Saumon Bellevue
11, 00 €
Un grand classique parfait pour les buffets froids. Le saumon est cuit puis laissé à refroidir. Il est garni d'œuf mimosa, petits légumes et mayonnaise. Disponible sous 72 heures. Disponible également dans le cadre du menu de fête des mères 2022. Commandes pour la fêtedes mères jusqu'au mercredi 25 mai 2022. Saumon Bellevue pour 8 personnes minimum | DELAVIER-RASSON et FILS. Indiquez votre date de retrait Click & Collect lors de votre commande
Commandes pour la fêtedes mères jusqu'au mercredi 25 mai 2022. Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis. Nouveautés Meilleures ventes
Saumon Bellevue Traiteur.Fr
Saumons, macédoine, mayonnaise gelée. Détails du produit
Description
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Saumon Bellevue Traiteur Journal
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Saumon Bellevue Traiteur Mariage
50 min
Intermédiaire
Saumon en Bellevue
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Idéal pour un buffet froid, un brunch ou un pique-nique estival, le saumon en Bellevue est toujours du meilleur effet. Sa taille en fait un repas idéal pour les moments de partage, les fêtes et les réunions de famille. Sa bonne conservation au frigo vous permet de le préparer la veille. Accompagnez-le d'une mayonnaise et bluffez vos invités. 1 saumon entier
2 sachets de court-bouillon
4 tomates cerises
1 poireau
3 feuilles de gélatine
1 citron
Une botte de persil
Sel, poivre
1. Dans une poissonnière ou une casserole large et profonde, portez à ébullition le court-bouillon. Dans le bouillon frémissant, placez le saumon évidé et faite le cuire durant 20 à 30 min selon sa taille et son épaisseur. Sortez le poisson de la casserole et laissez-le égoutter. Réservez le fond de bouillon. 2. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis faites-la dissoudre dans 10 cl de fond de bouillon chaud. Saumon bellevue traiteur journal. Placez votre poisson sur son plat de présentation et retirez l'écume éventuelle avec un papier absorbant.
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Badigeonnez-le avec le court-bouillon additionné de gélatine. Laissez prendre 30 minutes au frigo. Gestes techniques
Utiliser la ge´latine
3. Retirez délicatement l'écume éventuelle du poisson avec du papier absorbant. Salez et poivrez-le, avant de l'enduire de fond de bouillon. Laissez prendre, 30 min, au frigo. 4. Saumon entier en Bellevue - Didier Plat. Pendant que le poisson gélifie, préparez vos éléments de décoration. Vous pouvez ajouter des tomates cerises détaillées en deux, des bâtonnets de poireaux blanchis, des quartiers de citron ou encore des herbes aromatiques. Comment ciseler ses herbes? Blanchir sa viande ou ses le´gumes
Comment peler et épépiner des tomates facilement? 5. Au moment de servir ajouter les éléments de décor sur et autour de votre saumon en gelée et accompagné d'une mayonnaise. Astuces
Pour réaliser vous-même votre court-bouillon, portez à ébullition 2l d'eau dans lesquels vous aurez ajouté 1/2 litre de vin blanc, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 citron et un bouquet garni. Laissez cuire 20 min avant de réaliser votre saumon en Bellevue à l'aide de ce court-bouillon.
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