Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Accompagnements & sauces
Condiments maison
Pour accompagner la traditionnelle terrine de foie gras, un magret de canard ou un burger maison, rien de tel qu'un confit d'échalotes sucré-salé! Dans cette recette, il est préparé avec du vin blanc et rouge, du riesling, du vinaigre balsamique et du miel pour un résultat doux et gourmand à souhait. Infos pratiques
Nombre de personnes 20
Quantité pour 3 pots de 200 g environ
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
800 g d'échalotes
15 cl de vinaigre de vin blanc
5 cl de vinaigre de vin rouge
5 cl de vinaigre balsamique
20 cl de riesling
100 g de sucre
100 g de miel
5 cl d'huile d'olive
50 g de beurre
sel et poivre concassé
La préparation de la recette
Pelez les échalotes, émincez-les finement et faites-les cuire à feu doux dans l'huile et le beurre chauds pendant 20 min, salez, poivrez. Échalotes confites au vinaigre balsamique. Mettez 5 cl d'eau et le sucre dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que vous obteniez un caramel clair.
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Mélangez les vinaigres blanc et rouge au riesling et au miel et versez-les sur le caramel. Portez à ébullition et laissez frémir quelques minutes. Ajoutez les échalotes et laissez cuire à feu doux pendant 40 min en remuant souvent. Versez le vinaigre balsamique, laissez bouillir 2 min puis mettez en pots. Fermez les pots à chaud et retournez-les, puis lorsqu'ils sont froids, réservez-les dans le réfrigérateur. Échalotes confites vinaigre balsamique pour. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 81
Conseils
Ce confit sera idéal pour accompagner une terrine de foie gras maison. Imprimer la recette
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Comment réaliser son foie gras maison?
Lorsque le mélange est bien chaud, faites-y revenir les échalotes pendant quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez, poivrez, ajoutez le miel et le sucre, puis mouillez Mouiller Ajouter un liquide dans une préparation, que ce soit pour la faire cuire ou pour confectionner le jus. Le liquide, appelé « mouillement », peut être de l'eau, du lait, du vin. avec les deux types de vinaigre. Baissez le feu et laissez confire à feu doux pendant 30 à 40 min selon la taille des échalotes. 4 Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7). 5 Sortez le moule du réfrigérateur et répartissez délicatement les échalotes sur le fond de tarte. Échalotes confites vinaigre balsamique de. Enfournez pour 30 min environ. Servez la tarte tiède, accompagnée d'une belle salade feuille de chêne par exemple.
Imphy. 05-03 Le Chiffon Rouge chantera Jean Ferrat. L'Association pour le renouveau du théâtre d'Imphy (Arecti), pour son début de saison, a invité le groupe Le Chiffon Rouge. Ce dernier sera sur la scène du théâtre de l'Entr'Deux, samedi 5 mars, à 20 h. Les trente choristes de l'ensemble, sous la direction de Stéphane Ruelle, proposeront un spectacle sous forme d'hommage à Jean Ferrat. Belle occasion de retrouver le poète engagé, mais aussi ses superbes interprétations des textes d'Aragon. Jean Ferrat a marqué l'histoire de la chanson française avec ses paroles inoubliables et ses musiques qui sont rentrées, de plain-pied, dans le patrimoine culturel national. Chansons très marquées par sa sensibilité, dénonciatrices ou magnifiques chansons d'amour, le répertoire de Jean Ferrat sera donc à l'honneur, rue de la Cure. Pratique. Prix des places, 10 € (Arecti); 12 € (non-adhérent); gratuit moins de 12 ans. Réservation au 03. 86. 50. 15. 60. Pass sanitaire obligatoire.
