Présentez à part le jus de cuisson, auquel vous aurez ajouté les Étape 12 languettes d'écorce d'oranges. Accompagnez avec un riz aux oignons. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Carré de porc à l'orange
Carré De Porc À L Orange Du Livre En
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et l'ail. Réserver. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, dorer le carré de porc dans l'huile. Saler et poivrer. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le carré du mélange de moutarde et le placer couché sur les os, dans la poêle. Cuire au four 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Réserver le carré de porc sur un plat de service et couvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer jusqu'à ce que la température atteigne 63 °C (145 °F). Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment. Ajouter l'eau. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre, en remuant de temps en temps. Transvider dans la cuve du robot culinaire et réduire en purée lisse. À l'aide d'une spatule, racler les parois à quelques reprises.
Carré De Porc À L Orange Sur L’apple Store
Ingrédients: 1 kg 800 de carré de porc environ non désossé
30 g de beurre
4 oranges
1 oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
1 verre à liqueur de liqueur d'orange
1 cuillère à café de concentré de tomates
un bouquet garni
sel
poivre Instructions: Dans une cocotte, faire dorer de tous les côtés le carré de porc, non désossé, dans le beurre. Ajouter l'oignon et la carotte en rondelles, le concentré de tomates, les gousses d'ail, le vin blanc, le bouquet garni, sel et poivre. Couvrir. Faire cuire 1 heure 30 environ à feu doux en retournant régulièrement. Laver et peler deux oranges. Tailler les zestes en fins bâtonnets. Les plonger 3 minutes dans l'eau boullante. Egoutter. Faire cuire quelques minutes dans une casserole avec le jus des oranges. Lorsque la viande est cuite, ôtez-la de la cocotte. La mettre dans un plat et la réserver. Tamiser la sauce. La remettre au feu et ajouter les zestes blanchis et la liqueur d'orange. Donner 2 ou 3 bouillons. Peler les oranges qui restent, les découper en rondelles et les mettre autour du carré de porc.
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