Même les Norvégiens et les Suédois se sont laissés séduire par la langouille qui est désormais exportée. Ce dernier a tout de suite répondu favorablement à la demande, malgré les critiques émises par des concurrents qui considèrent que la vente en GMS coïncide avec une qualité moindre. Et Bernard Simon de souligner: « Les langouilles en rayon chez Leclerc, Auchan, Super U où dans les pays Nordiques sont exactement les mêmes que celles vendues dans notre magasin de Saint-Malo-de-Guersac. Langouille au poivre gris 500g pas cher à prix Auchan. Il n'y a aucune différence et je mets au défi quiconque de me prouver le contraire ». Le succès aidant, Bernard Simon malgré ses 62 ans n'entend s'arrêter en si bon chemin. Dès le début de 2012, il va doubler sa surface d'exploitation au Pré Malou pour passer à 800m2. Parallèlement, près d'une dizaine d'emplois seront créés avec un recrutement sur l'agglomération nazairienne. Aujourd'hui, les déclinaisons de la langouille sont nombreuses: à l'ail et persil, au poivre, aux trois poivres, au piment d'Espelette, à la moutarde à l'ancienne, à la Provençale, sans oublier la Malouine de Guersac ou la monette (marque déposée).
Ou Trouver De La Langouille Pasta
INGREDIENTS: (pour 4 langouilles) 12 langues de porc 4 C à S de minionette de poivre 2 Baudruches de boeuf pour la saumure: 3 l d'eau 500 gr de sel nitrité 3 C à S d'arôme PATREL PREPARATION: Préparer une saumure à 17% (soit 170 gr de sel rose (nitrité) par litre d'eau), l'eau peut être remplacé par un bouillon de légume. Dans un récipient avec couvercle, mettre la saumure et les langues après les avoirs nettoyées et dégraissées. Fermer avec le couvercle et placer dans un endroit frais et à l'abris de la lumière si le récipient est transparent, un garage frais fait l'affaire. La Langouille Fumage naturel en bois de hêtre et algues.Fabrication 100% manuelle.Boyaux de boeuf.EpicesCuisson au bouillo. Laisser reposer 72 h minimum. 24 h avant de mettre en boyau, sortir les baudruches du sel, les rincer pour enlever l'exedent de sel, puis les mettre à tremper dans une eau froide puis réserver au réfrigérateur. Penser à remplacer l'eau 2 à 3 fois. Les 72 h passées, rincer, égouter puis sècher les langues. Dans un plat, verser l'équivalent de 6 C à S de poivre concassé, rouler les langues dedans, les assembler 3 par 3 et tête bêche puis les enfilers dans la baudruche.
Vous la trouverez à la Boutique des Saveurs au prix de 15€ le saucisson de 500g. C'est intéressant mais je garde mes préférences charcutières inchangées avec jambons, patés/terrines et saucissons traditionnels. Langouille Brièronne - SARL Labbé-Simon
Zone le Pré Malou - 44550 Saint-Malo-de-Guersac
La Boutique des Saveurs
61, rue du Faubourg Saint Denis - 75010 Paris
Tel: 0147704469
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