiver. Ils récoltaient les légumes restants de leur jardin (chou, épinard, poireau, blette…) pour réaliser leurs pormoniers (de pormon, « poumon » en patois local), en partie réalisés avec des abats (foie et cœur). De nos jours, des concours de fabrications de pormoniers sont organisés chaque année dans les villages du Beaufortain. Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Pormoniers de savoie cuisson saint. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects. Vous devez être membre pour pour poster un commentaire.
Pormoniers De Savoie Cuisson Saint
Une recette très simple au bon goût de Savoie! Ingrédients
4 personnes
Matériel
Cocotte-minute
Préparation
1 Dans une cocotte, mettez les pormoniers, les feuilles de laurier, le gros sel. Couvrez avec 1. Pormoniers de savoie cuisson des oeufs. 5 L d'eau et portez à ébulittion. 2 Laissez mijoter à feu doux pendant 1/2 heure en remuant de temps à autres. Servez chaud! Conseils Vous pouvez accompagner ce plat d'un gratin de pomme de terre à la tomme et d'un bon vinr ouge. Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de saucisses
Recettes pour pormonier
Pormoniers De Savoie Cuisson Des Oeufs
Que de bons produits de la Savoie pour vous faire saliver de plaisir! Ingrédients
3 personnes
Matériel Préparation
1 Lavez soigneusement les pommes de terre et couvrez-les d'eau froide dans un faitout. Laissez cuire 1/2 heure dés l'ébullition. 2 Lavez la salade, égouttez et essorez. 3 Pelez l'ail. Mettez-le dans un saladier. Ajoutez du sel fin, le sucre et le vinaigre. Pilez l'ensemble. Arrosez avec l'huile et émulsionnez la sauce avec un mixer. 4 Placez les pormoniers dans une casserole d'eau froide et laissez-les cuire doucement pendant 6 minutes. Pormoniers de savoie cuisson basse. Salez légèrment la tomme de gros sel. 5 Au moment de servir, assaisonnez la salade de la vinaigrette. Servez la tomme, les pormoniers, les pommes de terre, la salade et les matafans. Chacun pourra préparer son assiette à son souhait. Bonne dégustation! Commentaires Idées de recettes
Recettes de salades composées
Recettes à base de pommes de terre
Recettes pour pormonier
De délicieuses recettes de salade de pommes de terre
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Sur les autres projets Wikimedia:
Pormonier, sur Wikimedia Commons Pormonier, sur le Wiktionnaire
Bibliographie [ modifier | modifier le code]
Jean-Marie Jeudy, Les Mots pour dire la Savoie. Et demain, j'aurai autre chose à vous raconter!, Montmélian, La Fontaine de Siloé, 2006, 540 p. ( ISBN 2-84206-315-5, lire en ligne), p. 394-395. Laurence Bérard et Philippe Marchenay, Les Produits de terroir, entre culture et règlements, Paris, CNRS Éditions, 2004, 230 p. ( ISBN 2-271-06211-X). Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Atriaux
Diots
Longeole
Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ Marie-Thérèse Hermann, La Cuisine paysanne de Savoie. La vie des fermes et des chalets racontée par une enfant du pays, La Fontaine de Siloé, 2006, 255 p. ( ISBN 2-84206-148-9, lire en ligne), p. 250. ↑ a et b Bérard, Marchenay 2006, p. 16. ↑ Bérard, Marchenay 2006, p. 103. ↑ a et b Anita Gagny, Dictionnaire du français régional de Savoie. Le pormonier. Savoie, Haute-Savoie, La Fontaine de Siloé, 1993, 159 p. ( ISBN 978-2-86253-152-6, lire en ligne), p. 116.
Une recette très simple et savoyarde avec des pormoniers (spécialité de Savoie, une saucisse de porc aux herbes qui lui donnent une couleur verte) et des crozets (aussi spécialité de Savoie, des petits carrés de pâtes, souvenirs de quand la Savoie était italienne)
il suffit juste d'avoir des pormoniers, des crozets, du vin blanc sec et des échalotes. Mettre les saucisses, le vin blanc et les échalotes ciselées dans un plat allant au four et faire cuire une vingtaine de minute à 180°. Pendant ce temps faire cuire les crozets dans de l'eau bouillante salée en respectant les consignes sur le paquet (le temps de cuisson est variable selon les marques). Pormoniers et oignons caramélisés - L'Express Styles. Sortir les saucisses du four et les mettre de côté. Verser les crozets cuits dans le jus de cuisson et remuer. Reposer par dessus les pormoniers et disposer quelques bandes de fromage. j'ai mis du cheddar pour la couleur mais peut importe. Remettre au four une trentaine de minutes et c'est prêt. un bon plat de montagnard…
bon appétit.
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On peut aussi trouver cette voiture en coupé, cabriolet et certaines sont même monospace. En revanche, les voitures grand tourisme, ou GT comme elles sont très souvent appelées, sont produites en moindre quantité et elles sont réservées, en général, au marché des voitures haut de gamme. Toutefois, le marché est également très compétitif pour ce genre de voiture. Ce sont des automobiles à hautes performances destinées pour les trajets sur de longues distances effectués dans un grand confort et en style luxueux penchant un tantinet vers le sportif. Beaucoup de modèles de grand tourisme sont présentés comme des coupés à deux places. Mercedes slk 55 amg à vendre à saint. Certaines ayant en supplément deux places pour des passagers à l'arrière, mais offrant moins de confort. On applique aussi le terme de Grand Tourisme à plusieurs catégories d'automobiles de compétition. Ce sont des voitures de grosse cylindrée de marques prestigieuses la plupart du temps. Quant aux voitures de tourisme, elles aussi font souvent partie de compétitions automobiles où leurs qualités y sont déployées.
Bien que les modèles engagés dans les compétitions soient la plupart des fois énormément modifiés par rapport aux modèles du marché, cela n'empêche nullement que les performances réussies sur les circuits par les modèles engagés fassent office de référence pour les acheteurs éventuels et que ces performances soient le plus souvent présentées comme inhérentes au modèle du marché. Dans les rallyes, les véhicules de tourisme sont particulièrement présents et ils constituent la presque intégralité des voitures engagées. Par ailleurs, les voitures de tourisme participent également aux épreuves de course de côte en plus des rallyes et des circuits fermés. Mercedes SLK 55 AMG : le roadster musclé en vidéo. Compétitions nationales et internationales sont un bon support de vente et permettent aux fabricants d'exhiber leurs modèles sous les yeux d'un public amateur qui, peut-être, deviendra un client de la marque si cela n'est déjà fait. Parmi les compétitions les plus populaires, on compte le championnat mondial WTCC, et plusieurs compétitions nationales se déroulant sur les différents continents.