Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2h 30 min
Nombre de personnes: 8
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Chapon farci au foie gras
Ingredients
Liste des ingrédients
Instructions
1 Chapon d'environ 2 kg
250 g Foie gras truffé
250 g Foie de volaille
125 g Farine
50 cl Bouillon de volaille
60 g Beurre
2 Carottes
2 tranches Pain de mie
5 cl Lait
1 échalote
1 Oeuf
1 Oignon
Sel
Poivre
Préparez la farce. Dénervez le foie de volaille et le foie gras et coupez-les en morceaux. Ôtez la croute du pain de mie, émiettez la mie et imbibez-la avec le lait dans un bol. Épluchez et hachez l'échalote. Dans une poêle, faites fondre 1/3 du beurre. Ajoutez l'échalote et faites la fondre pendant 5 min. Ajoutez le foie de volaille, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 5 min à feu vif en remuant régulièrement. Dans le bol d'un mixeur, mettez la mie de pain pressée à la main, le foie de volaille cuit, l'échalote et l'oeuf. Salez, poivrez et mixez. Ajoutez le foie gras et mélangez à la main. Chapon rôti farci au foie gras | Carrefour. Farcissez le chapon de cette préparation et refermez à l'aide d'une ficelle à rôti.
- Cuisson rôti de chapon farci au foie gras de canard
- Rue de la paix troyes en
Cuisson Rôti De Chapon Farci Au Foie Gras De Canard
Faites-le cuire 2 h 15 au four préchauffé th. 6 (180 °C). Au bout de 30 min, jetez la graisse de cuisson. Placez le chapon dans le plat. Poursuivez la cuisson en retournant le chapon 3 fois et en l'arrosant de son jus. Au besoin, ajoutez quelques cuillerées à soupe d'eau. Au terme de la cuisson, réservez le chapon à l'entrée du four éteint. Cuisson rôti de chapon farci au foie gras pour viande. Dégraissez le jus de cuisson. Déglacez avec 20 cl d'eau. Ajoutez le fond de veau déshydraté. Laissez frémir 15 min. Hors du feu, incorporez le reste de beurre. Débridez le chapon, sortez sa farce et servez-la autour du chapon. © Marianne Paquin/Prismapix
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Ces bâtiments seront obligatoirement conservés et restaurés, dans le respect de leurs dispositions d'origine connues ou supposées. les bâtiments d'intérêt architectural appartenant à un ensemble urbain qualitatif. Ils seront conservés et restaurés, mais leur suppression ou leur remplacement pourra être envisagé si leur environnement urbain n'est plus en cohérence avec eux. Rue de la paix troyes en. les bâtiments modèles d'un lotissement constituant un ensemble urbain homogène, lesquels seront conservés et restaurés. les bâtiments d'usines d'intérêt architectural, derniers vestiges de l'industrie de la bonneterie. Ceux-ci seront conservés et restaurés. Leur suppression partielle est toutefois envisageable, sous réserve d'en conserver la structure. → Guide-de-la-ZPPAUP (pdf – 1, 4 Mo)
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