Le gras double à la nantaise ou comment modifier mes jugements préconçus. En effet, dans les plats beurk de mon enfance, le gras double se plaçait en bonne position. Et pourtant je n'y avais jamais goûté, sa vision me répugnait. Comme j'ai décidé de ne pas mourir idiote, je m'attaque depuis déjà un moment à ces classiques de la cuisine traditionnelle et familiale, comme les tripes, la fraise de veau, la tête de veau… etc…
Qu'est-ce que le gras double? Si l'on excepte que ce produit tripier est devenu – pas très gentiment – le surnom des personnes plutôt grassouillettes, le gras double désigne uniquement la membrane la plus épaisse de la panse du bœuf. Gras double au muscadet à la nantaise - Une cuillerée pour papa. Ne pas le confondre avec les tripes qui intègrent dans leur préparation les 4 parties de l'estomac: la panse, la caillette, le bonnet et le feuillet. On trouve des variantes de recettes dans toutes les régions de France, la plus connue d'entre elles étant le gras double à la Lyonnaise et le tablier de sapeur, proposés par de nombreux bouchons dans la grande cité gastronomique.
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Pour la petite gras-double est constitué des parties les plus épaisses de la panse, un des quatre compartiments de l'estomac des bovins. Et contrairement à ce qui a souvent été écrit, le gras double n'est pas doublement gras. Étymologiquement, gras double signifie "partie épaisse de la panse", puisque "gras" vient du latin "crassus" qui signifie gros, épais.
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600 g
6. 90
11. 5 /kg
Le plus simplement possible à la poêle avec de l'ail et du persil
ou plus traditionnellement façon à la mode de Caen. Origine: france
Conservation:
- 7 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide
- peut aussi être congelé
Disponibilité:
hors stock
Ide recette:
Saut de gras double aux oignons
Présentation de la recette. CUISSON GRAS DOUBLE RECETTES. Présentation:
Nombre de personnes: 4
Difficulté: - facile
Temps de préparation: - 15 mn
Temps de cuisson: - 20 mn
Ingrédients:
500 g de gras double
30 g de beurre
4 cuillères à soupe d'huile
4 gros oignons
du persil
1 cuillère à café de vinaigre
Préparation
Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile er réserver dans une assiette. Dans une poêle ajouter le beurre à l'huile. Couper le gras double en fines lamelles. Le faire rissoler dans lle beurre et l'huile 15 mn. Saler si nécessaire. Ajouter l'oignon, faire sauter le tout à feu vif pour faire prendre au gras double et aux oignons une jolie couleur blonde (5mn) puis ajouter le persil haché.
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10 recettes 0 Gras double sauté aux oignons confits à la lyonnaise 4. 6 / 5 ( 5 avis) Gras double à la moutarde 4. 3 / 5 ( 3 avis) gras double au curry 4 / 5 ( 1 avis) Gras double exquis de Ninie 3. 7 / 5 ( 3 avis) gras double Osbanes de tripes 5 / 5 ( 1 avis) Hamburger flambé au Cognac 0 / 5 ( 0 avis) Navarin d'agneau 4. Temps cuisson gras double cru account creation. 8 / 5 ( 128 avis) lasagnes aux poivrons et thon 4. 7 / 5 ( 40 avis) Harira de Mamie (soupe marocaine) 4. 8 / 5 ( 6 avis) Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
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Rincez à l'eau froide. Coupez l'oignon en 5 ou 6 morceaux et jetez-le dans la marmite avec une cuillère de graisse de canard; faire blondir; faites sauter 6 ou 7 mn à feu moyen; mettre le gras-double essoré, tournez deux-trois minutes, saupoudrez de farine, tournez bien comme il faut; mouillez du vin blanc; ajoutez les carottes en tronçons, girofle, laurier, thym; faire cuire à feu moyen sous couvert durant 2 h.
