« Salade, tomate, oignon? » lui demande-t-on derrière le comptoir. « Oui, sauce samouraï* », répond-il du tac au tac, en expert. Ylmaz Yldirim, 39 ans, le patron du Sédélocien. LP/Joffrey Vovos LP/Joffrey Vovos Comme beaucoup de Turcs de la région, Ylmaz Yildirim, le patron, travaillait dans le bûcheronnage avant d'ouvrir son restaurant. En dépit des apparences, les affaires ne vont pas aussi bien qu'il voudrait et, après quatre ans, il s'apprête à baisser définitivement le rideau. « Il ne faut pas croire que le kebab, c'est l'eldorado. À Autun, d'où je viens, le marché est complètement saturé. Le comptoir du kebabs. Il y en a sept, alors que la ville ne compte que 13 000 habitants. » Dernières arrivées, Manolya Korkmaz, 25 ans, et Marylin Arokian, 29 ans, ont ouvert en janvier. « Ici, on est les seules femmes à tenir un kebab », s'enorgueillissent-elles. Pour se démarquer, elles ont surtout misé sur la qualité. Quand leurs concurrents se contentent de faire cuire des broches surgelées, elles confectionnent elles-mêmes les leurs, comme leur a appris une tante en région parisienne.
Le Comptoir Du Kebabs
Parmi les clients du kebab qui ouvre de jour comme de nuit depuis 2005, l'ancien étudiant de l'Ecole de management de Normandie fait depuis longtemps figure d'habitué. « Aurel. Son vrai prénom, c'est Aurélien. Un adorable garçon. Il arrivait tard, on rigolait bien ensemble », raconte Esmaeil Pourmand, le père d'Ahmad. Avant de s'installer à trois vols de mouette du port de Caen, Esmaeil avait ouvert un premier kebab, La Panthère rose, dans le quartier de la gare. « Devinez qui habitait au-dessus du kebab? Ablaye, de son vrai nom Abdoulaye Doucouré, l'ami d'Aurel. Il venait casser la croûte avec lui. En fait, on se connaît depuis toujours. Un Comptoir du vigneron à Strasbourg puis dans le Grand Est ?. » Skread, Matthieu Le Carpentier de son vrai nom, originaire de la commune voisine d'Hérouville-Saint-Clair, se joignait aussi à eux. C'est ce même trio mené par Orelsan et rejoint par leur ami Gringe qui va percuter le paysage du rap français. Lire aussi « Civilisation », le grand cru d'Orelsan « Mais il est où, Orelsan? » Fidèle à la ville qui l'a vu grandir, l'ex-futur manageur devenu rappeur n'a pas déserté les lieux.
La carte de visite du chef prédirait-elle l'avenir? Site: Adresse: 64, rue Jean-Baptiste Pigalle, 75009 ParisPrix: Kebab à 7 euros. Frites à 3 euros. Boissons entre 2 et 6 euros. Desserts entre 3 et 4 euros. © Thomas Granovsky Rien de folklorique et ampoulé chez Rococo, le dernier-né de la famille culinaire d'Alexandre Giesbert. On se fait un "zdou" à Rouen : El Jasmin, kebab spécialiste de la cuisson au feu de bois | 76actu. Le lieu est agréable et implanté dans le désir actuel d'atmosphère bobo-hipster et brooklynienne. La spécialité-maison? Le kebab - 3 versions de viande (agneau broché, cochon broché et agneau braisé). Toute la mythologie orientale et conviviale de ce plat turquo-grec se retrouve dans la gamelle ronde protégée d'un papier kraft. La carte suit la logique: houmous, falafel, olives de kalamata, kebabs de bœuf ou de poulet... Le pain coupé en son milieu laisse apparaître les assortiments: le kebab de cochon broché, entre des tomates en lamelles, des concombres et une salsa d'herbes parfumées, dévoile sa viande marinée selon une recette spéciale. Les frites valent le détour pour leur sauce ketchup maison, divine.
Avec le piano de cuisson, faites chanter les casseroles et les marmites en mijotant de savoureux plats! Gazinière, cuisinière induction ou vitrocéramique comblent aujourd'hui les passionnés et les familles nombreuses. Laissez s'exprimer vos talents de chef et partagez les avec vos proches. Votre piano peut accueillir jusqu'à 7 feux et 4 fours. Vous pouvez simultanément préparer entrées, plats et desserts en gardant un oeil sur la cuisson de toutes vos recettes. Elément central de votre cuisine, vérifiez bien que vous disposez de la place nécessaire pour l'accueillir. Les plus grands modèles peuvent atteindre 150 cm de large. Côté profondeur en revanche, les tailles standards sont compatibles avec les cuisines équipées. Comme pour les cuisinières classiques, vous déciderez du mode de cuisson qui vous convient le mieux pour les feux ( induction, gaz, électrique... ) ainsi que pour les fours. Enfin, n'oubliez pas de vérifier que le système de nettoyage correspond à vos attentes.
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Par ailleurs, vérifiez si le modèle de piano de cuisine qui vous intéresse dispose d'une sécurité pour les enfants. Nous recommandons de choisir une cuisinière piano dont les dimensions s'adaptent à l'espace de votre cuisine. Enfin, prêtez une attention particulière aux modes de nettoyage de votre future piano de cuisson. Privilégiez les modèles dotés de système d'auto nettoyage tel que la pyrolyse, le nettoyage à vapeur ou encore la catalyse.
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