L'élevage haut de gamme des Bœufs de Coutancie a acquis rapidement une très grande réputation, notamment auprès des grands chefs. Une expérience unique à ne pas manquer. Pour en savoir plus: le site Boeuf de Coutancie-Dordogne. Les pièces du boucher
Le contre-filet: appelé également faux-filet, le contre-filet est tendre et savoureux. Morceau à poêler ou à griller, il offre une noix peu grasse mais cependant plus goûteuse que le filet. Sa texture généreuse et fondante développe en bouche une saveur délicate qui s'accommodera à toutes les sauces. L'entrecôte: pièce de viande découpée dans le côté avant du train de côtes, est une pièce épaisse et gouteuse qui ravit les amateurs de viande saignante. Entourée d'une légère couche de graisse qu'il faut laisser durant la cuisson pour nourrir les saveurs de la viande, notre entrecôte est coupée dans l'épaisseur pour un goût maximal. La Côte à l'Os: découpée entre la 5 ème et la 11 ème côte, la côte à l'os ou côte de bœuf est la pièce à griller par excellence.
Boeuf de Coutancie Boeuf de Coutancie Écrire un avis Pour faire bref? Une limousine élevée à la japonaise. Le résultat? Lisez les commentaires... c'est sublime! Il y a 6 avis sur le produit (Boeuf de Coutancie) ont n'est également loin du prix du Wagyu ou du bœuf de Kobé Denis F... Très bonne viande, mais on est loin du persillage du Wagyu ou du boeuf de Kobé... un peu décu. Nous l'avons dégusté mon fils et moi et on la trouvé bonne sans plus. Bcp de graisse même si il en faut. Certainement pas à la hauteur des 3 x 5* publié et pour un prix qui n'est quand même pas donné (50€ pour 700Gr avec grand Max 350gr de viande) Magnifique. Bien maturee en plus. Dans mon top 3 avec kobe et blonde de Galice LA COTE A L'OS BOEUF DE COUTANCIE TELLEMENT BONNE QUE J'AI DONNE VOTRE ADRESSE A UNE AMIE QUI VOUS AUSSITOT CONTACTE A TRES BIENTOT POUR LA PROCHAINE COMMANDE
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Découvrez les meilleurs producteurs de viande de la région Aquitaine au travers de nos ventes privées et de notre rayon boucherie. Nous vous proposons les meilleurs morceaux de boeuf, de porc, d'agneau ou de veau, issus des élevages de la région. Nous avons sélectionnés les fermes pour la qualité de leur viande afin de vous garantir un goût incomparable avec une préparation de la viande comme dans une boucherie traditionnelle. Découvrez nos recettes de tartare de boeuf, sauté de porc au cidre ou du gigot d'agneau rôti. Les viandes sont toutes d'origines France, comme notre Agneau de Pauillac, notre boeuf de Bazas, notre rôti de porc issus des cochons du pays Basque. Vous pouvez enfin bénéficier de la qualité des meilleurs producteurs de viandes, tout en restant chez vous car nous livrons partout en France!
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INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES
10 Pièces de filet de boeuf de « Coutancie » (de 150 g)
Béarnaise légère:
200 g Vinaigre de vin rouge
3 Échalotes ciselées
1/2 Botte d'estragon
50 g Poivre en grains
8 Jaunes d'oeufs
500 g Beurre fondu
Croustillants d'oignons doux:
1 kg Farine
600 g Beurre (500 + 100)
25 g Sel
350 g Eau
10 Oignons doux
Émulsion d'oignon:
1 Oignon émincé
100 g Vin blanc
500 g Fond de volaille
1 Cuillère à soupe de lécithine de soja en poudre
Gel framboise:
500 g Pulpe de framboise
10 g Agar-agar
50 g Sucre
Huile d'estragon:
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Afin de se démarquer et de retrouver la confiance des consommateurs, ils se fixèrent pour objectifs:
produire une viande dont le seul critère retenu est une qualité organoleptique maximale
identifier cette viande sous leur marque de producteurs "Bœuf de Coutancie" (nom de la ferme)
vendre le Bœuf de Coutancie à travers un réseau de boucheries exclusif
La reconnaissance du Bœuf de coutancie
Pièce de boeuf de coutancie
Le bœuf de Coutancie est l'un des plus tendres du monde. La consécration officielle du Bœuf de Coutancie a été confirmé par l'attribution des lauriers d'Or de la qualité et de la tradition, et la récompense de lauréat de l'Académie de la Viande. Malgré des prix supérieurs à ceux d'une viande banale, c'est parmi les populations à revenus modestes ou moyens que le Bœuf de Coutancie trouve ses clients les plus fidèles. Comme autrefois, le Bœuf de Coutancie est élevé dans les prairies jusqu'à maturité, puis "fini" à la ferme de Coutancie dans le Périgord Vert, région dont la renommée pour sa gastronomie et sa production agricole n'est plus à faire.
- boeuf l'éclair Viande Bio Boeuf Veau Mouton | France | Ferme du Lardot Boucherie de tours - boucherie du marché atwater à montréal - boeuf, porc, volaille et gibier Gers boeuf auch - spécialiste de la découpe de viandes Pruvost Leroy - Le Boeuf, le Porc, le Veau et l'Agneau!
La 5 ème année, les bêtes entrent dans une étable de luxe de 15 à 20m2 où elles sont nourries de céréales et de fourrage riche en protéines. Elles reçoivent une eau de source de la forêt attenante à la propriété et leur litière composée entre autre d'écorces de résineux, permet de maintenir une étable propre et riche en matériaux aseptiques. Tout est fait pour assurer leur bien-être. Une viande exceptionnelle
Le Bœuf de Coutancie est incontestablement une viande de superlatifs! Il doit répondre selon le cahier des charges établi par messieurs Dufraisse et Gourault, à des critères de tendreté, jutosité, flaveur, finesse du grain, persillé et couleur très précis. La viande de Bœuf de Coutancie présente un persillé serré au cœur d'une chair à la couleur rubis. Cette graisse finement infiltrée fond à la cuisson, maintenant une jutosité et une saveur incomparables. Le repos des animaux en étable permet d'obtenir un grain particulièrement fin et une tendreté exceptionnelle soutenue par la maturation que lui applique Côte à l'Os.
X2O Namur est aujourd'hui ouvert jusqu'à 18:00
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Dernière vérification 28 mai 2022
Des informations incorrectes? Faites-le nous savoir! Fermé le lundi 6 juin 2022 pour Lundi de Pentecôte
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Karin Jobokas:: 25 marts 2018 13:58:08 Chouette cinéma: facile d'accès, juste à côté de la gare de Jambes, énorme parking, à proximité de quelques restos ou snacks, grandes salles, grand choix de boissons et trucs à grignoter pendant le film... Rue de la gare fleurie 16 5100 jambes sans. Bémols: pas toujours très propre en salle, sans parler des toilettes! Surprise du jour, j'ai dû payer 3€ en plus (pour 3 places) parce qu'un nouveau projecteur a été installé dans la salle du film que nous sommes allées voir... Un peu fort quand même!