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Plat pour: 6 personnes
Préparation: 0:25
Cuisson: 0:25
Difficulté: facile
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Ingrédients
2kg de sardines fraîches
Farine
2 oeufs entiers
Huile
Chermoula:
6 gousses d'ail
1 verre d'huile d'olive vierge
½ verre de jus de citron
2 c. à c. de piment doux, sel
1/2 c. à c de piment fort
1 c. de cumin
Pour la sauce:
1 k g de belles tomates, 6 gousses d'ail écrasées
2 bottes de céleri coupé en battonets
2 bottes de coriandre hachée
Préparation
Hacher très fin les 6 gousses d'ail épluchées et mélanger avec piment rouge doux et piment rouge fort, cumin, chacun une c. Ajouter une pincée de sel, un verre d'huile et ½ de jus de citron. Couper les têtes, ouvrir de haut en bas, vider, retirer les arrêtes, laver, égoutter et sécher. Bien imprégner l'intérieur des sardines de Chermoula et les accoler deux à deux comme un sandwich. Laisser de coté le reste de la chermoula. Mettre au fond d'un tajine le céleri et les tomates coupés en rondelles. Tajine de sardines à la chermoula marocaine. Etaler une couche de chrikate. Ajouter 2 verres à thé d'eau et ½ verre à thé d'huile d'olive au reste de la chermoula et arroser le tout.
Tajine De Sardines À La Chermoula Recipe
Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez-les à plat sur un plateau, côté peau en dessous, salez-les très légèrement et réservez-les au réfrigérateur. Préparez la chermoula en mélangeant tous les ingrédients. Sortez les sardines du réfrigérateur. Sélectionnez-en douze et, pour chacune, une autre de taille égale. Vous obtenez ainsi douze paires de sardines de taille assortie. Étalez la farce sur les douze premières sardines en évitant les bords, puis recouvrez chaque sardine farcie de la seconde sardine, comme pour faire un sandwich. Tajine de sardines à la chermoula recette. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile pour la friture. Versez la farine sur une assiette, salez-la, poivrez-la. Farinez un sandwich de sardines sur les deux faces avec précaution. Tapotez-le pour éliminer l'excès de farine. Faites frire les sardines farcies dans l'huile 2 minutes de chaque côté. Sur chaque assiette, dressez 3 sardines farcies et 2 quartiers de citron. Servez les sardines chaudes ou froides accompagnées d'une bonne salade.
Tajine De Sardines À La Chermoula Chicken
A défaut de sortir barbecue ou plancha, on se rabat sur la bonne vieille poêle … Mais avec un petit air d'été et de vacances tout de même avec ces sardines très parfumées, des épices, des herbes, bref des saveurs de cet autre côté de la Méditerranée que j'affectionne tout particulièrement. Accompagnées d'un bon taboulé, le tout s'est révélé excellent!! Pour 4 personnes
– 12 sardines de belle taille
– 4 gousses d'ail
– 1 petit bouquet de coriandre
– 1/2 petit bouquet de persil plat
– 1 citron bio
– 1 cuil. à soupe rase de cumin
– 1 cuil. à café de gingembre moulu
– 1 cuil. à soupe rase de paprika
– piment d'espelette (plus ou moins selon le goût)
– 5 cl d'huile d'olive plus huile pour la cuisson
– farine
– sel
Commencer par nettoyer les sardines. Les racler pour les écailler puis ôter la tête en la coupant et tirer pour retirer les entrailles. Sardines à la chermoula – Les filles, à table !. Retirer l'arête centrale. Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant. Les filets doivent rester attachés. Préparer la chermoula. Hacher finement la coriandre, le persil et l'ail.
