Directrice |
Mireille Delmas-Marty
Rédacteurs en chef |
Geneviève Giudicelli-Delage Danièle Mayer André Giudicelli
Trimestriel
Revue de science criminelle et de droit pénal comparé, apporte une solide analyse doctrinale dans le champ pénal et criminologique, en offrant une approche de droit interne aussi bien qu'international
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Pages pour les contributeurs déconnectés en savoir plus La Revue française de criminologie et de droit pénal (RFCDP) est une revue française spécialisée dans la criminologie et le droit pénal soutenue par l' Institut pour la Justice publiée depuis octobre 2013. L'IPJ, en donnant la parole à des experts divers, veut « constituer un forum interdisciplinaire de référence dans lequel tous les acteurs de la chaîne pénale peuvent échanger avec des approches différentes afin de faire progresser l'état des connaissances et les perspectives de recherche en matière de criminologie et de droit pénal » [1]. Pour certains chercheurs, le titre de cette revue et son apparence austère font partie des tentatives qui « font science » développées pour donner une identité académique à la criminologie [2]. Le comité scientifique de la revue se compose de Jean Pradel, Alain Bauer, Jean-Claude Magendie [3], Maurice Cusson et Yves Mayaud. Le comité de lecture fait intervenir différents experts comme le psychiatre Alexandre Baratta, l'inspecteur général honoraire de la police nationale Olivier Foll, le criminologue Xavier Raufer ou les avocats Thibault de Montbrial, Cécile Petit, premier avocat général honoraire à la Cour de Cassation et ancienne directrice de la Protection Judiciaire de la Jeunesse et Stéphane Maitre.
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Une revue menée par un collège prestigieux d'experts
Le soutien de l'Institut pour la Justice s'exprime par la présence de plusieurs de ses experts parmi les membres du comité de lecture ou du comité scientifique dont Jean Pradel, Jean-Claude Magendie ou encore Maurice Cusson. L'Institut pour la Justice a en effet souhaité manifester sa volonté de promouvoir un débat d'idées universitaires et scientifiques par le lancement de cette revue. La Revue française de criminologie et de droit pénal a vocation à alimenter l'ensemble des bibliothèques universitaires de France, ainsi que toutes les juridictions ou administrations publiques impliquées dans les questions criminologiques et pénales. C'est l'Institut pour la Justice qui se charge de cette diffusion. Le lancement officiel de la RFCDP a eu lieu le 8 octobre 2013 à la maison de la Recherche à Paris. L'Institut pour la Justice a convié de nombreux universitaires, magistrats, avocats, criminologues, élus et experts du champ judiciaire. Plus d'une soixantaine de personnes sont venue écouter les discours des membres du comité scientifique: Alain Bauer, Jean Pradel et Jean-Claude Magendie.
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Rédactrice en chef |
Maud Lena
Mensuel
Au coeur des débats, AJ Pénal met à la disposition des praticiens une sélection commentée de l'actualité juridique pénale, au travers une approche pluridisciplinaire et concrète. Pour tous les professionnels du droit pénal.
Elle est disponible par abonnement sous format papier. Les textes des articles ne sont pas reproduit sur le site. Vous y trouverez néanmoins leurs résumés et le sommaire des numéros déjà parus. L'Institut pour la Justice met également ces résumés en ligne sur son site internet afin d'en élargir la diffusion. La RFCDP présente un intérêt particulier pour les universitaires et les praticiens, les chercheurs et les étudiants, et plus généralement pour toutes les personnes intéressées par les questions posées par la théorie générale du droit, la philosophie pénale, le droit pénal, la procédure pénale et la criminologie. La RFCDP a été lancée avec le soutien de l'Institut pour la Justice, association de type loi de 1901 ayant pour objet de promouvoir une meilleure organisation du système judiciaire, de meilleures politiques de protection de la personne ainsi que la défense des droits fondamentaux. L'Institut pour la Justice garantit l'indépendance financière de la RFCDP et la liberté éditoriale totale de chacun des auteurs ou contributeurs.
