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11 Rue Magdebourg Paris 16
DP 075 116 11 V0563
11 rue de Magdebourg
Déclaration préalable
Demande du 21/10/11
Favorable
Réponse du 22/11/11
Le remplacement de 3 fenêtres de toit côté cour et de 2 fenêtres de toit sur rue.
Mention spéciale pour la propriétaire des lieues qui est adorable et à l'écoute de toutes nos demandes. Appréciation générale: Très bonne cuisine mais un peu cher tout de même Appréciation générale: Très bonne cuisine, accueil chaleureux, décoration intimiste, un petit plus pour les nems aux crevettes, un véritable délice ainsi que la plaque chauffante! Stephane g, le 21/12/2021 Appréciation générale: De très bons plats un peu déçu par le plateau d'entrée varié à partager. Appréciation générale: Accueil chaleureux, service rapide et discret. Nous avons pris le menu du déjeuner, assez décevant en fait. La carte (au vu de tables voisines qui avaient fait ce choix) semblait beaucoup plus appétissante. 11 rue magdebourg paris 16. Les plats du menu sont peu savoureux, je n'ai pas du tout retrouvé les saveurs thaïlandaises auxquelles je m'attendais. Néanmoins, je pense réessayer ce restaurant en choisissant des plats à la carte. Jean-Marie J, le 26/10/2021 Appréciation générale: Le cadre est cosy pour les personnes qui aiment les petits endroits.
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour retirer les cristaux de sel. Sortez le poisson avec une pelle à tarte, retirez les algues, la peau et les nageoires. Servez tout simplement avec des morceaux de citron et une pincée de poivre. Dorade en croûte de sel accompagnement de. 4 Pour accompagner la daurade, coupez des petites pommes de terre rattes en deux dans le sens de la longueur et enfournez-les avec le poisson. En saison, préparez de la salicorne: passez-la dans une poêle chaude 2 min avec une noix de beurre. On trouve la laitue de mer et le dulce dans les magasins bio. Les algues apportent l' "umami", le 5ème goût pour les Japonais (salé, sucré, amer, acide et umami). Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de dorade
Recettes de dorade en croûte de sel
Vidéo suggérée
Dorade En Croûte De Sel Accompagnement De
La dorade en croute de sel est un classique des recettes de la mer. Ce plat se caractérise par sa simplicité et sa rapidité de réalisation. Toutes les dorades se prêtent à ce style de préparation: royales, grises, roses… mais aussi le Bar, le mulet, tous les poissons pélagiques a écailles. Pour bien réussir cette spécialité, il est impératif de vider le poisson par la tête, de ne pas lui ouvrir le ventre et surtout de laisser les écailles. Recettes daurade croûte de sel par L'atelier des Chefs. Je vous invite à suivre les préliminaires de la cuisson de la dorade en croute de sel dans une courte vidéo. [youtube
Dorade en croute de sel
Temps de préparation: 10 MN – Temps de cuisson: 20 MN
Ingrédients de la dorade en croute de sel pour 4 personnes. 1 Dorade de 1, 2 KG
3 KG de gros sel marin
Thym, laurier, ail et fenouil
Préparation de la Dorade en croute de sel
Faire vider ou vider soi-même la dorade sans l'ouvrir. On vide le poisson par les ouïes. Entrer les herbes aromatiques dans le ventre en passant par la bouche ou les opercules. Dans un plat à four ou sur la lèche frite, étendre une couche de sel d'1cm d'épaisseur.
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Epluchez les échalotes et ciselez-les finement. Egouttez les olives, partagez-les en 4, effeuillez le basilic, et hachez-le bien. 8. Réunissez toutes ces préparations dans un bol, assaisonnez-les avec le piment d'Espelette et le sel, et recouvrez-les avec l'huile et le vinaigre. 9. Brassez la sauce vierge avec énergie et servez-la à part en même temps que le bar en croûte de sel. Imprimez la recette Bar en Croûte de Sel Accompagnement:
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Les ingrédients de la recette
daurade 1, 5 kg gros sel anis fenouil
La préparation de la recette
Grillée, au four, pochée, en tartare, en filets poêlés, la daurade se prête aussi à une préparation spectaculaire/ la cuisson en croûte de sel, qui a l'avantage de conserver ses arômes délicats. Rien de plus simple/ faites un plat à four, posez une daurade de 1, 5 kg (pour 4 personnes) dessus, recouvrez de gros sel et mouillez avec un peu d'eau pour souder le sel. Vous pouvez parfumer le sel avec des herbes: anis, fenouil… Enfournez (th 6, 180°) pour 35 min. Recette Bar en Croûte de Sel Accompagnement (Préparation: 30min + Cuisson: 20min). Servez avec une purée de pommes de terre à l'huile d'olive. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Couleur du vin: rosé Appellation: un meursault Région: Bourgogne
Dorade En Croûte De Sel Accompagnement Des Enfants Comparer
Daurade entière cuite au sel de mer, parfumée à la badiane et accompagnée d'une sauce onctueuse anisée. Facile
Note des internautes:
( 9 votes)
Un filet de daurade sans peau recouvert d'une fine purée de pomme de terre ratte et masqué de fines lamelles de champignons de Paris. La garniture est constituée d'une brochette (pic de romarin) de ratte préalablement confite avec la peau au beurre demi-sel et de quartiers d'artichaut camus. ( 4 votes)
Dans de petites verrines, vous cuirez à la vapeur une mousseline de daurade à l'aneth que vous accompagnerez d'un jus de coque crémé. Dorade en croûte de sel accompagnement et transport comparer. ( 224 votes)
Bar entier cuit au sel de mer, parfumé aux herbes et accompagné d'un risotto crémeux. ( 17 votes)
Truite entière en croûte de sel accompagnée de beurre blanc au raifort. ( 46 votes)
Des filets de daurade couverts d'une chapelure aux herbes et servis avec une salade de pousses d'épinard au curry et aux poivrons. Très frais, très vert, un plat savoureux et léger! ( 20 votes)
Un poulet aromatisé au thym et au citron, cuit à l'étouffé.
Laissez-les sécher. Découpez les artichauts en quatre après avoir enlevé les feuilles externes. Faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et laissez cuire cinq minutes. Mettez ensuite la gousse d'ail en chemise écrasée, et le thym. Salez et poivrez. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson des poissons enfournez les légumes. Pensez à enlever l'ail et le thym avant de servir. Préparez ensuite le beurre aux câpres. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le citron vert pelé à vif (vous aurez au préalable ôté les filaments), le sucre glace et les câpres. Servez les dorades dans leur croûte. Vous la casserez à table. Apportez le beurre au citron vert et aux câpres ainsi que les légumes en guise d'accompagnement. À lire aussi: Cuisiner avec son enfant Ces plats qu'on aime retrouver en hiver Cuisiner sain et gourmand, c'est possible! Un four vapeur révolutionnaire Incontournable four (sur Le Figaro Lifestyle)