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Concert "Le Chiffon rouge chante Ferrat" Imphy, 5 mars 2022, Imphy. Concert "Le Chiffon rouge chante Ferrat" Théâtre L'Entr'Deux 3, rue de la Cure Imphy
2022-03-05 – 2022-03-05 Théâtre L'Entr'Deux 3, rue de la Cure
Imphy Nièvre Imphy
EUR Le Chiffon rouge présente son nouveau spectacle en hommage à Jean Ferrat. Les trente choristes emmèneront le public pour une balade dans son répertoire. A travers des chansons connues ou méconnues, ils mettrons en valeur des chansons engagées, poétiques, des chansons d'amour, des textes d'une beauté incomparable et d'une actualité qui dérange encore. Pour les fans de Jean Ferrat, les amoureux de la chanson française, les engagés de toujours, les fous de poésie, les amateurs de textes qui ont un sens, venez découvrir ou redécouvrir Jean Ferrat. Direction: Stéphane RUELLE
Pass sanitaire obligatoire
+33 3 86 50 15 60
Le Chiffon rouge présente son nouveau spectacle en hommage à Jean Ferrat. Théâtre L'Entr'Deux 3, rue de la Cure Imphy
dernière mise à jour: 2022-02-16 par
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Le Chiffon rouge présente son nouveau spectacle en hommage à Jean Ferrat. Les trente choristes emmèneront le public pour une balade dans son répertoire. A travers des chansons connues ou méconnues, ils mettent en valeur des chansons engagées, poétiques, des chansons d'amour, des textes d'une beauté incomparable et d'une actualité qui dérange encore. Pour les fans de Jean Ferrat, les amoureux de la chanson française, les engagés de toujours, les fous de poésie, les amateurs de textes qui ont un sens, venez découvrir ou redécouvrir Jean Ferrat. ( NB: Gratuit erreur sur l'affiche)
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Cercy-la-Tour. Chiffon rouge, Chante Jean Ferrat des émotions, de l'engagement, et du sens. CERCY-LA-TOUR. La prestation de la chorale Le Chiffon rouge a comblé de bonheur les deux cents personnes réunies, samedi, au centre culturel, à l'invitation de Cerciacum. La vingtaine de choristes, dirigés par Stéphane Ruelle et accompagnés au piano par Oriane Peignelin, ont rendu toute l'émotion du répertoire de Jean Ferrat, chanteur et poète. Un spectacle complet, mis en scène par Delmiro Iglesias, travaillé sous forme de saynètes. De la sensibilité, du sens, magnifiés par les effets de lumière et les costumes. Le public a acclamé les artistes, applaudissant à tout rompre à l'issue de ces quatre-vingt-dix minutes chargées de générosité humaine, qu'il n'est pas près d'oublier.
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Le chiffon rouge - PCF Morlaix/Montroulez Jean Ferrat n'est plus et pourtant il continuera de vivre dans nos têtes et dans nos coeurs encore longtemps et sûrement pour toujours. 4, 0 sur 5 étoiles 6. De la sensibilité, du sens, magnifiés par les effets de lumière et les costumes. Jean Ferrat - Cuba Si Une Chanson pour Cuba et ses Habitants (1967). 88e anniversaire de la naissance de Jean FERRAT Écoutons, réécoutons encore et encore Jean FERRAT. 1. Le chiffon rouge de la liberté Car le monde sera ce que tu le feras Plein d'amour de justice et de joie Paroles2Chansons dispose d'un accord de licence de paroles de chansons avec la Société des Editeurs et Auteurs de Musique (SEAM) Paroles de chansons de Michel Fugain. Ou 1, 09 € pour acheter l'album MP3 Le chiffon rouge.
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Bibliographie [ modifier | modifier le code]
Le Fil Rouge, Institut d'histoire sociale, n o 48, été 2013, p. 16-17 et 19.
v · m Michel Fugain
Discographie
Michel Fugain (Quand l'oiseau chante) (1967)
Michel Fugain (Soleil) (1970)
Un enfant dans la ville (1970)
Fugain et le Big Bazar (1972)
Fugain et le Big Bazar n o 2 (1973)
À l'Olympia (1974)
En spectacle au Québec (1974)
Fugain et le Big Bazar n o 3 (1975)
Un jour, la fête (1975)
Fugain et le Big Bazar n o 4 (1976)
Enregistrement public Olympia 76 (1976)
Un jour d'été dans un Havre de paix (1977)
Faites-moi danser! (1978)
Enregistrement public Olympia 78 (1978)
Michel Fugain (Les Sud-Américaines) (1979)
Capharnaüm (1981)
Michel Fugain (Des rêves et du vent) (1988)
Un café et l'addition (1989)
Live (1991)
Sucré-Salé (1992)
Vivant (1993)
Vivant à l'Olympia – Une belle histoire (1994)
Plus ça va… (1995)
Petite fête entre amis (1996)
De l'air! (1998)
Encore (2001)
Bravo et merci! (2007)
Fugain à l'Alhambra (2010)
Bon an mal an – Le Printemps (2011)
Bon an mal an – L'Été (2011)
Bon an mal an (2012)
Projet Pluribus (2013)
Filmographie
Blues pour un cowboy qui a mal au ventre (1962)
Le Chemin des Dames (1963)
Nadia (1963)
Au temps des châtaignes (1965)
Les Copains (1965)
Le Lit à deux places (1965)
Paris brûle-t-il?