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2 queues de langouste fraîches
1 citron vert
4 c. à soupe d'huile d'olive
5 brins de ciboulette fraîche
sel, poivre
2 Pers. Préparation: 15 min Cuisson: 20 min
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Pour réaliser cette recette de queue de langouste, préchauffez le four à 180°C. ÉTAPE 2
Coupez en deux le citron vert et pressez-le afin de récupérer son jus. Nettoyez et épongez la ciboulette. Ciselez-la. Nettoyez et épongez les queues de langoustes. Coupez les queues de langouste en deux dans le sens de la longueur. Queue de Langouste au four | Poissonnerie. Utilisez une paire de ciseaux pour le cartilage des crustacés. Placez les demi-queues de langouste dans un plat allant au four. ÉTAPE 3
Mélangez le jus de citron vert avec l'huile d'olive dans un bol. Salez et poivrez à votre goût. Versez le mélange sur les demi-queues de langoustes dans le plat. Puis réalisez la cuisson au four des queues de langoustes pendant 20 minutes. Passez ensuite le plat sous le gril du four et faites griller les queues de langoustes pendant environ 5 minutes. ÉTAPE 4
À la sortie du four, placez les queues de langoustes dans un plat de présentation.
Queue De Langouste Poissonnerie Les
Épinglé sur Recettes des grands jours
Parmi les règles communes d'exploitation, la protection des immatures est courante par l'instauration d'une taille minimale de capture réglementaire. Celle-ci varie en fonction des espèces. Dans les eaux européennes, la taille minimale est fixée à 95 mm (longueur mesurée à partir de l'arrière de l'une des orbites jusqu'à la bordure distale du céphalothorax). Des règles nationales plus restrictives existent, ainsi cette taille est portée à 110 mm en France et en Cornouaille anglaise. Queue de langouste poissonnerie 1. Par ailleurs, dans de nombreuses pêcheries, des périodes de fermeture de plusieurs mois existent notamment durant la période de mue ou lorsqu'il y a une forte proportion de femelles grainées. L'interdiction de capture des femelles grainées est aussi en rigueur pour de nombreux stocks, c'est le cas en France depuis 2016 pour la zone Atlantique-Manche. Tout comme pour le homard, les données déclaratives se sont améliorées. Néanmoins, il arrive que des captures frauduleuses hors des contraintes imposées par les gestionnaires des pêcheries (notamment le non-respect de la taille minimale) soient pratiquées.