Les Grecs et les Romains le consommaient en salade et les Arabes le mélangeaient au miel pour en faire un somnifère. La mythologie relate aussi que Morphée touchait ceux qu'il voulait endormir avec un coquelicot. Jusqu'au XVIe siècle, on le nommait Coquerico, rapport avec le chant du coq dont il rappelle le rouge de la crête. On le connaît de façon plus contemporaine sous les noms vernaculaires de: pavot des champs, pavot rouge, pavot coq, chaudière d'enfer, Mahon, ou encore Ponceau. Le fabricant
En un mot, Denis Jullemier, actuel patron de la maison « Des Lis chocolat » fait revivre les bonbons d'antan. Une tradition née en 1870
C'est en 1870 que François-Étienne Desserey, confiseur installé rue de Paris à Nemours, crée son bonbon au coquelicot. Cette fleur reconnue pour ses vertus apaisantes est très abondante dans les champs de Seine et Marne. Le bonbon au coquelicot prendra vite le nom de « Coquelicot de Nemours » et deviendra emblématique de la ville. Une histoire qui se poursuit en 1987
La maison Des Lis Chocolat a été créée en 1987 par la Famille Bosc à Nemours.
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Bonbon Au Coquelicot
Ile de France
- Des Lis Chocolat
Mini bonbon fourré au Coquelicot de Nemours. Si l'on connaît bien le bonbon au Coquelicot de Nemours, on connaît moins la dernière création de la maison Des Lis Chocolat: le bonbon fourré au Coquelicot. Une déclinaison du bonbon traditionnel très réussie pour les amateurs des arômes subtils et envoûtants du coquelicot sauvage. Ingrédients rigoureusement sélectionnés
Artisanat Français
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Spécialité régionale de Nemours depuis 1870, le coquelicot de Nemours est le premier bonbon au coquelicot de France. Naissance du bonbon au coquelicot à Nemours. C'est en 1870 que François-Étienne Desserey, confiseur à Nemours, eut l'idée d'utiliser les vertus apaisantes du coquelicot, répandu dans la région, pour créer des pastilles contre la toux. Ce bonbon traditionnel est composé d'un mélange de sucre et d'arôme de fleurs de coquelicots. Une déclinaison réussie
Le bonbon fourré au coquelicot est une déclinaison du bonbon au Coquelicot traditionnel. Toujours réalisé à Nemours, avec des coquelicots sauvages par la Maison Des Lis Chocolat, détenteur de la recette originale des Coquelicots de Nemours.
Les Bonbons au coquelicot ont été créé la première fois à Nemours en 1850 par la maison Barnier. Ces petites perles sont aussi appréciées que nos croquants amandes. Le coquelicot
Le coquelicot est depuis des années, une plante sauvage qui symbolise l'apaisement qui est originaire du Bassin Méditerranéen. Une plante
Le coquelicot est une plante annuelle qui pousse spontanément au bord des champs de céréales, et aux endroits où la terre a été récemment retournée. La plante est récoltée dans la nature dans les pays d'Europe de l'Est. Les fleurs sont constituées de 4 pétales elliptiques de couleur rouge, présentant souvent une tache sombre à leur base. Le coquelicot est un remède traditionnel pour le traitement des troubles du sommeil. Comment sont fabriqué les coquelicot givrés? Le bonbon au coquelicot est créé à Nemours en 1850, il est fabriqué à partir des pétales de coquelicot, son parfum et ses arômes sont délicieux. Il était commercialisé à l'époque pour ses effets apaisants et anti-toux.
Bonbon Au Coquelicot Noir
Produits à base de coquelicot
C'est au au milieu du XIXe siècle que naissent les bonbons au coquelicot. A l'origine, ils étaient destinés à calmer la toux et apaiser les maux de gorge. Cette fleur est en effet reconnue pour être antitussive, antiseptique et calmante. Mais en 1870, un confiseur de Nemours, François-Etienne Desserey décide d'en faire un bonbon plaisir et non plus un bonbon médical. Les coquelicots poussent abondamment dans la région et depuis lors, la Seine et Marne devient indissociable des spécialités au coquelicot. Le bonbon a été un succès jusque dans les années 30 où il tombe petit à petit dans l'oublie jusqu'en 1996, année où ils sont relancés par l'entreprise Des Lis Chocolat. Les fleurs de coquelicot sont collectées l'été, à la fraîche (avant midi). Après, quand il fait trop chaud, les fleurs se referment. La cueillette, réalisée à la main, est assez longue. On compte en moyenne 600 g ramassés par heure. Une fois récoltés, les pétales sont emmenés à l'atelier chez Des Lis Chocolat où ils sont entreposés sur des clayettes en bois.
Ingrédients: Sucre, sirop de glucose à base de blé, arôme coquelicot (1, 9%), Colorant: E124 (peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants). (pour 100 g: valeur énergétique: 1584 kJ / 385 kcal - Matières grasses: < 0. 05 g dont acides saturés: 0 g - Glucides: 95 g dont sucres: 86 g - Protéines: 0 g – Sel: < 0. 01 g). Poids net: Sachet 150g. Prix au kg: 36. 00€. A consommer de préférence sous 4 mois. A conserver à l'abri de l'humidité.
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Cette jolie fleur toute rouge est très utile au jardin car elle attire les insectes pollinisateurs. Et on peut manger les pétales, soit dans la salade, soit on faisant des bonbons. Voici la recette:
Récolte un gros bocal de coquelicots non traités (750 cl, c'est l'idéal). Après la cueillette, pose les pétales sur une planche et hache-les avec un couteau de cuisine. Puis, fais chauffer une casserole avec ¼ de litre d'eau et 250 g de sucre. Dès que ça bouillonne fort et que l'eau commence à brunir, coupe le feu, attends 3 min et verse les coquelicots; couvre bien et laisse reposer 2 h. Quand ton sirop fleuri a durci un peu, fais-en des boules et pose-les au fur et à mesure sur une feuille de papier d'aluminium que tu rangeras dans le réfrigérateur. Le lendemain, tes petites boules de sucre aux coquelicots sont prêtes. Et là tu vas enfin pouvoir te lécher les doigts! © Edition Plume de Carotte
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