Mon fils avait le goût de manger du pouding chômeur. Drôle d'adon! Dans la nouvelle revue de Coup de Pouce (Avril 2020), il y avait ce pouding chômeur à l'érable et à l'orange. Quel délice! L'orange se mari à merveille avec l'érable! La sauce, très onctueuse, a l'air d'un sucre à la crème. Profitez-en pour vous sucrer le bec! Il ne fait surtout par regarder le nombre de grammes de sucre par portion, car vous pourriez décider de vous abstenir mais vous passeriez à côté de quelques de trop bon! Car il faut se l'dire: du pouding chômeur, c'est cochon! INGRÉDIENTS
2 tasses de sirop d'érable
2 tasses de crème 35%
1 c. à soupe de zeste d'orange râpé finement (environ 1 orange)
1 1/2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre non salé ramolli
1/2 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de sucre d'érable fin
2 oeufs
3/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, mélanger le sirop d'érable, la crème et le zeste d'orange. Sucre à la crème à l érable coup de pouce simulation. Porter à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
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3. Retirer le thermomètre de la casserole. À l'aide d'une cuillère de bois (utiliser une cuillère propre), brasser vigoureusement la préparation sans arrêt, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et à perdre son aspect lustré. Ajouter les noix, si désiré, et mélanger. 4. Étendre aussitôt la préparation dans un moule à pain de 8 po x 4 po(20 cm x 10 cm), tapissé de papier d'aluminium beurré (lisser le dessus). Recette de sucre à la crème à l'érable | Coup de Pouce | Christmas snacks, Food, Desserts. Avec la pointe d'un couteau, tracer des lignes sur le dessus de la préparation de manière à obtenir 32 carrés. Réfrigérer le sucre à la crème pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en carrés. Pour faire provision de ces exquis carrés, les mettre dans un contenant hermétique, en prenant soin de séparer chaque couche d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante, jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur. 14 g
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Préparation du sirop 1. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire, sans brasser, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 275°F (135°C). Retirer aussitôt du feu. À l'aide d'une cuillère à soupe, verser rapidement du sirop dans huit ramequins d'une capacité de 3/4 t (180 ml) chacun (mettre environ 1 c. à tab/15 ml dans chaque ramequin). Réserver. Verser aussitôt le reste du sirop sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium légèrement beurré, et incliner la plaque pour que le sirop s'étende en une mince couche. Laisser refroidir à la température ambiante jusqu'à ce que le mélange ait durci. Casser en morceaux. Fudge à l'érable - Recettes Québecoises. (Vous pouvez préparer les morceaux de sirop caramélisé à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. ) Préparation de la crème 2. Dans une autre casserole, chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur la paroi (ne pas faire bouillir).
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1 tasse de sirop d'érable
1 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table d'eau froide
1 tasse de crème 35%
2 c. à table de rhum brun
fruits frais
Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le sirop d'érable. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter la crème et mélanger. Sucre à la crème à l érable coup de pouce association. Verser d'un seul coup dans la casserole et laisser mijoter en brassant jusqu'à épaississement. Retirer la casserole du feu. Ajouter le rhum et mélanger. Servir avec fruits frais.
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Crèmes renversées à l'érable
Photographe: Alain Sirois
Pour confectionner le sirop caramélisé, il vaut mieux utiliser un thermomètre à bonbons et travailler rapidement lorsqu'on a atteint la température recommandée, sinon le sirop continue à cuire et pourrait devenir trop foncé et un peu amer. Recette de tartinade à l'érable | Coup de Pouce. À noter que cette exquise préparation sert à la fois de sirop dans le fond des ramequins et de décoration sur les crèmes renversées, car on en réserve une partie qu'on laisse durcir, puis qu'on casse en morceaux. Préparation
35 minutes
Cuisson
50 minutes
Portion(s)
8 portions
Crédits:
Coup de pouce, parution magazine avril 2010
Ingrédients
sirop
caramélisé
1 tasse
de
sirop d'érable
1 cuillère à table
sirop de maïs
1/4 cuillère à thé
crème de tartre
1/2 cuillère à thé
beurre
crème
à l'érable
3 tasses
lait
6
oeufs
3/4 tasses
sucre
2 cuillères à table
sel
Valeurs nutritives
Par portion
Calories: 295/portion; Protéines: 8 g/portion; Matières grasses: 7 g (2 g sat. )/portion; Cholestérol: 165 mg/portion; Glucides: 56 g/portion; Fibres: aucune; Sodium: 175 mg/portion.
Voici comment concocter ce classique facilement, en quelques étapes! 1 g
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Poids
0. 05 kg