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Difficile
Liqueur de noix vertes
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25 noix vertes fraîches
50 cl d'eau-de-vie à 50°
700 g de sucre cristallisé
le zeste râpé d'un citron
3 clous de girofle
1 morceaux de bâton de cannelle
4 dl d'eau
1. Décortiquez les noix vertes. Découpez chaque cerneau de noix en quatre morceaux. 2. Mettez les morceaux de cerneaux de noix dans un bocal fermant hermétiquement. 3. Ajoutez l'eau-de-vie, les clous de girofle, le morceau de bâton de cannelle, le sucre cristallisé et le zeste râpé de citron. Mélangez bien. 4. Faire de la liqueur de noix vertes. Fermez le bocal avec le couvercle et laissez macérer la liqueur de noix vertes pendant 40 jours, en agitant de temps à autre. 5. Au bout de 40 jours, filtrez la liqueur de noix vertes. 6. Faites bouillir l'eau dans une casserole et ajoutez-la à la liqueur. 7. Mélangez bien et mettez en bouteilles. Bouchonnez. 8. Laissez macérer pendant 6 semaines dans un endroit sec à l'abri de la chaleur, avant de déguster. 9. Dégustez, avec modération, cette liqueur de noix vertes comme digestif, ou intégrez-la dans toutes vos recettes sucrées afin de les parfumer (gâteaux, muffins, crèmes et mousses compris).
Sinon pour les noix, il faut suivre les liens que j'ai posté plus haut. par Droopy74 » lundi 23 avril 2007 17:35
Oui un grand merci pour tes liens. Je ne manquerai pas d'aller voir ça d'un peu plus près dès que j'aurai le temps. Merci pour l'explication de comment faire une recherche sur le wiki mais je m'en doutais un peu. Non c'est juste que je ne trouve pas très convivial, ni facile à trouver ce qu'on cherche. Enfin peut-être que je m'y prends mal... Mais merci tout de même
par gluck » lundi 23 avril 2007 17:53
Disons que rien n'est parfait. Un wiki a le désavantage qu'on ne peut que difficilement hiérarchiser correctement l'information à l'intérieur, voire pas du tout. Par contre, par le travail collaboratif qu'il permet, on peut travailler plus vite. Comment faire la liqueur de noix vertes un. Mais comme toujours rien n'est parfait...
par Droopy74 » lundi 23 avril 2007 17:56
Oui pour travail collaboratif, je trouve que c'est vraiment une très bonne idée. Tant qu'il n'y ai pas des petits crétains qui aillent foutre le bordel dans le travail des autres.
La saveur de noix verte devrait prédominer: noisette, légèrement amère, une touche boisée, et un peu vanille et sucrée. Une fois que vous avez mis la main sur des noix vertes, commençons. 01 of 04
Rassemblez vos ingrédients
Ingrédients pour préparer le nocino. Tania Mattiello Vous aurez besoin de:
Pot de verre de 1 gallon avec couvercle 25 noix vertes
1 litre (4 tasses) 190-preuve Everclear
4 clous de girofle entiers
1 bâton de cannelle
Le zeste de 1 citron (vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes et faire de larges bandes de zeste, afin de faciliter l'égouttage des morceaux plus d'inclure la moelle blanche amère. ) 1/2 noix de muscade entière (râpée de tous les côtés)
10 grains de café
Sirop simple: 3 tasses de sucre dissous dans 4 tasses d'eau (Ajouté après la première période de perfusion de 30 jours. Gants en caoutchouc à porter en tranchant … PLUS noix vertes
02 de 04
Laver et trancher les noix
Noix vertes en quartiers. Comment faire votre propre liqueur de noix de style italien 2022 - Todo web media. Danette St. Onge Après avoir soigneusement rincé et séché les noix, servez-vous d'un couteau de chef bien aiguisé pour couper les noix en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau chaque moitié pour former des quartiers.
Temps total: au moins 90 jours 1. Ramasser les noix avant la Saint-Jean (24 juin). Les couper en 4. 2. Les placer dans un bocal à large ouverture et à couvercle rabattant. 3. Ajouter le sucre cristallisé (c'est mouiller avec du blanc d'œuf puis passer dans du sucre cristallisé) ou du sucre candi. Recouvrir avec l'alcool. 4. Fermer le bocal, le placer au soleil. 5. Secouer de temps en temps la préparation pour bien mélanger. 6. Recette Liqueur de noix vertes. Après 3 mois, la liqueur peut être filtrée dans des bouteilles. 7. Boucher. Servir en digestif. Mots clés / tags: liqueur noix, recette facile liqueur de noix, recette de cuisine fruits et agrumes, boisson noix, recette de cuisine noix, liqueur de noix maison
Passez ensuite cette liqueur dans une passoire et mettez-la en bouteille. Elle est prête à être dégustée. Savourez-la avec quelques biscuits secs de Noël aux amandes, aux noix ou à la cannelle. Elle est aussi exquise avec une tranche de gâteau de santé. Cette recette est extraite du livre Mon Alsace gourmande (La Nuée Bleue)
Bon à savoir
La recette du Nussewin de Marguerite Doerflinger
Yolande Bruine a rappelé sur ma Page Facebook la recette extraite d'un des livres de Marguerite Doerflinger, épatante gastronome alsacienne, hélas disparue. Marguerite recommandait ces ingrédients pour faire cette liqueur de noix de la Saint-Jean qu'elle désigne sous le terme Nussewin:
24 noix vertes cueillies le jour de la Saint-Jean
2 litres de vin rouge ordinaire
1 litre de schnaps
Coupez les noix en trois tranches chacune, dans un bocal. Comment faire la liqueur de noix vertes du. Recouvrez-les de vin rouge, d'eau-de vie de fruit (dit schnaps) et de sucre. Laissez macérer 40 jours en remuant de temps en temps. Puis passez à la passoire et mettez en bouteille.