Recette de: Blanc-manger aux amandes Type de plat:
Dessert Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 15 minutes Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 15 minutes Difficulté: Facile Budget: Ingrédients de la recette Blanc-manger aux amandes - 50 cl de lait- 30 cl de crème liquide- 500 g d'amandes mondées et mixées- 250 g de sucre- 6 feuilles de gélatine- 2 ou 3 gouttes d'extrait d'amande amère Préparation de la recette Blanc-manger aux amandes Faire chauffer le lait et la crème, sans bouillir; ajouter les amandes, éteindre le feu et laisser infuser à couvert 10 mn. Filtrer dans une passoire tapissée d'une mousseline; faire chauffer ce lait d'amandes sur feu doux avec le sucre, en remuant jusqu'à dissolution. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie dans de l'eau froide et essorée, puis l'extrait d'amande amère. Mélanger 5 mn. Verser le liquide épais dans un moule mouillé. Recette blanc manger au lait d'amande douce. Mettre au froid pendant au moins 6 h. Démouler, et servir avec un coulis de fruits. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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Recette Blanc Manger Au Lait D'amandes
Démouler délicatement en assiettes creuses le blanc-manger. Entourer d'un cordon de coulis de framboises fraiches. Placer dessus ce coulis 10 framboises par assiette, la tête du fruit contre le coulis. A l'aide d'un cornet ou d'une pipette remplir la cavité des framboises avec la pâte de basilic. Terminer le décor de l'assiette avec une pointe de basilic sur le blanc-manger.
Recette Blanc Manger Au Lait D Amande Bienfaits
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Desserts
Crèmes & mousses
Mis à jour le 14/12/2021 à 15:27
Dessert emblématique des Antilles, le blanc-manger est un entremets se rapprochant du flan et de la panna cotta mais réalisé sans crème. Notre recette prête à l'avance est ici réalisée avec du lait d'amande, des amandes en poudre ainsi que du chocolat blanc et de la vanille pour une fin de repas tout en douceur. Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de réfrigération 12 heures + 2 heures
Degré de difficulté Facile
Les ingrédients de la recette
150 g de chocolat blanc
50 cl de lait d'amandes
180 g de sucre
1 gousse de vanille
100 g de beurre salé mou
100 g de farine de châtaigne
120 g d'amandes en poudre
3 feuilles de gélatine (6 g)
La préparation de la recette
Dans une casserole, portez le lait d'amandes à ébullition avec les graines contenues dans la gousse de vanille. Recette Blanc-manger à l'amande – Antilles sur Tarn. Laissez refroidir, puis couvrez de film étirable et placez 12 h au frais.
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Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Faire ramollir le beurre. Dans un saladier, mettre le sucre glace, la farine et les amandes concassées, puis ajouter l'eau et le beurre. A l'aide d'une cuillère à soupe, étaler le plus finement possible la préparation sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pendant 5 à 10 min, jusqu'à ce que la tuile soit bien caramélisée. A la sortie du four, laisser complètement refroidir. Blanc-Manger au lait d'amande et Framboises sans lactose. Au moment de servir, casser la tuile en gros morceaux et en décorer les blancs-mangers.
Recette Blanc Manger Au Lait D'amande
Poivrer. Laisser refroidir à température ambiante. Filtrer pour enlever les morceaux de poivre. Pour finir
Couper les figues et raisins en huit. Poser le blanc manger sur assiette, verser la sauce dans le fond de l'assiette de façon à le recouvrir entièrement, disposer les fruits.
4. Montez la créme en chantilly. Ajoutez une 1 ére louche de créme dans le blanc-manger aux amandes et mélangez. Puis versez le blanc-manger dans la créme chantilly. Mélangez délicatement en soulevant bien la masse. Dans les verres de service, mettez du coulis de fruits rouges. Ajoutez délicatement le blanc-manger. Décorez de quelques fruits de saison et servez! Astuces
Faites très attention avec l'alcool d'amandes amères c'est très fort, quelques gouttes suffisent. Mélangez d'abord un peu de crème à l'appareil avant de le mettre dans la chantilly, pour qu'il s'incorpore bien. Il faut commencer à préparer le blanc-manger la veille pour que les amandes infusent dans le lait et dégagent tous leurs arômes. Recette de Blanc manger aux fruits d'automne. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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