Comment une tarte aux pralines, fleuron de la cuisine lyonnaise, s'est-elle retrouvée dans l'émission de survie Koh-Lanta sur TF1? C'est le résultat de plusieurs coïncidences et concours de circonstances, des Fidji au 6e arrondissement de Lyon. Le chef dont la recette a été servie aux aventuriers, Marc Boissieux (restaurant ''L'Inattendu'' dans le 6e arrondissement de Lyon), n'est autre que le vainqueur du concours culinaire Masterchef 4, 2013. Tarte aux pralines chef top. Il offre sa recette, parue dans le livre de recettes du chef du gagnant de la saison 4 de Masterchef (aux éditions Solar), aux lecteurs du Progrès. LA RECETTE Ingrédients Pour 6 à 8 personnes Préparation: 45 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: une heure 200 g de pralines + quelques-unes pour le décor 20 cl de crème fleurette Pour la pâte sucrée: 250 g de farine + un peu pour le moule 125 g de beurre mou 1 œuf 4 cuillères à café de sucre en poudre 1 pincée de sel La pâte Dans un saladier, versez la farine, faites un puits au centre, ajoutez le sel et le sucre, puis le beurre ramolli coupé en morceaux.
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Tarte Aux Pralines Chef Top
Aujourd'hui la pâtisserie Pralus possède plusieurs boutiques sur Lyon. Il faudra attendre les années 1970 [ 3], pour voir apparaître la tarte aux pralines roses de Lyon, grâce au chef Alain Chapel. Les bouchons lyonnais n'ayant pas de véritables desserts sucrés à leur menu, la tarte aux pralines roses de Lyon a spécialement été inventée dans ce contexte. Recette [ modifier | modifier le code]
Une tarte à la praline rose est composée de pralines roses (300 grammes), de crème fraîche, de crème épaisse (au moins 30% de matière grasse, 300 grammes également). Enfin la base de la garniture est mise dans une pâte à tarte, brisée pur beurre. La préparation consiste à cuire la pâte à blanc. Recette de chef : la tarte aux pralines de Guy Lassausaie. Les pralines sont concasées et fondues dans une casserole avec la crème. Quand celle-ci commence à rosir, munissez vous d'un thermomètre sondeur, nécessaire pour contrôler une température qui devra être progressivement augmentée jusqu'à atteindre 115 °C: si le mélange n'est pas assez cuit, il restera liquide, mais en cas d'excès de chaleur, il deviendra trop dur.
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Ajouter une pointe de couteau de colorant hydrosoluble rouge...
50... mélanger au fouet et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que la préparation atteigne la température de 112°C. Attention à ce que la sonde ne touche pas le fond de la casserole, car cela pourrait fausser le résultat. La pointe de la sonde doit être plongée dans la préparation, à mi-hauteur. Recette - Tarte aux pralines inratable en vidéo. 51
Lorsque la garniture à la praline rose atteint les 112°C, retirer la casserole du feu et laisser débuller la préparation quelques secondes avant de la verser dans le fond de tarte pré-cuit. 52
Bien corner le récipient, de façon à récupérer toute la préparation à la praline rose, qui doit arriver au ras du bord de la tarte. 53
Laisser refroidir 2 à 3 heures, le temps que la préparation se solidifie légèrement. Elle peut être conservée à température ambiante ou au réfrigérateur si c'est pour une consommation ultérieure. Bon appétit!
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Vous vous aimez; vous êtes marié ou en couple et vous espérez vivre heureux pour toujours! L'amour n'est pas le seul ingrédient d'un mariage épanouissant. «Heureusement pour toujours» est une belle phrase que nous entendons dans les contes de fées, mais dans la vraie vie, il faut travailler dur pour atteindre cet objectif.
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Pour une ambiance de jungle, on se tourne vers de la végétation tropicale comme la très populaire monstera deliciosa. On n'hésite pas à ajouter de longues tiges vertes pour symboliser une jungle épaisse. On pense aussi à des sujets rappelant les climats tropicaux comme le toucan, le flamant rose ou le perroquet, des animaux à l'apparence particulièrement esthétique et colorée. Pour une ambiance toujours plus festive et dépaysante, n'oubliez pas de proposer des jeux de mariage à vos invités. Que vous soyez plutôt classiques ou créatifs en la matière, des animations de mariage seront toujours les bienvenues pour aider vos proches à faire connaissance. Autres articles qui peuvent vous intéresser
Comme il débutait dans le pays, il avait soigné les choses, et il apporta lui-même, au dessert, une pièce montée qui fit pousser des cris.
Ainsi, on misera tout particulièrement sur les fruits exotiques que sont l'ananas, la mangue, la noix de coco, le fruit de la passion, la grenade ou encore le kiwi pour n'en citer que quelques-uns. De la même façon que vous travaillerez l'harmonie des couleurs au moment de mettre en place votre décoration de salle de mariage, choisissez les bonnes associations de saveurs en mêlant vos fruits exotiques à de la vanille, à du gingembre, de l'anis étoilé, à un gourmand coulis de chocolat noir ou blanc, à du citron vert pour l'acidité ou à du thé pour l'amertume. On pense aussi à un biscuit aux amandes comme par exemple une dacquoise (pâte meringuée aromatisée aux amandes), ou même à des amandes grillées pour le croquant. Comme pour votre menu de mariage, n'hésitez pas à faire appel à un pâtissier professionnel. Les couleurs
Si vous avez dans l'idée d'ajouter un grand nombre d'ornements à votre dessert, préférez une base neutre pour la structure du wedding cake. Ainsi pourrez-vous opter pour un glaçage blanc, rose pâle ou encore jaune pâle par exemple.