Chapeau:
de 3 à 8 cm, de forme très variable, irrégulièrement bosselé, convexe puis étalé, déprimé;
cuticule adnée, sèche, mate, craquelée par le sec, roussâtre, orangé rougeâtre, non zonée et non écailleuse;
marge largement enroulée au début puis s'étalant et devenant lobée et sinueuse;
Aiguillons:
=> 5 mm, concolores au chapeau, moyennement serrés, non décurrents ou à peine;
Pied:
3 à 6 x 1 à 3 cm, central, blanchâtre, roussissant;
Chair:
peu charnue, cassante, odeur agréable, légère amertume;
Spores:
Comestibilité:
bon comestible. L'Hydne roussissant n'est qu'une variante nettement moins robuste que l ' Hydnum repandum, avec quelques caractéristiques les différenciant:
- un chapeau moins charnu, moins abondant et non ombiliqué (contrairement à Hydnum umbilicatum, l'Hydne ombiliqué)
- un pied plus frêle, fragile,
- des aiguillons plus espacés, non décurrents,
- et enfin une couleur générale plus foncée, roussissante,
- une tonalité générale plus "sale", moins nette que son cousin repandum.
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La sporée est blanche [ 8]. Espèces proches [ modifier | modifier le code]
L'Hydne roussissant ressemble beaucoup au Pied-de-mouton ( Hydnum repandum), mais il est plus petit et nettement moins robuste, et son pied étiré est bien plus grêle. Son chapeau a en outre une coloration plus foncée, et ses aiguillons ne sont pas décurrents. Il existe néanmoins des formes intermédiaires qui relient les deux espèces [ 1]. Pied de mouton roussissant – identifier-les-champignons.com. L'Hydne ombiliqué ( Hydnum umbilicatum (en)) a une couleur similaire, mais il est plus grand et son chapeau est nettement ombiliqué [ 8]. Il existe aussi d'autres champignons à aiguillons, dont certains sont couramment appelés hydnes: ceux des genres Phellodon (en), comme l' Hydne tomenteux (en) [ 1], et Hydnellum, comme l' Hydne ferrugineux (en) [ 1], ont une chair coriace parfaitement immangeable. Les Bankera (en) sont très proches, mais se distinguent par leur chair qui dégage une forte odeur épicée en vieillissant, semblable à celle du bouillon cube [ 9]. Les espèces de Sarcodon, comme l' Hydne imbriqué [ 1], ont quant à elles un chapeau couvert de grosses écailles dressées [ 9].
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↑ (en) Jørn Gry et Christer Andersson, Mushrooms traded as food, vol. II, t. 2, Copenhague, Nordic Council of Ministers, 10 juillet 2014, 471 p. ( ISBN 978-92-893-2705-3, DOI 10. 6027/tn2014-507, lire en ligne), Hydnum rufescens Pers., p. 212-213. Liens externes [ modifier | modifier le code]
(en) Référence BioLib: Hydnum rufescens Pers. (consulté le 6 avril 2020)
(en) Référence Catalogue of Life: Hydnum rufescens Pers. (consulté le 26 décembre 2020)
(en) Référence Index Fungorum: Hydnum rufescens Pers. 1800 ( + MycoBank) (consulté le 6 avril 2020)
(en) Référence NCBI: Hydnum rufescens Pers., 1800 ( taxons inclus) (consulté le 6 avril 2020)
(en) Référence uBio: Hydnum rufescens Schaeff. Pied de mouton, Pied-de-mouton, Hydnum repandum, Hydne sinué. 1774 (consulté le 6 avril 2020)
(en) Référence UICN: espèce Hydnum repandum L. (Syn. de Hydnum rufescens) (consulté le 6 avril 2020)
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Plusieurs études phylogénétiques ont récemment été conduites pour comprendre la diversité du genre Hydnum. Pendant près de 250 ans qui ont suivi sa création par Carl von Linné en 1753, seulement sept espèces ont été distinguées selon des critères morphologiques macro- et microscopiques. Pieds de mouton roussissant france. Parmi elles, Hydnum repandum et Hydnum rufescens ont longtemps été les seuls représentants européens. Mais depuis 2004, plusieurs nouvelles espèces ont été identifiées au sein de ce complexe, et il apparaît que leur diversité avait été fortement sous-estimée. Hydnum rufescens, auquel on attribuait une distribution holarctique, fait en réalite partie d'un clade éponyme qui comprend plusieurs espèces, dont l'américaine Hydnum umbilicatum, et au moins trois nouveaux taxons: Hydnum ellipsosporum (2004), Hydnum ovoideisporum (2012) et Hydnum magnorufescens (2013) [ 4]. En 2018, une révision globale du genre Hydnum reconnait 49 espèces au total, dont 22 nouvelles. Elle formalise aussi la création de quatre sous-genres, dont Rufescentia nommé à partir de Hydnum rufescens [ 5].
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Largeur: Min 30 cm (65 cm en motorisé) / Max 200 cm
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