A l'occasion de ses 50 ans, Chaussée aux moines a fait un tour de France. Retour sur la présentation de l'opération mais aussi l'occasion de parler de ce fromage, lors d'un repas très fromage au restaurant étoilé le Carré des Feuillants. Origine et histoire du fromage Chaussée aux Moines
La Laiterie de Craon, productrice du Chaussée aux Moines, est située sur la commune de Craon en Mayenne, et plus précisément sur les terres d'une ancienne abbaye, le Prieuré de Saint Clément. Il y avait là un chemin, appelé « Chemin de la Chaussée aux Moines », bordé d'un étang sur lequel se promenaient les moines. Le fromage, créé en 1969, a donc pris le nom de son lieu de sa fabrication. Recettes - Chaussée aux moines. D'abord nommé « Le fromage de la Chaussée aux Moines », il est devenu « Chaussée aux moines ». Le Chaussée aux moines, une recette issue du savoir-faire monastique
La laiterie de Craon, implantée depuis 1948, produisait essentiellement des fromages originellement fabriqués depuis le 19ème siècle par les moines trappistes, de type Saint Paulin.
Recette Avec Fromage Chaussée Aux Moins Chère
Chaussiflette à la poêle
Par RecettesdeCaline le 25 octobre 2019 • ( 0)
Version PDF: Difficulté: Facile Préparation: 10 min / Cuisson: 25 min Ingrédients pour 4 personnes: 1 fromage chaussée aux moines
Recette Avec Fromage Chaussée Aux Moines Du
Filet Mignon farci au Chaussée aux Moines
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Created with Sketch. 4 personnes
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50 min
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2
1
filet mignon de 800g environ
grandes tranches de jambon cru
150g
de Chaussée aux Moines
Baies roses
cuillères à soupe d'huile d'olive
botte de petits oignons frais
sel, poivre
Préparation
Etape 1
Préchauffez le four à 220°C (th. 7). Etape 2
Rincez et coupez les oignons frais en quartiers avec une partie de la tige verte. Etape 3
Tranchez le Chaussée aux Moines après avoir enlevé la croûte. Etape 4
Ouvrez le filet mignon en 2 dans le sens de l'épaisseur sans détacher les 2 parties. Etape 5
Etendez le jambon cru à l'intérieur, puis les tranches de Chaussée aux Moines. Refermez la viande et ficelez-la comme un rôti. Massez-le avec un peu d'huile d'olive. Etape 6
Déposez-le ensuite dans un plat allant au four, entourez des oignons et parsemez de baies roses concassées. Arrosez d'un petit verre d'eau. Etape 7
Enfournez pour 15 minutes. Recette avec fromage chaussée aux moines 1. Réduisez le four à 180°C (th. 6) et poursuivez la cuisson 25 minutes.
Recette Avec Fromage Chaussée Aux Moines St
Le saviez-vous? Le Chaussée aux moines est beaucoup consommé comme fromage sur un plateau mais il se comporte très bien à la chaleur et peut être utilisé dans les plats cuits au four. Vais-je tenter une version de ma tartiflette au chaussée aux moines? Sinon en gratin.. Comment imaginez-vous l'utiliser en cuisine?
Recette Avec Fromage Chaussée Aux Moines 1
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Recette Avec Fromage Chaussée Aux Moines Chez Les Mayas
Vous adorez le fromage et vous n'arrivez pas à le supprimer de votre alimentation, mais vous souhaitez faire attention à votre ligne ou perdre du poids? Mieux vaut dans ce cas bien choisir son type de péché mignon. Le chaussée aux moines, avec sa pâte blanche recouverte d'une croûte orangée, est une manière délicieuse de finir un repas. Mais le chaussée au moines est-il compatible avec une alimentation équilibrée? Fait-il grossir? Plein de protéines… et de lipides! Ce fromage rond résulte d'une longue opération de pasteurisation de lait cru de vache, avant que la pâte obtenue, nommée caillé, soit pressée dans une toile. Recette de Filet mignon farci au Chaussée aux Moines. Quelle est la valeur nutritionnelle du chaussée aux moines? Est-il gras? On peut dire qu'il n'est pas maigre: avec 311 calories par 100 grammes, ce fromage au lait pasteurisé contient 25 grammes de matière grasse. Par contre, la composition du chaussée aux moines témoigne d'apport considérable de protides animales: pas moins de 20 grammes. Un atout santé Certes, il n'est pas non calorique, mais comme tous les fromages, le chaussée aux moines contient de précieux éléments nutritifs: du calcium pour une bonne formation osseuse, des vitamines A et D et du fer.
Puis vint les années 1960 et une diversification de la production fromagère. Recette Avec Chaussée Aux Moines | Toutes les recettes | Madeleine au | 2. En s'inspirant de la recette des moines, la laiterie crée un fromage au lait de vache plus petit, au croûtage naturel doré tout en restant moelleux à l'intérieur, avec plus de goût mais suffisamment doux afin d'être plus consensuel et consommé en famille. Selon l'explication de Chaussée aux moines, c'est le séchage et l'enmorgeage (le fait de de frotter le fromage pour l'ensemencer à sa surface pour qu'il obtienne la flore de sa croûte) qui confère au Chaussée aux Moines son caractère unique: je cite "sa croûte morgée donne sa saveur et sa texture à la pâte. Elle est obtenue par une immersion du fromage dans une solution saline, un bain contenant une collection unique de micro-organismes et de ferments qui vont permettre à la croûte de se développer pendant l'affinage. Celle-ci viendra protéger la pâte fragile du fromage et développer toutes ses saveurs et sa texture moelleuse…"
Dans les années 1980, la publicité mettant en scène des moines marque les esprits, le packaging typique a su évoluer tout en gardant un air traditionnel et le côté sympathique des moines.
Il s'agit en fait d'un coup monté destiné à couvrir la destruction de tout le système informatique du pays à l'aide d'un virus...
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