NOTES DE DEGUSTATION
La douceur est le premier ressenti olfactif, les arômes de fruits mûrs se développent puis c'est un juste mélange de fruits sucrés exotiques avec une fin de bouche très marquée de mangue. Punch et rhum arrangé: comment s'y retrouver? La loi ne permet pas de définir les macérations à base de fruits frais comme étant des « rhums arrangés », à partir du moment où celles-ci ne présentent pas un taux d'alcool d'au moins 37. 5°
La nouvelle réglementation européenne qui encadre l'appellation rhum est entrée en vigueur en mai 2021. La catégorie des arrangés est concernée par cette nouvelle réglementation. Ils sont définis comme des « punchs au rhum » et doivent titrer au moins 15°. La teneur minimale en sucre est quant à elle fixée à 100 g/L. Enfin, seules les substances et préparations aromatisantes naturelles sont acceptées. C'est pourquoi La Maison Arhumatic utilise principalement le terme de Punch au Rhum pour définir ses créations. Clémence et Thierry Ogez, les fondateurs de la marque Arhumatic, sont des professionnels exigeants et passionnés des fruits et légumes.
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Coupez les citrons en rondelles ou en cubes. Epluchez les kiwis, puis les coupez en morceaux. Prenez votre bocal en verre, ajoutez-y le rhum agricole, les zestes de citron et les morceaux de fruits frais. Fermez bien votre bocal et laissez-les à température ambiante pour optimiser l'étape de la macération. Tadam, c'est prêt... ou presque! Plus qu'à patienter 10 jours, le temps que le cocktail macère. Avec du temps et de la patience, on vient à bout de tous les amis! © Rimma_Bondarenko via
Les conseils pour réussir son rhum arrangé
Laissez macérer votre breuvage
La clé d'un bon rhum arrangé est la patience! Vous l'aurez compris, il n'est pas envisageable de passer l'étape de la macération. La règle d'or: plus le temps de macération est long, plus le rhum arrangé est savoureux! Toutefois, selon les recettes, le temps de macération ne doit pas excéder les deux semaines. Les agrumes, comme le citron vert, délivrent une certaine amertume s'ils macèrent trop longtemps. Alors ne dépassez pas les 2 semaines de macération pour cette recette.
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Parfumer son rhum à l'aide de fruit permet d'obtenir un doux cocktail, une spécialité créole très prisé aux Antilles mais aussi sur L'île de la Réunion. Star de l'apéritif, le rhum arrangé kiwi est un élixir exotique qui mérite d' être gouté! La recette du rhum arrangé kiwi Les ingrédients
10 kiwis bien mûrs
1 litre de rhum
On vous conseille d'opter pour du rhum blanc agricole (obtenu à partir de canne à sucre broyée). Facultatif: un sucrant: une gousse de vanille, du sirop de jus de canne ou de la cassonade
Si vous adorez le goût de la vanille ou de la cannelle, n'hésitez pas à ajouter une gousse de vanille (vanille de la Réunion - vanille bourbon de préférence) ou un bâton de cannelle. Les ustensiles
1 bocal
1 couteau
La préparation Épluchez les kiwis et coupez-les en morceaux. Prenez votre bocal en verre, ajoutez-y le rhum agricole et les morceaux de kiwis. Fermez bien vos bocaux et laissez-les à température ambiante pour optimiser l'étape de la macération. Tadaam c'est prêt... enfin presque!
Rhum Arrangé Poire Kiwi Et
Nous vous proposons un nouveau concept pour le rhum arrangé artisanal, préparé exclusivement avec des fruits européens. Les fruits que nous avons choisis pour nos rhums arrangés sont: la pomme, la poire, la fraise, l'abricot, la noix, la nectarine, la mirabelle, le melon, la pastèque, l'orange, le citron, le pamplemousse, la tomate, la carotte, le kiwi...... que des fruits produits dans nos régions européennes. Vous avez envie de goûter des rhums originaux, avec d'autres saveurs, des goûts bien de chez nous.... et bien les rhums arrangés de Ruhm Kodiak sont faits pour vous! Ruhm Kodiak vous propose un choix de rhums arrangés aux fruits européens avec un délai de macération de 6 mois minimum, sans sucre ajouté.
#1 2007-04-29 00:24:55
Meganums
Modrateur toute heure.. Lieu: Au gr du vent...
ge: 51
Date d'inscription: 2007-04-20
Messages: 3078
Pomme Fraise Kiwi
Nouvelle recette disponible: Pomme Fraise Kiwi Laissez moi vos impressions et conseils
Dernire modification par Meganums (2007-04-29 00:31:17)
Hors ligne
#2 2007-05-03 21:01:56
fab
Rhum Admin
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Date d'inscription: 2007-02-05
Messages: 452
Re: Pomme Fraise Kiwi
Vraiment bien pour un premier essai! je pense que tu ne seras pas du. Par contre tu risques de ne pas trop sentir la pomme (quoique... ), mais ton ide de mlange de fruits est vraiment sympa. Encore une fois: bien jou
#3 2007-05-03 23:05:34
Quoi que comme tu le dis si bien, j'ai pris de l'Ariane qui est bien fruit, la macration faisant, ont verra bien, je vous tient au jus bien sur ^^
Dernire modification par Meganums (2007-05-03 23:05:52)
#4 2007-05-04 10:17:59
Je pense bien que la pomme peut vraiment tre pas mal, mail ayant dj fait bon nombre de rhum fraises et un rhum kiwi je pense que le gout de ces fruits sera plus intense que celui des pommes.
1 Je réalise cette préparation directement dans son contenant mais vous pouvez mettre vos ingrédients dans une bonbonne puis filtrer et mettre en bouteille. 2 Pelez vos kiwis et détaillez-les en petits cubes. 3 Opération des plus fastidieuses pour moi, mettre les cubes dans la bouteille, puis rajouter la vanille, que j'ai choisie liquide; mais vous pouvez aussi insérer deux gousses fendues. 4 Rajoutez ensuite les sucres et mouillez de rhum. 5 Laissez macérer pendant au moins 4 mois à l'abri de la lumière
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L'objectif de la mesure est clair: le gouvernement veut faire baisser les émissions de CO2 sur les routes et, en même temps, garantir à tous une mobilité sur quatre roues jusque dans le coeur des métropoles, où les moteurs diesel seront bientôt interdits. Les ménages les plus modestes éviteraient ainsi les vieilles voitures d'occasion, et seraient protégés du coût de l'essence. Les contours de ce "leasing social" doivent cependant être précisés. L'équipe de campagne d' Emmanuel Macron avait expliqué en mars que ce dispositif serait réservé aux professions socio-médicales, aux jeunes et au grand public sous conditions de ressources. Offre credit 0 voiture de. Il viserait au moins 100. 000 véhicules électriques en leasing par an, pour un coût estimé de 50 millions d'euros pour la première année du dispositif, soit un montant apparemment bien faible de 500 euros par véhicule. Le calendrier de la mesure n'est pas encore connu, mais elle devrait être insérée dans une Loi de finances rectificative, a expliqué mardi sur France 5 la nouvelle ministre de la Transition énergétique Agnès Pannier-Runacher, en charge du dossier.