Ingrédients pour
300 g échine de porc désossée 300 g épaule de veau désossée 300 g Lapin désossé 800 g Pâte brisée (550 g de farine, 250 g de beurre, sel et eau)
1 Jaune d'oeuf 1 Oignon 3 échalotes 2 gousses Ail 1 Botte de persil plat 1 Demi-feuille de laurier 1 Branche de thym 20 cl Vin blanc sec
Sel
Poivre
Étapes de préparation
La veille: coupez les viandes en dés. Hachez oignon, échalotes, ail et persil. Mélangez l'ensemble avec le vin blanc, le laurier et la branche de thym effeuillée. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mariner 12 h minimum au frais. Le jour même: séparez la pâte en deux parts inégales (2/3 - 1/3). Étalez les 2/3 en un rectangle d'environ 40 cm x 20 cm sur 5 mm d'épaisseur. Disposez les viandes égouttées au centre de ce rectangle en laissant 5 à 6 cm de pâte libre tout autour. Rabattez les bords de pâte sur la viande pour obtenir une sorte de sarcophage. Recouvrez avec le tiers de pâte restant étalé à la même dimension. Jean pierre foie gras de canard. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Pratiquez un trou au centre du pâté, placez-y un morceau de Bristol roulé pour former une cheminée qui permettra à la vapeur de s'échapper.
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Porter le sucre et le vinaigre d´alcool à ébullition, atteindre la coloration caramel, puis déglacer avec les vinaigres. Epluchez et taillez la pomme très finement. Jean pierre foie gras history. Mélangez avec le gingembre confit, (j'utilise le gingembre confit car le gingembre frais serait trop fort en gout pour cette recette, et le gingembre confit apporte une saveur acidulée) et l'amande, faites confire le tout avec la gastrique, environ 7 minutes a feu tout doux tout doux! (ou 20 minutes sur le coin d'un fourneau) Poêler les tranches de foie gras, une minute de chaque côté à feu vif. Mettez une tranche de thon dans l´assiette tiède si possible, dressez le gingembre et la pomme confite dessus, pour finir ajoutez la tranche de foie gras. Si vous le souhaitez, ajoutez de la gastrique. FOIE GRAS POÊLÉ AUX POMMES EN VIDÉO
RECETTE FOIE GRAS POÊLÉ EN PHOTOS
1 Préparez la gastrique (vidéo ici)
2 Ajoutez le gingembre la pomme et l'amande
3 Faites poêler le foie gras (vidéo ici)
LE RESTE SE DÉGUSTE EN VIDÉO ICI
Est-ce que ça vous plait?
Le 28. 1784 C. s'inscrivit à la corporation des pâtissiers et s'établit dès lors à son compte. Il se lança dans la fabrication des pâtés qui avaient fait les délices de la table du maréchal. Lors de la Révolution, il fit la connaissance de Nicolas François Doyen qui décida de parfumer le pâté aux truffes du Périgord. C'est ainsi que le pâté à la Contades prit désormais la dénomination de pâté de foie gras de Strasbourg aux truffes du Périgord. Ch. Gérard, L'ancienne Alsace à table, Paris, 1877; A. Jung, Les vrais inventeurs du pâté de foie gras, Nancy, 1909; Sitzmann I, p. 304; II, p. 1083; DBF VIII, 1392 et IX, 28; M. Veyre, « L'histoire merveilleuse du foie gras de Strasbourg et de ses fabricants », SA, 1967, n° 24, p. 455-480 avec portrait; Encyclopédie de l'Alsace, t. Mon Foie gras de Noël !jeanpierrevigato.com. 3, 1983, p. 1762. Georgette Krieg
Chevet industriel original On aime beaucoup le style atypique de ce petit chevet en fer forgé et bois massif. En plus d'avoir un côté industriel indéniable avec sa structure en fer forgé et ses formes épurées, on ne peut pas louper sa spécificité: du bois recyclé coloré. Les couleurs proviennent de la peinture d'anciens bateaux que constituaient trois bois utilisés ici: du palissandre, du manguier et du teck. Chaque article aura une apparence unique! Petit meuble pour la chambre Donnez un côté manufacturier à vos chambres! Petit meuble rangement bois exotique france. Vous aurez l'impression de voyager dans le temps et d'être au début du XXème siècle, période phare du mobilier industriel. Le bois exotique coloré vous fera également voyager, à travers le monde cette fois-ci, en vous emmenant dans des pays ensoleillés. Vous pourrez mêler des objets rétro mais aussi des éléments évoquant l'aventure: malles de voyageurs, mappemonde... Composition Palissandre, Manguier et Teck Massif Dimensions L45 x P35 x H35 cm Poids 13 kg Eco-participation 0.
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