Tajine De Sardines À La Chermoula Recette
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Degré de difficulté Facile
Les ingrédients de la recette
16 ou 24 sardines (selon la taille) farine 10 cl d'huile d'olive sel Pour la chermoula: 1 gousse d'ail pelée et écrasée 2 c. à s. de feuilles de persil plat ciselées 2 c. de feuilles de coriandre ciselées 2 c. de jus de citron frais 1/2 c. de cumin moulu 1/2 c. à c. de curcuma 1/2 c. de paprika 1 pincée de cayenne 3 c. d'huile d'olive sel Pour servir: quelques quartiers de citron
La préparation de la recette
1. Faites vider, étêter et écailler les sardines. Ouvrez-les sans séparer les deux moitiés, tirez l'arête centrale en partant de la tête et coupez-la avec la queue. Sardine frit à l'algérienne. Rincez-les, puis essuyez-les l'une après l'autre. Saupoudrez-les d'un peu de sel. 2. Mélangez tous les ingrédients de la chermoula dans un bol. 3. Posez une sardine ouverte sur le plan de travail, la peau vers le bas. Étalez 1 cuillerée de farce et couvrez avec une autre sardine, posée en sens inverse, la peau vers le haut.
Tajine De Sardines À La Chermoula Paste
Ce que j'en pense? Ca fait plaisir tout de même de se faire de temps en temps une petite plancha! Surtout sur la mienne qui est une #plancha eno qui est en fonte émaillée, un gros plus pour la cuisson et le nettoyage! Il y avait une éternité que je n'avais pas fait des sardines, c'est un petit repas bien simple et classique mais c'est bien bon, surtout ainsi enrobées de chermoula et servies avec ces petites patates que je dédies à cuisinons de saison! Ingrédients pour 2 personnes
L'équivalent d'une assiette creuse de pommes de terre grenailles
8 sardines
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre au moulin. Tajine de sardines à la chermoula seasoning. Pour la chermoula
Coriandre fraiche
Cerfeuil
4 feuilles de menthe
3 feuilles de sauge
4/5 feuilles de basilic
1 citron
2 gousses d'ail
1 cuillère à moka (ou une demi cuillère à café) de sel
Même chose de poivre
Même quantité de cumin
Même chose de Curry
Même chose de coriandre en poudre
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Déroulement de la recette
Commencer par laver les pommes de terre et les faire cuire au cuiseur vapeur une quinzaine de minutes.
Tajine De Sardines À La Chermoula Marocaine
Quiz
Terrible interrogatoire d'Halloween
13 questions amusantes sur la fête d'Halloween
technique
Citrons confits à l'huile d'olive
En condiment ou base de sauce. Olives apéritives
Des olives noires et vertes en mélange parfumées à l'ail, aux herbes de Provence et légèrement épicées. Accords vins
Quel vin boire avec les sardines? Fraîche ou en conserve, la sardine aime les vins de copains. pratique
Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité
Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité. Comment choisir ses couteaux de cuisine? Couteau d'office, tranchelard, filet de sole... ustensiles indispensables en cuisine, les couteaux doivent être choisis avec soin. Tajine de sardines à la Chermoula – CUISINE DE GUT. Ustensiles
Le couperet chinois et japonais
Un couteau parfaitement équilibré pour couper avec précision et facilité. recettes
L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée
Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.
Retirer l'arête centrale en prenant soin de garder les filets soudés. Conserver la queue si les sardines sont petites, si elles sont grandes en retirant l'arête aller jusqu'au bout la queue se détachera d'elle-même. Préparer la chermoula: réhydrater le piment fort dans de l'eau et le piler avec l'ail si on l'utilise. Disposer le piment, l'ail, les épices, l'huile d'olive, le jus de citron et le persil haché dans un saladier. Farcir les sardines: poser sur une planche réservée à la préparation du poisson un filet de sardine à plat côté peau vers le bas. Disposer un peu de chermoula sur toute la surface. Couvrir avec un autre filet de sardine. Réservez sur un un plat. Terminer l'opération jusqu'à épuisement des filets. Filmer le plat puis disposer au frais 2h environ. Cuisson des sardines farcies: A ce stade vous avez le choix entre passer les sardines au four, les griller au barbecue ou comme moi les faire frire. Pour ce faire, amidonner les filets de sardines farcies en les roulant dans la farine.
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