Calculez moi ça... La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min. Préparez le foie gras Découpez 80 g de Foie gras en petits dés, posez les sur une assiette et mettez les au frigo. Étape 2 - 5 min. Préparez la purée de topinambours Épluchez, puis lavez 250 g de topinambour, coupez les en lamelles. Réservez. Étape 3 - 5 min. Épluchez, lavez et coupez en lamelles 150 g de pommes de terre. Étape 4 - 40 min. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, mettez y a cuire pommes de terre et topinambours. Faites cuire jusqu'à ce que les topinambours soient tendres, 40 minutes environ. Étape 5 - 2 min. Purée de patates douces au foie gras confit | Recette de cuisine 265971. Égouttez les légumes une fois cuits, mettez les dans un récipient à bords hauts. Étape 6 - 3 min. Étape 7 - 2 min. Étape 8 - 3 min. Dressez les ramequins Faites chauffer les ramequins de service. Déposez une couche de purée chaude au fond de chaque ramequin. Étape 9 - 3 min. Déposez des dés de foie gras froid dessus... Étape 10 - 3 min. Et recouvrez avec une seconde couche de purée chaude. Servez immédiatement.
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Recette Purée Au Foie Gras D'oie
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Recette Purée Au Foie Gras Recette
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Recette Purée Au Foie Gras Foie
Vous avez besoin de
4 à 6 cailles
40 g de bloc de foie gras
1, 5 dl de porto
0, 5 dl de cognac
4 dl de fond de volaille
1 c. à soupe de beurre
sel, poivre
1 kg de pommes de terre
30 g d'amandes effilées
1 c. à soupe de crème fraîche
1 jaune d'œuf
1 noix de muscade
Instructions
Faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive. - * préparer les cailles, disposer les cailles dans un plat à four, répartir-le beurre. Glisser au four préchauffé à thermostat 7 (225°c), laisser cuire pendant plus de 40 min. Saler, poivrer, arroser régulièrement avec le jus de cuisson. Retirer les cailles du plat. Les garder au chaud. - * préparer la purée, faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante un peu salée, pendant 20 min. Puis, égoutter-les. Verser la crème fraîche dans une poêle, laisser réduire de moitié. Réduire les pommes de terre en purée. Y mettre le jaune d'œuf, les amandes grillées, la crème. Recette Purée de figues fait maison et foie gras. Saler, poivrer, mettre la muscade. - * préparer la sauce au foie gras, verser le porto, le cognac dans le plat de cuisson des cailles, détacher les sucs de cuisson.
Recette Purée Au Foie Gras Halal
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
@MARTINE C'est plutôt une entrée, qui se mange seule, qu'un accompagnement pour une viande. Posté par jh le 13 avril 2015 à 11h00 (n° 5) Merci Jh, je m'en doutais, mais je voulais juste une confirmation. et bravo pour votre site qui m'est dorénavant indispensable... Posté par Anonyme le 12 avril 2015 à 14h18 (n° 4) Avec quel viande l'accommoder? Merci Posté par MARTINE le 12 avril 2015 à 13h48 (n° 3) Bonjour, C'est du cuit ou mi-cuit selon votre gout, comme dans la recette que vous verrez en cliquant sur "foie gras" dans la liste des ingrédients. Parmentier de canard au foie gras frais : recette de Parmentier de canard au foie gras frais. Posté par jh le 12 avril 2015 à 11h42 (n° 2) Bonjour, est-ce que le foie gras dont vous parlez est cru, mi-cuit ou cuit? Merci de votre réponse Posté par Anonyme le 12 avril 2015 à 11h13 (n° 1)
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Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Apéritifs & entrées
Entrées au foie gras
Elégante et raffinée, cette recette sera parfaite pour recevoir en entrée! Elle se compose de foie gras poêlé, d'une purée de topinambour à l'huile de noisette et de tuiles de caramel au sésame et cranberries séchées. Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Degré de difficulté Confirmé
Coût Un peu cher
Les ingrédients de la recette
600 g de topinambours
300 g de foie gras frais
3 c à soupe de sésames grillés
30 g de sucre en poudre
1 c à soupe de baies de Cranberry séchées
1 cuil à soupe d'huile de noisette
1 c à café de curry
quelques herbes fraîches
fleur de sel et poivre
La préparation de la recette
Préparez les tuiles. Préchauffez le four à 200°C. Préparez un caramel avec 10ml d'eau et le sucre, versez-le sur du papier aluminium et laissez sécher. Recette purée au foie gras pour viande. Une fois sec, mixez-le pour le réduire en poudre. Mélangez la poudre de caramel avec le sésame grillé et les baies de Cranberry séchées et coupées en menus morceaux.
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Honoraires d'organisation de la visite / Constitution du dossier candidat / Rédaction du bail à la charge du locataire: 0. 00 € TTC Honoraires de réalisation d'état des lieux à la charge du locataire: 0 € TTC Dépôt de garantie: 705€ Télécharger le barème des honoraires Diagnostics de performance énergétiques DPE réalisé avant le 01/07/2021 Logement très performant A 4 kWh/m², an 1 kg CO₂/M², an Logement extrêment consommateur d'énergie * Dont émissions de gaz à effet de serre peu d'émissions de Co₂ émissions de Co₂ très importantes Découvrez votre quartier N'oubliez pas les courses!
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03/11/2017 Modification de représentant Entreprise(s) émettrice(s) de l'annonce Dénomination: AZUR RENOVATION Code Siren: 830038543 Forme juridique: Société par actions simplifiée à associé unique Mandataires sociaux: Président: BEN SALEM Sofiane modification le 30 Octobre 2017 20/07/2017 Mouvement des Dirigeants Source: AZUR RENOVATION SASU au capital de 2 000, 00 € 1 avenue des Eglantines, Bât B, 06300 Nice 830038543 R. Rue des eglantine's nice 2. C. S. NICE Par décision de l'assemblée générale extraordinaire en date du 26/06/2017, il a été pris acte de la nomination de Monsieur Sofiane BEN SALEM, demeurant 31 rue Guiglionda de Ste-Agathe, 06300 Nice, en qualité de nouveau Président, à compter du 26/06/2017 pour une durée illimitée, en remplacement de Monsieur Farouk BEN SALEM, Président démissionnaire. Mention en sera faite au Registre du Commerce et des Sociétés de Nice Mandataires sociaux: Nomination de M Sofiane BEN SALEM (Président), démission de M Farouk BEN SALEM (Président) Date de prise d'effet: 26/06/2017 08/06/2017 Création d'entreprise Source: Aux termes d'un acte SSP en date du 17/ 05/2017, il a été constitué une société: Dénomination sociale: AZUR RENOVATION Siège social: 1 avenue des Eglantines, Bât.
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