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Fabricant français de produits gourmets - Épicerie fine
Accueil / ÉPICERIE SALÉE / Sels, Poivres et épices / Sels Aromatisés / Gros sel de Camargue aux Baies Roses et à l'Aneth
Produit en stock. Habituellement expédié en 24/48h
INGRÉDIENTS
Ingrédients: gros sel de mer de Camargue, baies roses 2, 6%, aneth 1, 1%. VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g. Énergie: 4 KJ / 10 kcal, matières grasses: 0 g dont acide gras saturés: 0 g, glucides: 2 g dont sucres 0 g, protéines: 0. 5 g, sel: 77. 400 g
CONSEILS D'UTILISATION
Cuissons au court-bouillon, en croûte de sel avec les grillades et plancha
Tenir au sec. Traces possibles de fruits à coque, gluten, moutarde, sésame, lait, sulfite, soja
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Pour les articles homonymes, voir Rolle. Vermentino
Le Vermentino représenté dans l'œuvre de Giorgio Gallesio dans les années 1817 - 1839
Caractéristiques phénologiques
Débourrement
7 jours après le chasselas
Floraison...
Véraison... Maturité
3 e époque, trois semaines et demie après le chasselas
Caractéristiques culturales
Port... Vigueur
Forte
Fertilité... Mode de taille
Taille courte
Productivité
Régulière
Exigences culturales
Climatique
Régions chaudes
Pédologique
Terrain sec et peu fertile
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique... Potentiel aromatique
Aubépine, amande et pomme
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Le vermentino est un cépage blanc italien [ 1]. En Italie, le Vermentino B peut officiellement être désigné par les noms "Favorita" et "Pigato". Baies roses en gros de test. En France, il porte le nom de rolle B (en Provence) ou de Vermentinu B (en Corse) ou encore Garbesso B [ 2]. Origines et Répartition Géographique [ modifier | modifier le code]
D'après Pierre Galet [ 3], il serait issu de la Malvoisie, passé du vignoble de Madère en Espagne.
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Caractéristiques ampélographiques [ modifier | modifier le code]
Grappes moyennes à grosses. baies moyennes, légèrement ellipsoïdes, blanches devenant rosées à sur-maturité. Aptitudes [ modifier | modifier le code]
Culturales [ modifier | modifier le code]
C'est un cépage vigoureux, mais assez sensible au vent. Il se plaît dans des régions chaudes, sur un terrain sec et peu fertile. Il assure une production régulière. Sensibilité aux maladies [ modifier | modifier le code]
Il craint l' oïdium, et dans une moindre mesure la pourriture grise après véraison [ 5]; il doit donc être taillé court. Qualités œnologiques [ modifier | modifier le code]
Ses arômes puissants libèrent des parfums d' aubépine, d' amande et de pomme. Baies roses en gros de la. Il apporte qualité et personnalité aux vins blancs. Associé aux cépages rouges, il donne naissance à des rosés pleins de charme. Il donne des vins frais délicats et légèrement aromatiques [ 7] de belle couleur pâle et de qualité, généralement bien équilibrés, gras mais manquant parfois d'acidité.
La baie rose, c'est quoi? La baie rose ou encore poivre rose est une épice issue d'un petit arbre à feuillage persistant. Aimant la chaleur, elle se cultive dans les pays à climat tropical. Elle est originaire d'Amérique du Sud. Ce faux poivre figure parmi les produits phares de plusieurs pays comme La Réunion et Madagascar. Utilisée pour rehausser différents plats, elle présente également des vertus médicinales. La culture du poivre rose à Madagascar
A Madagascar, la baie rose pousse principalement dans les régions de l'Itasy et de Bongolava. A l'ouest du pays, trois villages assurent l'essentiel de sa production. On peut citer Ambararatabe, Ankadinondry Sakay, Tsiroanomandidy. Sauvage, la plantation de poivres roses ne nécessite aucun engrais chimique. La baie rose constitue un énorme potentiel pour la Grande Île. Sa culture se fait par bouturage ou par semis des graines. Baies roses en gros de. Il faut noter que la floraison de cette épice s'étend de février à avril. Sa récolte, quant à elle, se fait de décembre à Janvier ou d'Avril à Juin.
De là, il aurait conquis la Corse et la Sardaigne avant d'arriver en Italie [ 4] ( Ligurie). Cette théorie est cependant en contradiction avec des documents mentionnant ce cépage en Ligurie dès le XIV e siècle (sous le nom d'Arratelau), alors que les Portugais n'arrivèrent à Madère qu'au 15ème. [réf. Gros sel de Camargue aux Baies Roses et Aneth - Epicerie de Provence. nécessaire]
Plus vraisemblablement, vu sa parenté avec la Malvoisie, ce cépage aurait été rapporté de Grèce en Italie par les marchands vénitiens. Aujourd'hui, ce cépage est cultivé essentiellement en Italie ( Ligurie, Sardaigne et Toscane), où il représentait environ 3 900 hectares en 1999, mais aussi de plus en plus en France ( Corse, Provence, et Languedoc) [ 5]. Évolution des surfaces cultivées en France [ 2]
1958
1979
1988
1998
2008
2011
2 106 ha 1 057 ha 833 ha 2 507 ha 3 089 ha 4 297 ha
En Corse, ce cépage est utilisé pour la fabrication du vin blanc Patrimonio en monocépage, et entre aussi dans la composition des blancs des AOC d' Ajaccio et de Calvi [ 6]. En Sardaigne, il est à la base de la DOCG Vermentino di Gallura.