La soupe de raviolis coréens (mandutguk, 만둣국) est une soupe coréenne qui contient des raviolis coréens (mandu) et du bouillon de viande. Le mandu (ravioli coréen, 만두) n'est pas d'origine coréenne. On l'appelle Mandu comme en Chine. Il ressemble d'ailleurs plutôt au ravioli chinois (jiǎozi). Soupe de ravioles - Fourneaux Et Fourchettes. La différence avec le ravioli chinois réside dans l'épaisseur de la pâte. Les raviolis coréens sont constitués d'une pâte de farine de blé, enveloppant une farce qui est composée de nombreux aliments. Les ingrédients les plus courants dans les raviolis coréens sont le porc, les légumes et parfois le kimchi. Les coréens qui habitent dans la province de G angwon-Do (강원도, Corée du sud), de Pyongan (평안도, Corée du nord) et de Hwanghae (황해도, Corée du nord) mangent cette soupe de raviolis coréens (mandutguk) au lieu de la soupe de pâte de riz (Tteokguk, 떡국) pendant le nouvel an lunaire (seollal, 설날). Nombre de convives
1
Niveau
Facile
Ingrédients
Assaisonnement
3 gobelets jetables d'eau
4 cm de carotte
1 œuf
1/2 oignon
4~5 mandus surgelés (raviolis coréens)
Un peu de poireaux coupés
1 /2 cuillère à soupe de sauce soja claire (guk-ganjang, 국간장)
1/2 cuillère à soupe de sauce soja (jin-ganjang, 진간장)
1 bouillon cube poule
Recette
1.
- Soupe de raviolis au porc
- Soupe de raviolis chinois
- Soupe de ravioles
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Soupe De Raviolis Au Porc
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1 h 15
Facile
Soupe aux raviolis chinois
7 commentaires
bouillon: 1 l
pâtes aux oeufs (8 cm de côté): 40 carrés
échalote: 2
sauce soja: 2 c. à soupe
Pour la farce:
porc maigre: 200 g
crevettes roses décortiquées: 50 g
oignon: 1 moyen
sauce soja: 1 c. à soupe
sucre: 0. 5 c. à café
sel: 0. à café
poivre
jaune d'oeuf: 1
huile de sésame: 1 c. à café
1. Hachez finement le porc. 2. Hachez les crevettes et l'oignon plus sommairement. Mélangez dans un bol tous les éléments de la farce. Gestes techniques
Tailler un oignon
3. Étalez un carré de pâtes sur la paume de votre main, déposez-y une cuillère à café de farce, puis repliez le carré de façon à former deux triangles dont les sommets se chevauchent légèrement. 4. Soupe de ravioles. Faites également chevaucher légèrement les coins inférieurs pour obtenir une forme de chapeau. 5. Pincez les bords pour les souder. Faites d'autres raviolis jusqu'à épuisement de la farce. A mesure que vos raviolis sont confectionnés, recouvrez-les d'un linge humide. 6. Émincez les échalotes.
Soupe De Raviolis Chinois
Les ingrédients de la recette
- 250 g de ravioles Saint Jean - 1 kg de moules - 2 poireaux - 1 carotte - 1 tige de céleri - courgette - coulis de tomate - safran - 1 gousse d'ail - huile d'olive - crème fraîche
La préparation de la recette
- Eplucher la carotte, le céleri et les poireaux. Hacher l'ail. - Dans une casserole, faire revenir à l'huile d'olive, les poireaux et l'ail durant 5 minutes. Pendant ce temps, découper en petits cubes la carotte, la courgette et le céleri. Laisser cuire à feux doux tout en remuant. - Ajouter le safran, le coulis de tomate et un peu d'eau. Mettre le couvercle et laisser frémir pendant 15 minutes. - Pendant ce temps, laver et nettoyer les moules puis les mettre dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Les ôter du feu. - Filtrer et ajouter le jus de la cuisson des moules à la soupe. Séparer les moules de leurs coquilles. Soupe de raviolis chinois. - Réchauffer la soupe en y ajoutant de la crème fraîche. Quand la soupe est à ébullition, rajouter les ravioles, les remuer et les laisser cuire pendant 1 minute.
Quoi de mieux qu'une bonne soupe froide bien rafraîchissante pour vous régaler? Découvrez les ## idées-recettes de Ptitchef dans...
Velouté de champignons aux ravioles.
Soupe De Ravioles
Pour réussir vos ravioles maison, le plus simple est d'investir dans des moules à ravioles avec lesquels vous pouvez préparer 12 ou 24 ravioles d'un coup. Pour moins de 20 euros, vous pouvez acheter des kits ravioles qui comprennent une plaque à raviole, une poche à douille pour les remplir de farce et divers accessoires (mini-rouleau pour étaler la pâte, pinceau etc. ). Recettes de ravioles et de soupe. Pour les plus courageux, vous pouvez bien sûr préparer vos ravioles à la main: il suffit de découper la pâte (avec un verre par exemple), de garnir votre raviole de farce, puis de la plier et de bien presser les bords avec les doigts pour la fermer.
La raviole du Dauphiné, une recette farcie de fromage et de persil, fabriquée dans la Drôme et dans l'Isère. Photo par denio109 - AdobeStock. Les ravioles sont des pâtes farcies qui ressemblent à leurs cousins italiens, les raviolis, dont elles tirent leur origine. Elles ont cependant une pâte plus fine, réalisée avec de la farine de blé tendre et sont plus petites que les raviolis. Les ravioles sont une des spécialités du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Leur farce est traditionnellement composée de fromage frais de vache, d'emmental ou de comté, d'œufs frais et de persil revenu dans du beurre. Elles bénéficient du Label Rouge et d'une Indication Géographique Protégée. Soupe de raviolis au porc. Juste poêlées ou servies dans un gratin, les ravioles sont toujours un régal pour les papilles!
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0822
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