Charolaises (vaches à viande)
Montbéliardes (vaches laitières)
Bourgogne - Août 2012
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» À laquelle sont mêlés les autres produits du cru. Notamment la première AOP de France. « Pour le grand public, l'association montbéliarde-comté n'est pas forcément évidente. » Face aux visiteurs, les deux parlent le même langage: respect de l'environnement et bien-être animal. Et les éleveurs proches des stalles de leurs bêtes sont les premiers porte-parole de cette éthique que des associations ne se privent pas de vérifier. Ou de remettre en cause lorsqu'elle n'est pas respectée. Des exportations triplées en dix ans Le capital séduction de la montbéliarde se confirme année après année. Sa population croit. Et compte aujourd'hui environ 1, 3 million d'animaux. Elle représente 18, 1% des vaches laitières en France. Et sa courbe à l'exportation est également ascendante. « Nous sommes passés de 15 800 bêtes exportées en 2018 à 20 500 l'an dernier. Croisement montbéliarde charolais cow. À 90% des femelles », dénombre le directeur de l'OS. « En dix ans, on a multiplié par trois les exportations » de cette vache « couteau suisse » reconnue pour la qualité de son lait idéal pour la transformation fromagère et pour sa finalité bouchère.
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Les deux richesses bovines de Bourgogne-Franche-Comté se font des politesses. La place est chaude, tu peux t'y installer! Il y a deux ans, la montbéliarde avait ouvert la folle semaine du Salon international de l'agriculture, laissant ses stalles et les journées de queue à cette cousine blanche avec laquelle elle partage le territoire régional. Inversion de programme en 2019, la laitière ponctuait le calendrier des concours de races. Cette année, la charolaise jouera de nouveau les premiers rôles. Pratique du croisement de races de vaches laitières et viande. LE premier rôle. Une position « Idéale » directement liée à son statut d'égérie (en roulant le « r ») de ce SIA. « Cette aventure de la race à l'honneur est une aventure partagée », souligne Florence Marquis, la directrice de l'organisme de sélection de la charolaise. « Elle n'aurait pas pu se faire sans l'accord des éleveurs de montbéliardes. Je leur suis profondément reconnaissante » On l'aura compris, l'entente est cordiale entre « les deux plus grandes races d'origine française, dans les domaines laitier et allaitant ».
Plus de revenus avec le même coût de la génétique
Avec cette stratégie, les charges liées à la génétique sont maîtrisées. Les tarifs plus élevés des semences sexées sont compensés par l'achat des paillettes de taureaux charolais. «Depuis que nous avons intensifié l'élevage de veaux croisés charolais le montant total de notre génétique n'a pas augmenté à la fin de l'année ». Croisement montbéliarde charolais. Plus de revenus avec la même charge de travail
Si le revenu de l'exploitation a augmenté, le temps de travail des éleveurs est resté constant. Jean-Paul Laffay s'oppose d'ailleurs aux idées reçues: « Le vêlage des veaux charolais n'est pas plus compliqué que pour la race Montbéliarde. Les taureaux YPERIOS Excellence sont vraiment basés sur la facilité de vêlage. On ne prend donc aucun risque avec le croisement ».
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Avec un taux de croisement industriel en hausse en Montbéliarde, la génétique en race pure se concentre davantage. Le revers de la médaille pourrait être une baisse de variabilité génétique. Croisement montbéliarde charolais steakhouse. Entre 2010 et 2015, les IAP (inséminations animales premières) en races à viande sur les vaches laitières ont augmenté de 17%. Une hausse qui s'est faite en parallèle d'une plus grande utilisation de semence sexée. « Mixte et bénéficiant d'une bonne aptitude au vêlage, la Montbéliarde est impactée par cette tendance », a souligné Emmanuel Rolin, de Montbéliarde Association (OS de la race), lors de l'assemblée générale du syndicat Montbéliarde 35, le mardi 20 novembre. La Charolaise convient bien
Plus marqué dans le Centre et en Rhône-Alpes, le croisement industriel est loin d'être marginal et progresse même en Bretagne. « La race charolaise est la plus utilisée sur les vaches Montbéliardes: concernant 76% des croisements en 2010 et 61% en 2017.
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