Durée totale:
4 h
25 min
Préparation
5
min Cuisson
20
min Marinade
4
h Ingrédients 2 filets de porc d'environ 375 g (¾ de lb) chacun
Pour la marinade
375 ml (1 1/2 tasses) de sirop d'érable 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon 2 gousses d'ail hachées 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya Sel et poivre fraîchement moulu Préparation Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade à l'érable. Réserver ¼ de tasse de cette marinade pour badigeonner le porc pendant la cuisson. Roti de porc au four pomme de terre champignon et. Verser le reste de la marinade sur les filets. Couvrir et laisser mariner au moins 4 h au réfrigérateur. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Faire cuire le porc environ 6 à 7 min de chaque côté pour un total de 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'il ait caramélisé. Badigeonner la viande avec la marinade réservée pendant les 5 dernières minutes de la cuisson. Faire reposer la viande recouverte d'un papier d'aluminium pendant 5 min.
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ditionnez ensuite l'ail et l'oignon finement émincés. Parsemez de branches de thym et déglacez avec le vin blanc. Laissez la viande de porc s'en imbiber. illère par cuillère, versez le bouillon de légumes sur votre cuisine. Il doit être absorbé et hydrater correctement le porc. Couvrez et laissez mijoter ainsi 40 minutes. 4. Roti de porc au four pomme de terre champignon sur. Vérifiez de temps en temps l'état de la viande, versez plus de bouillon si besoin. fois le rôti de porc cuit, enveloppez-le dans du papier aluminium et gardez-le ainsi 15 minutes. Présentez-le ensuite dans un plat de service et servez à table à vos invités. Marinade pour le rôti de porc
Trouvez la meilleure recette de marinade pour donner du goût à votre rôti de porc. Crédit: pixabay
Pensez à une marinade pour accentuer la saveur de votre viande. Celle dernière peut être soit imbibée avant la cuisson, soit après au moment de servir. Bien souvent, le rôti de porc est parfumé aux herbes de Provence ou à la moutarde, pour lui donner ce petit goût sauvage, naturel et piquant.
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Découvrez tous les secrets d'une cuisson réussie pour votre rôti de porc. Le rôti de porc, une viande populaire
Nous vous recommandons ce rôti de porc, particulièrement savoureux. Crédit: pixabay À voir aussi
Servi en plat principal, le rôti de porc serait originaire de la Chine et la légende voudrait que la viande fut cuite par mégarde, quand un incendie s'est déclaré et que la viande fut rôtie. Ce met fumé est entré comme un plat commun dans la cuisine française et servi lors d'un repas familial. On lui reconnaît un goût salé, tout juste braisé et il peut se cuisiner à bien des arômes. On savoure en effet le rôti de porc au miel, au caramel, à la persillade ou fourré de fruits secs, pour le plus grand plaisir des fins gourmets. Passion Recettes - Vos recettes de cuisine préférées. Le porc est la dénommination de la viande de cochon, l'une des plus appréciée dans le monde. L'animal abattu pour sa chair peut donner une charcuterie de maître. En Asie et plus précisémment dans le Pacifique, le rôti de porc est très consommé car gras et généreux en viande.
Cet animal est favorisé pour la cuisine, à la différence du boeuf. Ce morceau de choix présente quelques avantages pour votre santé: fer, zinc, phosphore et vitamines B. C'est aussi un très bon anti-oxydant, renforçant les défenses immunitaires et fournissant un regain d'énergie. C'est surtout sa texture moelleuse et son parfum qui séduisent autant. On parle de plat du dimanche, car le rôti de porc est très convivial et facile à préparer. C'est une recette authentique que la gastronomie française s'est appropriée. Rien ne ternit le succès du rôti de porc, si populaire. Recette Comment réussir la cuisson du rôti de porc ?. Comment choisir sa viande de porc? Pour votre prochain dîner en famille, essayer un rôti de porc à la moutarde. Crédit: shutterstock
Avant de se lancer dans votre cuisine, il vaut mieux sélectionner des pièces de qualité. Vous pouvez vous rendre chez votre boucher, qui saura vous conseiller ou vous diriger dans votre supermarché. Vérifiez ensuite la couleur rose de la viande, elle doit être nacrée et non sèche. Tout est bon dans le cochon!