Diluez du concentré de tomate avec une louche de bouillon, versez sur les tripes, goutez, versez l'armagnac, assaisonnez à convenance. Temps cuisson gras double cru pour les reptiles. On sale toujours durant la dernière demi-heure. Laissez cuire encore longtemps; plus c'est long, plus c'est bon; toujours meilleur réchauffé. Servir avec du riz (mais pas du basmati, svp, du bon riz de Camargue. Autrefois, on n'avait que du riz rond "perliz", c'est un bon petit riz bien supérieur au riz italien que l'on se hausse du col à acheter pour faire le rizotto, tu parles Charles, comme si nos mémés toulousaines ne savaient pas quel riz utiliser! )
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2. Ajoutez l'oignon émincé, … De Plus détaillée » EAGLE BRAND® | BARRES MAGIQUES Les barres magiques sont sans contredit la recette la plus célèbre et la plus populaire de Eagle Brand. Inventées dans les années 60, elles ont d'abord été baptisées " Hello Dolly ". Temps cuisson gras double cru en. Les barres magiques … De Plus détaillée » CUISSON VIANDE DE PORC -, COMMENT CUISINER L… Les viandes cuites à l'os et avec du gras sont toujours plus savoureuses. Mieux vaut donc ne dégraisser qu'en fin de cuisson. Et mettre les os (n'oubliez pas de les réclamer à votre boucher) dans le fond de cuisson si la viande est désossée. Le sel peut être mis dès le départ car au contraire d'une cuisson … De Plus détaillée » CUISSON DU RIZ — WIKIPéDIA La cuisson. De nombreux paramètre interviennent dans la cuisson du riz: la composition du cultivar de riz, son âge, l'eau, la méthode de cuisson, la durée, la température, la pression: il est important de lire les recommandations indiquées sur le paquet de riz et de bien choisir le riz qui correspond à ce qu'on veut servir.
Sauce tomate: 1 petite boîte de concentré de tomate, 30 g de beurre ou de margarine, 1 tomate fraîche, 1 petite carotte, 1 oignon, 1 cuil. à café bombée de farine, 1 cuil. à café de sucre, 1/2 verre de vin blanc, 1/2 litre d'eau, bouquet garni, sel, poivre. Sauce tomate: coupez finement carotte et oignon. Faites-les dorer légèrement dans une casserole avec 30 g de beurre ou de margarine. Saupoudrez de farine. Mélangez bien. Ajoutez: concentré de tomate, tomate fraîche en morceaux, vin blanc, sucre, eau, bouquet garni, sel, poivre. Remuez jusqu'à ébullition. Couvrez à demi et laissez mijoter 30 mn environ. Pendant ce temps, coupez le gras-double ou la fraise en lamelles, étalez-les dans un plat à gratin. Recouvrez avec la moitié du gruyère râpé. Puis la sauce tomate et le reste du gruyère. Faites gratiner à four bien chaud (th. 7-8), 30 mn. Recette de Gras double aux oignons. Servez avec des pommes de terre à l'anglaise. Fraise ou gras-double en persillade
Publié le 11/01/2012 à 20:22 par recettesdechristine
Nombre de personnes: 4 Préparation et cuisson: 20 mn Ingrédients: 1 kg de fraise ou gras-double cuits, 50 g de beurre ou de margarine, 2 gousses d'ail, persil, sel, poivre.
Le Livre d'Or est le support sur lequel chaque invité peut laisser ses voeux pour les jeunes mariés. Plus ou moins long, plus ou moins riche en é est parfois difficile de faire écrire tous les invités, et lorsqu'il s'agit d'un livre, de le remplir entièrement. Voici la première idée de Mariage de Rêve, pour que votre livre d'Or ne soit pas un simple cahier: L'Arbre à Souhait. Les variantes sont infinies et s'adapterons à votre décoration de mariage à coup sur. Il faut juste un peu d'imagination! Arbre à souhait mariage saint. Le jardin du lieu de réception comporte un arbre majestueux ou un arbuste atypique? Le ficus géant, mais beau, de belle-maman vous a toujours attirez? Transformez le en arbre à souhaits! Le principe est trés simple, chaque invité dispose d'un morceau de papier sur lequel il formule, ou pas, un voeux de bonheur pour les jeunes mariés. Ensuite, il va l'accrocher à une branche de l'arbre pour le fleurir de voeux. Vous voyez que le ficus de belle-maman n'est pas si laid!! Tout est permis pour écrire ses voeux: une étiquette, un ruban, un bout de tissu, du plexiglass, une photo... et tout est permis pour le support des souhaits, une plante verte, un arbre en fer forgé, un paravent, un candelabre...
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