Gardez en tête votre espace de travail
Le choix de votre friteuse professionnelle doit prendre en compte votre espace de travail. Par exemple, les friteuses électriques sont plus nomades que celles à gaz, car elles n'ont pas besoin d'être raccordées à une bouteille volumineuse. Les friteuses électriques sont donc idéales pour les food trucks, par exemple. Par ailleurs, il vous faudra choisir entre une friteuse professionnelle à poser, ou bien une friteuse sur coffre. Camions friterie - BCC. La friteuse à poser est idéale pour une utilisation nomade (food truck…) mais la friteuse sur coffre propose en général un volume horaire beaucoup plus intéressant et s'avère souvent plus économique sur le long terme. En effet, le volume horaire de production doit impérativement entrer en ligne de compte dans le choix de votre friteuse professionnelle: comptez-vous cuisiner des frites de manière ponctuelle, ou bien en faire une part intégrante de votre menu? Pour un fast-food, par exemple, il est impératif d'avoir une friteuse large, et qui tienne la distance.
Comment choisir sa friteuse professionnelle? Afin de choisir correctement une friteuse professionnelle pour votre restaurant, il vous faut prendre en compte plusieurs critères:
Les dimensions de votre friteuse;
L'énergie utilisée (gaz, électrique);
La production horaire;
D'autres options (panier de relevage automatique, robinet de vidange, etc. ). Commençons par l'énergie de votre friteuse professionnelle. Nous proposons des friteuses à gaz et électriques. Le gaz est plus économique que l'électrique sur le long terme, mais rappelons que c'est une énergie carbonée polluante; par ailleurs, la cuisson est moins précise qu'avec l'électrique. Friteuse pour food truck menu. Avec les friteuses professionnelles électriques, le chauffage se fait au degré près, mais la facture énergie reviendra plus élevée au final. A vous de choisir! En parlant de degrés, voici les températures de cuisson que nous préconisons pour l'utilisation de nos friteuses professionnelles:
Pour les frites: entre 150 et 190°C selon les méthodes de cuisson;
Pour les beignets et le poulet: entre 150 et 160°C;
Enfin, pour le poisson et les légumes: 140°C environ.
Friteuse Pour Food Truck In Houston Texas
Plus petite, avec un ou deux bacs, elle vous permet de frire vos aliments efficacement. De même, pour le snacking sucré cette fois-ci, vous retrouverez des friteuses à beignets, très similaires aux friteuses à poser, mais conçues pour que vous puissiez y faire frire votre pâte.
Friteuse Pour Food Truck Lafayette La
De plus, étant conçu en inox, ce matériel vous garantit robustesse et durabilité. Pour d'autres modèles de hotte, n'hésitez pas à consulter notre sélection sur Matériel Horeca!
Cas particulier: les friteuses à beignets
Friteuse à beignets
Une bonne friteuse à beignets doit forcément avoir une surface de cuve très importante. C'est un facteur à vérifier absolument si vous souhaitez faire cuire de nombreux beignets à la fois. Vous n'aurez pas forcément besoin d'une cuve très profonde vu que vos beignets flotteront. Quel équipement pour un foodtruck ? – Tous-les-burgers.com. Privilégier donc la longueur à la profondeur! Notre sélection de friteuses à beignets
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